Kabsa és Maggi látogatása

Egy ideig elengedtem a blogolást, de újabb receptekkel és hírekkel térek vissza. Az elmúlt hónapban kétszer voltam az Egyesült Arab Emírségekben, először a Sharjah Nemzetközi Könyvvásár vendégeként (ez külön bejegyzést érdemel), majd a Maggi vendégeként.

A karácsony azonnali figyelmet igényel, ezért kezdem Maggival. Maggi a hatalmas svájci Nestlé élelmiszeripari vállalat része, és az egész Közel-Kelet bármely konyhájában háztartási berendezés. Tejtermésből ittunk tejporból, például Nidóból, és anyám mindig Maggi húslevest és leveskeveréket használt, amikor szorongatták az időt, ami alapvetően mindig.

Bevallom, eltértem ettől az ételtől, amikor otthagytam, és a kulináris világot akartam felfedezni a saját feltételeim szerint. 2011 óta azonban miután átköltöztem Libanonba, elkezdtem használni a húsleveskockákat, mert nagyon népszerűek a libanoni konyhákban. Az ok egyszerű: A kockák hozzáadják a lendület zamat, minimális erőfeszítéssel!

Izgatott voltam, hogy megismerkedhettem a mindenütt leves keverékek és húsleveskockák mögött álló emberekkel! A Maggi tesztkonyhában megismerkedtem Mehdi séffel, a kutatás-fejlesztés vezetőjével, és lenyűgözött a tényleges termékekre vonatkozó szigorú előírások. Nincs egyetlen olyan termék sem, amely ne felelne meg teljes mértékben az Egészségügyi Világszervezet által meghatározott előírásoknak! Ezek az emberek alapvetően csak a legmagasabb minőségű nyers zöldségeket és húsokat dolgozzák fel (csirkemellet használnak, de a húsleves kocka csontjait nem), és minden tartósítószert és vegyszert eltávolítottak ételeikből. Micsoda megkönnyebbülés!

Ma egy húsleveskockát fogok készíteni egy ételből, amely az ÖET-országok, különösen a Szaúd-Arábiai Királyság emblematikus, és kabsa néven szerepel.

A Kabsa dicsőséges rizs- és hústál, sült dióval és karamellizált hagymával díszítve. Számos változata létezik, vannak, amelyek húsból készülnek, mások csirkével. Ami miatt szuper finom, az a használt fűszerkeverék. Most a Kabsa keveréket az egész ÖET-országban és a Közel-Kelet többi részén értékesítik, de improvizálhat és elkészítheti sajátjait is. Különféle fűszereket használtam, kihagytam a paradicsomot (általában paradicsomot vagy paradicsompürét adunk hozzá), és készítettem egy ételt, amely tükrözi a libanoni csirke és a rizs és a szaúdi vagy az emirátus keresztezését. Rizshez darált marhahúst, sok fűszert (emirátus vagy szaúdi stílusú) adtam, csirkecombot és sok diót használtam köretként.

MEGJEGYZÉS: Azt javaslom, hogy egyfajta csirkevágást használjon, ha ezt egy edényes étkezésként szeretné elkészíteni.

Ossza meg ezt:

Kattintson a Facebookon való megosztáshoz (új ablakban nyílik meg)
Kattintson a Twitteren való megosztáshoz (új ablakban nyílik meg)
Kattintson a megosztáshoz a Pinteresten (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Tumblr-en (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Pocket-en (új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy ezt e-mailben elküldje ismerősének
Kattintson a nyomtatáshoz (új ablakban nyílik meg)

Kabsa

Előkészítés ideje: 1 óra

Főzési idő: 30 perc

Passzív idő: 30 perc

Hozzávalók

2 font csirkecomb vagy mell vagy bármilyen tetszés szerinti vágás
1/2 font darált marhahús vagy bárány vagy keverék
3 nagy hagyma, az egyik felszeletelve, a többi apróra vágva
1/2 csésze növényi olaj (könnyű olívaolajat használhat)
2 csésze hosszú szemű rizs, lehetőleg Basmati
1 csésze vegyes dió, előzőleg sült vagy sült
2 Maggi húsleves kocka, marhahús vagy csirke íz
1 evőkanál Kabsa fűszereket, vagy helyettesítsen 1 ek kardamom, 1 ek őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt koriander, 1/2 ek őrölt fekete bors, 1/2 teás szegfűszeg és 1 teáskanál őrölt kömény és kurkuma vagy sáfrány keverékével. Adjon hozzá további fűszereket ehhez a keverékhez, ahogy jónak látja. Sáfrány használata esetén "feloldjuk" 2 evőkanál meleg vízben, és később adjuk hozzá a húsleveshez.
2 aszalt mész (az úgynevezett noomi Basra), villával zsebelve 2 helyen
1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem díszítéséhez (opcionális)

Utasítás

Egy nagy (2 literes) fedővel ellátott edényben először pirítsa meg a húst, amíg meg nem pirul. Távolítsa el a húst réselt kanállal, és serpenyőben pirítsa meg a hagymát és a csirkét, ha szükséges, adjon hozzá több olajat; adjuk hozzá a fűszereket és a húst, majd adjuk hozzá a rizst. Pár percig keverjük.
Adjon hozzá 4 csésze vizet, a húsleveskockákat, a szárított lime-ot és a sáfrányt, ha használja. Fedje le, és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Főzzük körülbelül 20 percig, amíg a rizs meg nem fő.
Fedezze fel és kóstolja meg az ízesítés beállítását. Az edényt tálcán mutassa be, tetején dióval és apróra vágott petrezselyemmel.

Receptjegyzetek

A bemutatás kedvéért szétválasztottam a csirkét. Bundt serpenyőt használtam, és az ábrán látható módon lefektettem a csirke darabokat, majd hozzáadtam a rizspilafot. Tálalás előtt rövid ideig felmelegítettem az edényt, és dióval díszítettem.