Jól érzi magát a kefirrel

Miután megtudtuk, hogy egészségügyi előnyei a rák megelőzésétől a gyomorinfluenza gyógyításáig terjednek, nemrégiben a Kefirt adtuk étrendünkhöz. A Kefir szó a török Keyif szóból származik, amely lefordítva „jól érzi magát”, miután elfogyasztotta. Miután az elmúlt három hónapban megitta, ajánlom a törököknek, hogy ezek a kedves szemek ilyen illő nevet adtak nekik! Az alábbi információk nagy része az Országos Biotechnológiai Információs Központ tudományos cikkéből származik.

Kefir gyártása

A kefir természetes probiotikus tejital. Az ital elkészítéséhez a tenyészindító kefirszemeket szobahőmérsékleten adják a tehéntejhez, és 18–24 órán át áztatják. A szemekben található élesztőgombák és baktériumok fermentálják a tejet, és probiotikumokat (egészséges baktériumokat) hoznak létre. Az erjedés végén a szemeket eltávolítjuk, és az italt hűtőszekrényben hűtjük. A kefirszemek 18 hónapig ismételten száríthatók és újrafelhasználhatók. A tejbe áztatáskor a kefir szemcsék meg fognak szaporodni méretben és számban, és így tudhatod, hogy még mindig működnek. A szemek elszaporodása után száríthatók és megoszthatók, mint kultúraindító ismerősnek. Ha saját kefir italt szeretne készíteni, a Mel's Kitchen Café csodálatos bemutatóval rendelkezik. Az Amazon-on vásárolt tejkefirszemekből készítem a sajátomat.

Egészségügyi előnyök

A Kefirben található probiotikumok képesek kezelni és megelőzni a gyomor-bélgyulladást (gyomorinfluenza) és az élesztőfertőzéseket. Otthonunkban a Kefirt használom, miután valaki a házban megküzdött a gyomorhibával, vagy antibiotikumot szedett. Segít pótolni a betegség során elvesztett „jó” baktériumokat.
Oroszországban a kutatók a Kefirt használják a gyomor és a vastagbél fekélyeinek kezelésére.
A kefir és más erjesztett tejitalok karcinogén hatásúak, megakadályozzák a rák kialakulását és a daganatok korai stádiumának növekedését. A kefirben található probiotikumok ezt kétféleképpen teszik: 1. blokkolva az enzimeket, amelyek a karcinogén hatású vegyületeket rákkeltővé alakítják, és 2. az immunrendszer aktiválásával a rák önálló támadására.
A kefir fermentációjában képződő hatóanyagok immunitásnövelőként hatnak, amelyek stimulálják az immunrendszert és csökkentik a gyulladást.
A kutatások a kefir koleszterinszint-csökkentő hatásait találják meg azzal az elmélettel, hogy egyes baktériumai kötődnek a koleszterinhez és hulladék útján eltávolítják a vérrendszerből.
Jó hír van azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek, és még mindig szeretnék élvezni a Kefir egészségügyi előnyeit. Mivel a Kefir az aktív enzimet, a β-galaktozidázt tartalmazza, amely aktív marad, ha elfogyasztja, a Kefir könnyen emészthető. Emellett sok tétel és márka 99% -ban laktózmentes.

Aroma

A Kefir ízének leírására azt mondanám, hogy van egy finom és fanyar hatása - hasonló a sima, édesítetlen joghurthoz. Ez nem olyan ital, amelyet önmagában isznék, de gyümölcsökkel keverve csodálatos íze van.

Amikor először alapítottam családom a Kefiren, adtam hozzá 2 evőkanál adagonként minden turmixunkba. Így 12 evőkanálnyit (vagy 3/4 csészét) használtam, amikor 6 csészés turmixot készítettem családunk 6 tagjának. Fontos megkönnyíteni a kefir ivását. Nem csak kissé megszerzett íz, de a túl korai is hasmenést okozhat. Ahogy testünk jobban hozzászokott a kefirhez, az összes turmixunkban feleresztettem a felem a mandulatej és a fele kefir felfelé. Valamikor fejenként 1/2 csésze kefirt fogunk inni, hetente 2-3 alkalommal. Két kedvenc turmixom, amibe beleteszem a kefirt, a Mango Kefir turmixom és a Blueberry Sinus Remedy turmixom.

A kefir nagyon jó savanyú tejként is működik palacsintában és gofriban. Magas hőmérsékleten melegítve azonban inaktiválja a jó enzimek és baktériumok egy részét.

Kefir receptekben még mindig újoncnak tartom magam. Melyek a kedvenc módjai ennek a kedves ételnek az étrendbe való beépítéséhez? Szívesen megtanulnék még több módot annak élvezetére.