Valóban olyan egészséges az almaecet? Egy RD mérlegel

Gondolkodott már azon, vajon az almaecet valóban megérdemli-e táplálkozási koronáját? Dietetikus-táplálkozási szakemberrel beszélgettünk Gina Consalvo, MA, RD, LDN az almaecet egészségre gyakorolt előnyeiről, hogy a táplálkozási állítások végére jusson, amit mindig kissé habozott elfogadni.

A foodies által ACV-ként emlegetett almaecet a salátaöntetek és pácok gyakori összetevője, és házi készítésű zöldségmosókban vagy arctisztítókban is használható.

Elkészítéséhez az almalevet baktériumokkal és élesztővel erjesztik, amelyek a cukrokat alkohollá alakítják. Miután az élesztő alkoholt termel, az ecetsavat képző baktériumok ecetet alakítanak az alkoholból. Az almaecet gazdag szerves savakban, például ecetsavban, citromsavban és tejsavban. Ez az ecet fenolos vegyületeket is tartalmaz (galluszsav, katechin, epikatechin és klorogénsav), amelyek bioaktív vegyületek, antioxidáns, rákellenes és gyulladáscsökkentő hatásúak.

Gyakran láthatja, hogy az almaecetet szűretlenül értékesítik "az anyával együtt". Ez azt jelenti, hogy a baktériumok és az élesztő kultúrák az ecetben maradnak. Ez az üledék állítólag enzimekben és bélbarát probiotikus baktériumokban gazdag, bár nincs elegendő tudományos bizonyíték az anya fontosságának alátámasztására az ACV egészségügyi előnyeiben.

Most, hogy tudjuk, mi az almaecet, nézzük meg közelebbről az állítólagos egészségügyi előnyöket.

Melyek az igények?

A kulináris felhasználáson túl azonban a borostyánszínű ecetet számtalan előnnyel értékelték (egy értékelés 36-nak számított). Ezek magukban foglalják a koleszterinszint csökkentésétől kezdve a fogyás fokozásán át az emésztés javításán át a hajhullás elősegítéséig. De mit mond a tudomány?

A Bioscience, Biotechnology, Biochemistry folyóiratban megjelent kutatás megállapította, hogy a tanulmány résztvevőinek egy kis csoportja 1-2 hét evőkanál ACV-t adott 12 héten át, több súlyt, testzsírt és hüvelyket vesztett a közepétől, mint azok a résztvevők, akik placebót kaptak.

Bár az eredmények nem voltak részben drámaiak (csak kb. Egy fontot vesztettek), a résztvevők nem kaptak gyakorlási vagy étrend-követési lehetőséget, ami segített volna további súlycsökkentésben.

Egy ígéretes tanulmány szerint az elixír képes megvédeni a vérben összegyűlő és a magas koleszterinszintet elősegítő lipideket. Amikor a magas koleszterinszintű betegek naponta kétszer 2 evőkanál ACV-t fogyasztottak, a vizsgálat kezdetéhez képest nyolc hét elteltével csökkent koleszterinszintet, "rossz" kis sűrűségű lipoproteint (LDL) és triglicerideket figyeltek meg. Mivel azonban más vizsgálatok a koleszterinszint jelentéktelen változását találták az ACV bevétele után, további vizsgálatokra van szükség.

Az Integrative Medicine Alert publikált áttekintés több olyan tanulmányt foglalt össze, amelyek az ACV-t és a csökkent vércukorszintet kapcsolták össze: ez fontos egészségügyi előny a cukorbetegek számára. A kutatók úgy vélik, hogy az almaecet csökkentheti a vércukorszintet azáltal, hogy késlelteti a gyomor ürítését (ami hosszabb ideig is jóllakhatja magát). A felülvizsgálat megjegyzi, hogy az eredmények ígéretesek, de további kutatásokra van szükség.

Az almaecet jó neked?

Alsó vonal? Az almaecetnek van némi egészségügyi előnye (a legtöbb bizonyíték arra mutat, hogy hasznos a fogyásban, az étkezés utáni glükóz csökkentésében és a lipidszint csökkentésében), de ez nem csoda megoldás.

A fogyás legjobb módja a diéta és a testmozgás józan ész kombinációja. Consalvo azonban megjegyzi, hogy az ACV valóban elősegítheti a fogyást. "Mindaddig, amíg nincs problémája a savas ételek elviselésében, nem árt az ACV-rendszert hozzáadni a fogyás tervéhez" - teszi hozzá.

TÁJÉKOZTATVA: Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy a legfrissebb élelmiszer-híreket közvetlenül a postaládájába juttassa.

Hogyan adjunk hozzá almaecetet az étrendhez.

A trendhez való bejutás érdekében a Consalvo azt javasolja, hogy egy evőkanál almaecetet keverjen össze nyolc uncia vízzel, és naponta egyszer visszacsapja, mielőtt leülne enni. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy naponta legfeljebb két evőkanál ACV-t kell fogyasztania.

A legtöbb előny kihasználása érdekében fogyassza el a koktélt szénhidrátban gazdag étkezés előtt. Az inzulin és a vércukorszint jellemzően megemelkedik a szénhidráttartalmú étkezés után, de az almaecet segíthet ennek ellensúlyozásában, növelve a jóllakottságot és elősegítve a fogyás erőfeszítéseit - jegyzi meg a Consalvo.

Szó a bölcseknek: Mivel a túl sok ecetsav fogyasztása irritálhatja a torkát, vagy kölcsönhatásba léphet bizonyos kiegészítőkkel és gyógyszerekkel, konzultáljon elsődleges orvosával vagy dietetikusával, mielőtt hozzáadná az ACV-t étrendjéhez - tanácsolja a Consalvo. Ha megkapja a jót, próbálkozzon a 30 félelmetes almaecet használatával.