Kálium mint protektor

Kelly Bothum cikke Ashley Barnas fotói, 2020. március 05

A CHS kutatói arra keresnek választ, hogy a magas káliumtartalmú diéták megvédik-e az erek működését a sókkal szemben ellenálló felnőtteknél

Az étrendi irányelvek azt javasolják, hogy az amerikaiak napi 2300 milligrammnál kevesebb nátriumot fogyasszanak étrendjükben - körülbelül egy teáskanálnyit. A valóság az, hogy a legtöbb ember az Egyesült Államokban ennél jóval több nátriumot eszik - átlagosan napi 3400 milligramm -, és így szív- és érrendszeri betegségek, például magas vérnyomás és szívbetegségek kialakulásának kockázatát kockáztatják.

A káliumbevitel növelését a vérnyomás csökkentése és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése okozza. A banán közismert káliumforrás, de az ásványi anyag megtalálható a leveles zöldségekben, a gyökérzöldségekben, például a burgonyában és a sárgarépában, a citrusfélékben és a szőlőből származó gyümölcsökben, például a szőlőben.

Shannon Lennon, a Delaware-i Egyetem Kineziológiai és Alkalmazott Élettani Tanszékének egyetemi docense azt kutatja, hogy a magas káliumtartalmú étrend védő hatással van-e az erek működésére sókkal szemben ellenálló felnőtteknél is. A sóállósággal rendelkező emberek nem tapasztalják a vérnyomás emelkedését a magas sótartalmú étkezés után.

A nátriumra adott válaszuk azért fontos, mert a legtöbb felnőtt fiatal és középkorú sóálló, de később az életében magas vérnyomás alakul ki.

Tavaly Lennon, aki a táplálkozás szerepét tanulmányozza a szív- és érrendszeri betegségekben, 2,8 millió dolláros támogatást kapott az Országos Egészségügyi Intézettől, hogy többet tudjon meg az étrendi kálium ezen védőhatásainak hátterében álló mechanizmusokról. Korábbi kutatások kimutatták, hogy a nátrium káros hatással van az erek működésére, függetlenül a vérnyomástól, de nem ismert, hogy a káliumnak van-e védő hatása.

Kutatásának részeként Lennon és csapata a Kardiovaszkuláris Táplálkozási Kutatólaboratóriumban három 10 napos étrendet hasonlít össze, amelyek változó kálium- és nátriumtartalommal készültek. Remélik, hogy vajon a kálium képes-e ellensúlyozni a nátrium hatásait az erek működésének javításával és az oxidatív stressz és a merevség csökkentésével az erek belsejét szegélyező endoteliális sejtekben. Ezekben az endoteliális sejtekben fellépő diszfunkció - például a károsodott dilatáció - az atherosclerosis, az artéria falainak megkeményedésének és szűkülésének nem hagyományos kockázati tényezője, amelyet a zsír és a plakk felhalmozódása okoz.

Ehhez Lennon csapata toborozza a vizsgálat résztvevőit, hogy vegyenek részt egy kontrollált takarmányozási vizsgálatban, amely változó mennyiségű káliumot és nátriumot tartalmaz. A diéták közül kettő magas nátriumtartalmú, változó káliumtartalommal. Harmaduk alacsonyabb nátriumban és káliumban egyaránt.

Minden étkezést Kristina Davis regisztrált dietetikus fejlesztett ki, aki módosítja az étlapot, hogy megfeleljen a nátrium- és káliumszükségletnek, valamint hogy igazodjon az alanyi preferenciákhoz. Az egyetemisták segítenek azáltal, hogy az ételek és egyéb összetevők lemérésével segítik a konyhai előkészületeket.

Minden 10 napos étrend utolsó napján a résztvevők ér- és vérnyomásvizsgálaton esnek át, hogy lássák, testük hogyan reagál a különböző étrendekre.

Lennon szerint a magas nátriumtartalmú étrend befolyásolhatja az erek tágulási képességét. Idővel ez megmerevedéshez vezethet. A cél annak meghatározása, hogy a magas káliumtartalmú étrend csökkenti-e a magas nátriumtartalom hatásait.

"Javasoljuk, hogy kevesebb sót fogyasszunk, de ez nagyon nagy kihívást jelent, mert sok ételben van, amit eszünk" - mondta Lennon. "Ezt továbbra is javasoljuk, de a magas kálium lehet a módja annak, hogy ellensúlyozzuk a só negatív hatásait."