Tényleg ételmérgezés?

Ez lehet egy bizonyos étel intoleranciája, vagy csak gyomorirritáció.

Élvezte a tészta alfredo, a lángon sült hamburger vagy a creme brulee minden falatát, de órákkal később szüntelenül rohansz a fürdőszobába.

Hányás vagy hasmenés után nem biztos, hogy kedvesen gondolkodik az étteremben vagy a BBQ-házigazdában, és arra gondol, hogy ételmérgezést szenved.

De vajon tényleg? A gyomorrontást ételintolerancia vagy irritáció okozhatja - a GI-traktus és a creme brulee egyszerűen nem jön össze.

Az Egyesült Államokban évente körülbelül 76 millió ember betegszik meg élelmiszer által terjesztett betegségekben, és több mint 300 ezren kerülnek kórházba - állítja a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ. Bár az étellel kapcsolatos betegségek gyakran rövidek és enyheek, néha életveszélyesek lehetnek. Évente körülbelül ötezer ember hal meg az élelmiszer által okozott betegségekben.

Annak kiderítése, hogy az étellel kapcsolatos problémák valóban ételmérgezések, nem mindig könnyű, még az orvosok számára sem. Itt van, hogyan kell megmondani, és hogyan lehet meghatározni, hogy szüksége van-e orvosi segítségre.

Mi az ételmérgezés?

"Az ételmérgezés nem orvosi szakterület" - mondja Jay Solnick, MD, orvosprofesszor és fertőző betegségek specialistája a Kaliforniai Egyetem Davis Orvostudományi Karán. De ez általában azt jelenti, hogy az ételben lévő baktériumok megbetegedtek.

Organizmusok és méreganyagok sora, amelyek ételmérgezést okozhatnak, többek között Campylobacter, Salmonella,Shigella, E. coli 0157: H7, Listeria, és a botulizmus.

Bizonyos ételeket az ételmérgezés "nagy kockázatának" tekintenek - mondja David Burkhart, MD, a Bloomingtoni Indiana Egyetem Egészségügyi Központjának munkatársa, aki tudományos cikket publikált a témáról.

A magas kockázatú ételek közé tartoznak: tejtermékek, nyers tenger gyümölcsei, nyers tojás, ebédhús, alul főtt hús és baromfi. "Ezek azok a legfontosabb élelmiszerek, amelyek gyakran szennyeződnek" - mondja Burkhart.

Az ételmérgezés tünetei változatosak, de jellemzően hányás, hasmenés és hasi fájdalom. Láz is előfordulhat. A tünetek súlyossága, valamint maguk a tünetek is változóak.

Vannak, akik lázasak, mások nem - mondja Solnick. A hasi fájdalom lehet enyhe vagy súlyos.

Folytatás

Mi okozhat hányingert és hányást?

Néha a baktériumokat igazságtalanul hibáztatják, állítják Solnick és más szakértők. "Lehet toleráns valamivel szemben" - mondja Solnick. Például a laktóz-intoleranciában szenvedőknek nehézséget okoz a tejben található laktóz-cukor emésztése. A gluténérzékenyek intoleránsak a búzával szemben.

Gyomorvírus vagy gyomor-bélgyulladás is lehet, olyan állapot, amely a gyomor és a belek irritációjához és gyulladásához vezet, amelyet fertőzés vált ki - mondja Jason Dees, DO, New Albany-i családorvos, Miss Missouri, és a testület tagja az Amerikai Családorvosok Akadémiájának igazgatói.

"Ételmérgezés és gasztroenteritis esetén a tünetek hasonlíthatnak egymásra" - mondja Dees. "A kettő megkülönböztetése nagyon nehéz lehet."

Honnan tudja, hogy ételmérgezésről van-e szó?

"Sokszor nem lehet így vagy úgy megerősíteni, ha ételmérgezésről van szó" - mondja Burkhart.

De az orvosok megpróbálják, alapos előzményeket véve, amelyek nyomokat adhatnak. Például Burkhart szerint, ha a tünetek még az étkezés befejezése előtt jelentkeznek - a gyomrod kezd nyugtalannak lenni -, akkor jó sejtés, hogy olyan élőlénnyel fertőzött organizmussal fertőződtél meg, amely étel által okozott betegségeket okoz.

Ha mindenki, aki ugyanazon a pikniken vagy étteremben evett, hirtelen megbetegedett, ez is ételmérgezésre utal.

Ételmérgezés: mit tehet önkezelés céljából?

Ha az étellel járó betegség enyhe, kezelheti magát és megvárhatja, amíg a tünetek elmúlnak - állítják szakértők. Enyhe lázat csökkenthet acetaminofennel. (Magas láz esetén hívjon orvost.)

Tartsa magát (vagy gyermekét) hidratálva sok folyadék fogyasztásával. "Győződjön meg róla, hogy gyakran kortyolgat vizet, vagy igyon tiszta levest, tiszta üdítőt vagy vízzel kevert gyümölcslevet" - mondja Dees.

Orális rehidrációs oldatokat is vásárolhat, például CeraLyte, Oralyte és Pedialyte. "Ebben megtalálható az összes só, cukor és más tápanyag, amelyet elveszít, ha hasmenése vagy hányása van" - mondja Dees.

Dee szerint sok sportitalban nincs az elektrolitok ideális egyensúlya, ezért kerülni kell őket.

Folytatás

Mikor kell felhívni az orvost?

"Ha a hasi fájdalom súlyos, érdemes orvoshoz fordulni" - mondja Solnick. - Ha megoldhatatlan hányásod van, érdemes felkeresni az orvost.

Bárki, akinek komoly veszélye van a kiszáradás miatt, hívja az orvost, beleértve a kisgyermekeket, az időseket és az alapbetegségben szenvedőket, például krónikus szívproblémákat.

Burkhart ezt a tanácsot kínálja: "Ha olyan erősen hány, és olyan hasmenése van, könnyedén szédül, amikor feláll, és nem tudja lefolyni a folyadékot", itt az ideje orvoshoz fordulni.

Egyéb okok az orvos felhívására:

Neurológiai tünetek, például zsibbadás.
100 fok feletti láz, főleg, ha nem tudja acetaminofennel kezelni.
Vér a nyálkahártyában vagy a székletben.
Pár napnál tovább tartó hányás.
Hasmenés, amely jelentős és körülbelül három napnál tovább tart.

Az igazi ételmérgezés közegészségügyi probléma

Ha egy csoport éttermi kirándulás vagy grillezés után megbetegedett, mondja el az orvosnak - mondja Solnick. "Fontos, hogy a közegészségügy [osztályok] tudják" - mondja, így kivizsgálhatják az éttermet vagy az élelmiszer-szállítót.

Orvosa megpróbálhatja tenyészteni a székletet, hogy kiderítse, melyik organizmus lehet hibás - mondja Dees. Ha baktérium található - és az esete súlyos -, az orvos antibiotikumokat írhat fel. De gyakran az orvos nem ír fel antibiotikumokat, mert valószínűleg több nap alatt gyógyul meg kezelés nélkül.

Súlyos hányás esetén orvosa antiemetikumnak nevezhet gyógyszert, amely megkönnyítheti a hányást.

Van valami jó hír?

"Az étel által terjesztett betegségek többsége önkorlátozott" - mondja Burkhart. Számíthat arra, hogy néhány napon belül helyreáll.

Források

Jay Solnick, orvostudományi professzor és fertőző betegségekkel foglalkozó szakember, a Kaliforniai Egyetem Davis Orvostudományi Iskolája.

Jason Dees, DO, családorvos, New Albany, Miss Missouri, és az igazgatóság tagja, amerikai

Családorvosok Akadémiája.

David Burkhart, orvos, az Indiana Egyetem Egészségügyi Központjának munkatársa, Bloomington, Ind.

WebMD: "Élelmiszermérgezés egészségügyi központ".

A betegségek elleni védekezés és megelőzés központjai: "Élelmiszerhez kapcsolódó betegségek".