Jól van. Ne főzzön. Ez a megközelítés meglepően egészséges.

Annyi nyomás nehezedik az asztalra a vacsorára, de gyakran hiányzik az időnk. Jó hír: A növekvő szolgáltatások és stratégiák hulláma lehetővé teszi, hogy jól táplálkozzon, anélkül, hogy kályha közelében lenne.

Folytassa, és hagyja ki a keverést, a mérést és a dinsztelést. Ehelyett válassza az egészséges pásztortortát vagy thai párnát, teljesen előkészítés nélkül, az alábbi friss szállítási szolgáltatások egyikében.

Fotó: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Styling: Anne Cardenas

Nem kell főzni.

Ott mondtam. A föld nem nyelt el. Nem kátrányoztam rossz anyaként, rossz feleségként vagy lusta ételíróként. (Legalábbis még nem.)

A főzés nem engedélye nem lehet radikális 2019-ben. De van. A 21. században arra intünk, hogy főzzünk, mint dédnagyanyáink, vagy megkockáztatjuk, hogy a gonoszok áldozatává váljunk.

Nem kell főzni.

Ott mondtam. A föld nem nyelt el. Nem kátrányoztam rossz anyaként, rossz feleségként vagy lusta ételíróként. (Legalábbis még nem.)

A főzés nem engedélye nem lehet radikális 2019-ben. De van. A XXI. Században arra figyelmeztetünk, hogy főzünk úgy, mint dédanyáink, vagy kockáztathatjuk a feldolgozott ételek gonoszságát, amelyek elhíznak, szívbetegségeket és cukorbetegségeket okoznak nekünk, és az éghajlatváltozást az árukukoricára és szója.

Az az ősrégi elképzelés, hogy az otthoni főzés a legjobb és talán az egyetlen módja annak, hogy bárki egészségesen étkezzen, e század első évtizedében erőteljes jelzéseket kapott Michael Pollan írótól, nevezetesen a „The Omnivore's Dilemma” című könyveiben. és „Az élelmiszer védelmében”. Akkor sok igazság volt benne, de ez már nem teljesen így van. Igen, a gyorsétel még mindig kint van, bőséges és olcsó. De válaszul a fogyasztói keresletre, az egyre növekvő számú lehetőség - az elkészített ételektől a szállításig - lehetővé teszi az egészséges táplálkozást anélkül, hogy minden ételt a semmiből főznének.

10 perc alatt állítsa össze ezeket a (majdnem) főzés nélküli salátákat

Minden recept 4-et szolgál ki

Vegyes gyógynövények, feta és lapos kenyérsaláta sült csirkével

Megpirít 5 darab pita kenyeret, és szakadjon szaggatott darabokra. Tegyen egy tálba ½ csésze pirított dióval, ¾ csésze fetával, 1 bőséges csésze vörös szőlővel és nagy marék gyógynövénnyel, például bazsalikommal, mentával és kaporral. Tépjen húst 1 rotisserie csirkéből és tegye tálba. Ruha vörösboros vinegrettel.

Fotó: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Anne Cardenas ételstílusa

Megkönnyebbültél, igaz? Így vagyok én is, igaz, minden előnyöm megvan a főzés terén. Egyrészt valójában szeretek főzni. Nincs semmi, amit szívesebben tennék, mint elmennem egy gazdák piacára, vagy elkészíteni egy bonyolult ételt a barátok számára. És tudok főzni, mivel kulináris iskolába jártam. Fontos, hogy megengedhessem magamnak, hogy egészséges alapanyagokat vásároljak. De van munkám és egy kislányom is, és időnként társadalmi életre is vágyom. Mindez kihívássá teszi a családom minden este táplálását.

Az igazság az, hogy a történelem folyamán az emberek megtalálták a főzés elkerülésének módját - ha volt rá erőforrásuk. A köztársaság megalapításától a 20. század elejéig a rabszolgák és szolgák vacsorát tettek az asztalra középosztálybeli és gazdag családok számára. A második világháború után a hadsereg számára kifejlesztett technológiák sokasága új felhasználási lehetőségeket talált az otthoni konyhákban, és a társadalmi osztályok sorából származó amerikaiak milliói mindent befogadtak a fagyasztott zöldségektől és a tévés vacsoráktól kezdve a mikrohullámú sütőkig és a fazékig. Bármi, ami megkönnyíti a mindennapi főzés szlogenjét.

A kényelem mellett azonban jött a bűntudat és az ítélet. Ma mindenki - anyukák, apukák, egyedülállók - nyomást éreznek az egészséges ételek elkészítésére és fogyasztására. De a kutatások megerősítik, hogy a nők túlnyomórészt főznek - és tőlük várhatóan főzni fognak. A Mezőgazdasági és emberi értékek című folyóiratban márciusban megjelent tanulmány megállapította, hogy az amerikaiak megítélték az anyákat, de az apákat nem, annak alapján, hogy családjuk táplálékválasztása egészséges-e - annak ellenére, hogy a 6 év alatti gyermekes nők 64% -a otthonon kívül dolgozik, és 70% -uk teljes munkaidőben dolgozik. „[Még mindig] rendben van, ha elmegyünk a csomagolt családi étkezésért, még a Whole Foodsnál is. Parancsikonként tekintenek rá, és nem fontolja meg annyira a családját, hogy bejusson a konyhába, és a semmiből készítse el a dolgokat. ”- mondta Joslyn Brenton szociológus, a„ Nyomásfőző: miért nem oldja meg a problémáinkat az otthoni főzés ”társszerzője. Megtehetjük. ”

Jó hír: A friss, egészséges ételek egyre inkább elérhetőek, alig vagy egyáltalán nincs szükség összeszerelésre.

A piac megszólalt - mondta David Portalatin, az NPD kutatócég élelmiszer-fogyasztási elemzője. Az értékek gyorsan és olcsón gyorsan, olcsón és frissen váltak. Az ezredfordulók, akik közül sokan szembesülnek a hallgatói adósságokkal, és a nagy recesszió nyomán léptek be a munkaerőpiacra, nem esznek annyit, mint a Boomerek - magyarázta Portalatin úr, de „ez nem azt jelenti, hogy tudják, hogyan kell főzni vagy szeretni csinálni. ” Valójában egy 2017-es NPD-jelentés szerint a legnépszerűbb otthon elkészített ételek közül a hideg gabonafélék, a kenyérpirítós sütemények, a joghurt és a csapvíz található. Az összes vacsora felét 30 perc alatt kell elkészíteni. "Ugyanolyan szintű kényelmet akarnak, de hozzáférést biztosítanak hozzá az otthonban" - mondta Portalatin úr.

Rákos sütemények Lemony Slaw-val

Készítse el a vinaigrette-t: Egy közepes tálban habverjen össze ½ teáskanál reszelt citromhéjat, ¼ csésze citromlevet, 2 teáskanál mézet, 1 teáskanál dijoni mustárt és 1 apró medvehagymát apróra vágva. Lassan felverjük 8 evőkanál olívaolajjal. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal és apróra vágott mentával. Dobjon egy tasakba előre felaprított káposztát vagy káposztasalátát, és hagyja legalább 15 percig ülni. Fűtött bolti ráktortákkal tálaljuk.

Fotó: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Anne Cardenas ételstílusa

Az étkezési készletek korai kísérletet tettek erre az igényre. Ezek az előre lemért alapanyagok előfizetői dobozai egészséges ételeket készítettek, és időt takarítottak meg a tervezéssel és a vásárlással. De még mindig jelentős főzésre volt szükségük - 30 perc és egy óra előkészítési idő között olyan ételekhez, mint a quinoa tabbouleh mesebeli padlizsánnal. Mivel a szolgáltatások előfizetéshez kötöttek, az előfizetőknek el kellett dönteniük, hogy mit esznek vacsorára egy héttel vagy annál hosszabb időre, sokan elkötelezettnek bizonyultak nem hajlandóak: A chicagói Food Genius kutatócég szerint az amerikaiak 80% -a ne tervezzen vacsorát legalább 16 óráig ugyanazon a napon. Azok a szolgáltatások, amelyek egykor az otthoni főzés megmentőinek tűntek, nagyot zuhantak: a Kék kötény, az egyik korai étkészlet-úttörő, 2017-es tőzsdei bevezetése óta elvesztette értékének több mint 90% -át, így az egyik legrosszabb nyilvános ajánlata évtized.

A készletek következő generációja megpróbálja megoldani ezeket a problémákat. A Plated cég étkészletei már az Albertsons és a Safeway üzletekben találhatók, míg a HelloFresh készletei megvásárolhatók a Giant Food and Stop and Shop-nál. A vásárlók inkább hazafelé ragadhatnak, mint előre elkötelezhetik magukat. És ha ez még túl nagy baj is, a Home Chef márkájú étkészleteket kínáló Kroger a múlt hónapban elkezdte az előkészítés nélküli meleg-és étkezési ételeket is tesztelni.

" A friss, egészséges ételek egyre kevésbé állnak rendelkezésre, vagy alig szükséges összeszerelés. "

Ezek a minden, de nem szakácsos ételek felé tartanak a dolgok. A Mosaic, amelyet a Kék Kötény volt alkalmazottai alapítottak, zöldséges nehéz tálakat szállít, hasonlóan ahhoz, amit a hétköznapi ízületeknél talál. Gyorsan fagyasztva, a tálakat úgy alakították ki, hogy felújítsák a fagyasztott vacsorák általános elképzeléseit, mint finomakat és feldolgozott alapanyagokat. A Mosaic kínálata friss, modern ízkombinációval, bár még mindig szenvednek a mikrohullámú sütőben való főzéstől. (A brokkoli és a tofu a földimogyoró-tofu tálamban savanyúbb volt, mint szerettem volna.)

Az azonnali Pot és Crock-Pot bhakták eközben rendelhetnek ételeket, amelyek frissen vagy fagyasztva érkeznek egy zacskóban. Csak annyit tesz, hogy kiüríti a készülék tartalmát, és megnyomja a bekapcsológombot. (Lásd: „Kétféle módszer, hogy ne főzzünk most”, jobb oldalon.)

Ez csak a kezdet - mondta Michael Schaefer, az Euromonitor International étel- és italelemzője. Amerika sok szempontból elmarad más országoktól a friss, igény szerinti ételek szállításában. Japánban a kényelmi láncok, köztük az ország legnagyobb, 7-Eleven, sokkal többet kínálnak, mint egy sárgarépa és hummus műanyag csomagja az egészséges táplálékot kereső vásárlók számára. Az összes készétel tranzakció egynegyede az ország 73 000 kisboltjában történik. A fogyasztók naponta többször frissen elkészített rizsgolyók, yakitori (grillezett csirkés nyársak) és bento dobozok közül választhatnak.

Ginger-Citrus Soba tészta sült tofuval

Készítsen pácot: Keverjen össze 2 evőkanál narancslét és szezámolajat 1 evőkanál rizsecettel, ¼ teáskanál reszelt fokhagymával és 1/2 teáskanál reszelt gyömbérrel. Jól keverjük össze, ízlés szerint sózzuk. Főzzön 1 (10 uncia) soba tésztát az utasításoknak megfelelően. Lecsöpögtetjük és feldobjuk páclével. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni. A tetején bolti pácolt, sült tofu (például a Whole Foods forró bárjában található), sárgarépa szalag, szeletelt uborka, apróra vágott koriander és, ha van ilyen, szórjon szezámmagot.

Fotó: F. Martin Ramin/The Wall Street Journal, Anne Cardenas ételstílusa

Eközben Kínában az internetes óriás, az Alibaba megnyitotta a Hema nevű, ultramodern élelmiszerboltok százfős láncát, amely mind kiskereskedelmi egységként, mind raktár- és disztribúciós központként szolgál. Látogasson el egy boltba, hogy vacsorázzon az étteremben (robotpincérek szolgálják fel), válasszon friss tenger gyümölcseit (ami nagyon fontos a kínai vásárlók számára), vagy egyszerűen vásárolhat alkalmazásonként, és 30 percen belül kiszállíthatja az élelmiszereket - hagyva, hogy az ügyfelek eldöntsék, mit esznek az utolsó pillanatban, de elegendő idő áll rendelkezésre a gyors előkészítéshez. "Azt látjuk, hogy a szupermarketek, vagy amit szupermarketeknek gondoltunk, összetevőket vagy teljes vacsorákat kínálnak" - mondta Schaefer úr. "Bármilyen főzési formát akarsz csinálni - vagy nem főzöl -, azt személyre szabják, hogy megfeleljen ennek az igénynek."

Ennek ellenére ezek a szolgáltatások nem olcsók. Amíg az egészséges főzés nélküli megoldások nem jutnak el a világ Walmarts és Dollar tábornokaihoz, a hozzáférés csak középosztálybeli és gazdag családok számára korlátozódik. A „Tűzhely” című cikkben Brenton asszony és társszerzői azzal érvelnek, hogy a kormánynak lépnie kell annak érdekében, hogy az egészséges választás mindenki számára könnyű és megfizethető legyen.

Ez időbe telhet. De az a tény, hogy végre vannak módok otthon enni főzés nélkül, örvendetes fejlődés. Akkor is főzök, amikor tudok, és amikor élvezetes. De nem fogom bűnösnek érezni magam, ha nem. És neked sem.

KÉT MÓD NEM FŐZNI MOST

Ételeket szállítanak le

Frissen

Válasszon hagyományos hús- és zöldségételeket, például csirkemellet és steak au poivre, vagy alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú, vegetáriánus és Paleo ételeket - mindezt mikróban. Rendeljen heti négy, hat, kilenc vagy 12 ételt 50-108 dollárért, országos szállítás céljából. Szüneteltesse vagy törölje bármikor a heti kikapcsolás előtt. get.freshly.com

Sakara

Ez a szolgáltatás a „tiszta étkezést” hangsúlyozza, országos szinten növényi eredetű készételeket kínál reggelire, ebédre és/vagy vacsorára. A teljes körű szolgáltatás kezdheti a napot kókusz-joghurt pudinggal, szezonális gyümölcsökkel, majd ebédet szezonális zöldségekkel, barna rizzsel és avokádó-tahini mártással, valamint vacsorát padlizsán firenzei és brokkolinival. Válasszon a heti három vagy öt napos programok közül. A csak vacsorára vonatkozó tervek heti 95 dollárnál kezdődnek. Sakara.com

Mozaik

Az ígéretes „Frissen elkészítve, frissen” tálak sok vegetáriánus és tejtermék nélküli tofut és brokkolit tartalmaznak farrón, répát és kecskesajtot a búzán. Válasszon heti négy és 12 étkezés között, és azt, hogy milyen gyakran szeretne szállítani. Az árak egy tálban 12 dollárnál kezdődnek, és nagyobb megrendelések esetén csökkennek. A Mosaic egy napos sugarú körzetben szállítja a New York-i Hudson-völgyet, beleértve New Yorkot, Philadelphiát és Washington DC-t mosaicfoods.com

Rendeljen Crock-Pot-Ready ételeket

Omaha steakek

A hús és a zöldség megosztja a tányért Omaha serpenyőben és fazékkészletben, amelyet országszerte szállítanak. Vásároljon ételeket, például garnélarák-scampit vagy francia csirke-kolbászos pörköltet külön-külön vagy négy vagy hét csomagban. A két fő ételei 15 dollárnál kezdődnek. Nincs szükség előfizetésre, bár minimális megrendelés szükséges. omahasteaks.com

Valódi ételkész

Jelenleg Denver térségében szállít, ez a startup kéthavonta szállít fagyasztott ételeket a lassú tűzhely számára készen. A semmiből készült, villanófagyasztott ételek négy-hatot szolgálnak fel. Minden hús helyi gazdaságokból származik, legeltetve vagy szabadon tartva, a zöldségek pedig lehetőség szerint helyi termékek. Nincs előfizetés - egyszerűen megrendelje a határidőig. Az ételenkénti árak 24 dollárnál kezdődnek, és négy-hatot szolgálnak fel. realfoodready.com

Presto eszik

A kanadai Vancouverben és Calgaryban elérhető Presto lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy előfizetés nélkül rendeljenek. A két fő étkezés tartalmaz tárkonyos rizottót lazacgal és csirkebiryanival. Hétvégenként érkeznek futárral a csomagolás minimalizálása érdekében; az ügyfelek választanak egy ablakot, hogy otthon legyenek a kézbesítéshez. Az étkezések kanadai dollárnál kezdődnek, és kettőt táplálnak. prestoeats.com

Bővebben az Étel és ital témában

Fudge Cookie-k 2020. december 4
Bulla sütik 2020. december 4
Pisztácia fogaskerekek 2020. december 4
Pan-banging cukros sütik hinti 2020. december 4
Marcona mandulás sütik, 2020. december 4