Jó szemek: Mi a hajdina?

A kamránkban van egy nagy zacskó hajdina dara, és jó módot keresünk ezeknek a finom szemeknek a felhasználására. A hajdina az egyik legegészségesebb, táplálóbb és legsokoldalúbb teljes kiőrlésű gabona. És neve ellenére valóban egyáltalán nem kapcsolódik a búzához.

Minden a hajdináról

A hajdina valójában egy virágzó gyümölcs magja, amely rokonságban áll a rebarbarával és a sósavval. Teljesen gluténmentes, és nincs kapcsolatban a búzával és a búzacsalád összes füvével. Tehát a búza népszerű helyettesítője a gluténérzékenyek számára. Mézéről is ismert növény; a virágok vonzóak a méhek számára, virágpora pedig sötét és egyedi ízű mézet eredményez.

A hajdina sok éven át gyakori és népszerű növény volt Európában és az Egyesült Államokban - de inkább állati takarmányként, mint emberi táplálékként. Az 1970-es években újra népszerűségnek indult, amikor megértették egészségügyi előnyeit.

Nagyon magas a tápanyagtartalma, és még több rostja van, mint a zabpehelynek. Itt láthatja a hajdina sok-sok egészségügyi tulajdonságának felsorolását:

Mit főzhet hajdinával?

A hajdina nem olyan népszerű, mint a búza és a zab, talán erős, szinte keserű íze miatt. A sült hajdina intenzív ízű - például sötéten pirított kenyér vagy hoppy sör. (Valójában a hajdinát gluténmentes sörök készítéséhez használták!)

Mi a hajdina erős ízét részesítjük előnyben, bármennyire is finom, mértékkel. Az egyik népszerű alkalmazás a palacsinta; a búza arányában használt részleges hajdina lisztet részesítjük előnyben.

A hajdina nagyon gyakori alkalmazása a zabkása; a kasha kifejezés az Egyesült Államokban hajdina reggeli kását jelentette. (Az eredeti szláv szó bármilyen zabkásra utalhat.) Készíthet hideg szemes salátákat és forró szemes rakottakat teljes darával, valamint kenyeret és sok más egészséges süteményt őrölt hajdina liszttel.

Hogyan használod a hajdinát? Javasoljuk, hogy próbálja ki! (Könnyen megtalálható az egészséges élelmiszerbolt vagy áruház ömlesztett részében.)