Kalória, kilojoule: ami az?

Mielőtt még megbeszélnénk a kalóriákat és a kilojoule-okat, tisztázzuk azt a zavart, ami a fogyókúra egyik leggyakrabban használt fogalmával kapcsolatos: a „kalória” szó általános használata.

Kalória = kilokalória
Szigorúan véve a nem metrikus energiaegység a kilokalória vagy a kcal, amely 1000 kalóriával egyenlő. A dél-afrikai emberek hozzászoktak a kilodiózulákhoz (kJ), és akkor használják ezt a kifejezést, amikor az ételek energiamennyiségéről beszélünk, vagy amikor leírjuk, mennyi energiát használtunk fel edzés közben.

A „kalóriák” szót azonban széles körben és lazán használják, még akkor is, ha kcal-ra utalunk.

A tudományos meghatározások a következők:

Kalória: Az az energiamennyiség, amely szükséges 1 milliliter víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal történő emeléséhez 15 Celsius-foknál.
Kilokalória: Az az energiamennyiség, amely szükséges 1000 milliliter (vagy 1 liter) víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal 15 Celsius-fokon történő emeléséhez.

Tehát egy kcal = 1000 kalória, amint azt a név kiló része jelzi (kilo = ezer).

Kcal vs kJ
A kilokalória és a kilojoule is energia mértéke vagy egysége. Ha azt állítja, hogy egy élelmiszer 100 kcal vagy 420 kilojoule-t tartalmaz, ez azt jelenti, hogy ha az élelmiszer teljesen metabolizálódik, 100 nem metrikus egység vagy 420 metrikus egység energia szabadul fel a test számára. Amellett, hogy a fizikai aktivitáshoz energiára van szüksége, a test energiát használ az alapvető anyagcsere-folyamatok (emésztés, légzés és így tovább) működésének fenntartására.

Ha több energiát vesz fel, mint amennyit a teste igényel a mindennapi folyamatokhoz és a fizikai aktivitáshoz, akkor az energia zsír formájában kerül tárolásra. Ha kevesebbet vesz be, akkor energiát kell kihoznia a raktáraiból, és le kell bontania néhány zsírt a szükséges energia megszerzéséhez, így fogyást okozva.

A kcal kJ-ra konvertálásához, amely az SA-ban használt metrikus mérőrendszer előnyben részesített mértékegysége, a képlet 1 kcal = 4,2 kilojoule.

Hány kcal/kJ-t kell ennem, ha fogyni akarok?
Általánosságban elmondható, hogy napi 500 kcal-val vagy 2100 kJ-val csökkentenünk kell az energiafogyasztásunkat, hogy heti 0,5 és 1 kg közötti fogyáshoz jussunk - ez olyan arány, amely segít megtartani a lefogyott testsúlyt.

Egy átlagos, közepesen aktív, 18 és 50 év közötti nőnek napi 2200 kcal vagy 9250 kJ kell a súlya. A fogyás érdekében ezért napi 1700 kcal-ra vagy 7150 kJ-ra kell csökkentenie az energiafogyasztását.

Egy átlagos, közepesen aktív, 18 és 50 év közötti férfinak 2900 kcal-ra vagy 12200 kJ-ra van szüksége testtömegének fenntartásához, így a fogyáshoz napi 2400 kilokalóriára vagy 10 100 kJ-ra kell csökkentenie a bevitelét.

Az étel X hizlal?
A legtöbb étel és ital feleslegesen fogyasztva hízik. Ez azt jelenti, hogy még ha csak egészséges ételeket is fogyaszt (joghurtot, gyümölcsöt, zöldséget, vegetáriánust stb.), Akkor is meg fog hízni, ha több energiát vesz be, mint amire szüksége van. Az a tény, hogy egy étel vagy ital kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, nem jelenti azt, hogy ez nem képes elhízni.

A negatív energiájú ételek és italok elve azon az elven alapul, hogy bizonyos energiákat felhasználunk az ételek és italok emésztésére. Egyes élelmiszerek olyan alacsony energiatartalommal rendelkeznek, hogy elméletileg több energiát használunk fel, mint amennyit tartalmaznak, hogy megemésztessük őket, így "negatív energiává" válunk. Ilyen például a saláta, a zeller, a paradicsom, az uborka, az uborka, a citromlé, a grapefruit, az eper és más bogyók, a káposzta és a mesterségesen édesített italok.

Tehát ha fogyni akar, csak azokat az ételeket eszi?

Egyáltalán nem. A kiegyensúlyozatlan étrend végül kontraproduktív, és számos negatív hatással jár, beleértve a hiányosságokat, a székrekedést, az energiahiányt, az ájulást és a remegést. Végső soron a tested reagálhat az éhezési rendre, ha leállítja a súlycsökkentő rendszereket: teljesen leállítja a fogyást.

A negatív energiájú ételek kiválóak, ha fogyókúrás étrendben töltőanyagként használják őket. Például egy nagy saláta, amely ezekből az ételekből áll, zsírmentes túróval és teljes kiőrlésű kenyérrel, telített, alacsony zsírtartalmú, alacsony energiatartalmú ételt eredményez, amely hosszabb ideig kielégíti az elégedettséget.

- (Dr Ingrid van Heerden, DietDoc, 2008. november)