Kalóriák az anyatejben Táplálkozási információk

Az anyatejben lévő tápanyagok és kalóriák az adott esetben változhatnak

Hány napig szoptatott egy anya
A napszak
A hírcsatorna kezdete óta eltelt idő
Az anya étrendje
Az etetés közötti gyakoriság

Az anyatejnek több mint 200 alkotóeleme ismert a tudomány számára. Ez a cikk csak néhányat ismertet. A laboratóriumi módszerek finomodásával új összetevőket fedeznek fel.

Itt alapvető táplálkozási információkat nyújtok, és tippeket kínálok a tej minőségének értékeléséhez és javításához.

Másutt azt vitatom meg, hogy az elfogyasztott ételek hogyan befolyásolják a aroma a tejedből. A részletekért olvassa el ezt a cikket a korai ízesítésekről, amelyek befolyásolják a baba étkezési preferenciáit.

Alapvető táplálkozási információk

Az a kérdés, hogy mi van az anyatejben, egyszerű kérdésnek tűnhet. De a válasz "attól függ". Nőenként változik, és időről időre.

Amikor a kutatók az anyatej-összetétel több mint húsz vizsgálatát elemezték, a következő átlagértékeket számolták ki a tejre, amelyet a nők a szülés után 2 és 6 hét között fejeztek ki (Hester et al 2012). Minden 100 ml (ebben az időkeretben előállított) anyatej hozzávetőlegesen hoz

65 kalória
6,7 g szénhidrát (elsősorban laktóz)
3,8 g zsír
1,3 g fehérje

Mint megjegyeztük, ezek egy adott időpontban vett átlagok. A való világban az értékek jelentősen eltérnek.

Például az ugyanazon emlő által termelt tej zsírtartalma akár 2 g/l-rel is változhat 24 óra alatt (Orvostudományi Intézet, Nemzeti Tudományos Akadémia 1991, 118. o.).

Ezenkívül, amint azt ebben a cikkben megjegyzem, a tej zsírtartalma drámaian megváltozhat egyetlen etetés során.

A takarmány elején kifejezett tej lényegesen alacsonyabb zsírtartalmú. Ha a csecsemőknek korlátozott az idejük a mellüknél, akkor feltölthetik ezt az "előtejet", és kihagyhatják a dúsabb, jobb minőségű "hátsó tejet", amelyet a táplálkozás vége felé állítanak elő.

Aztán van eltérés a szoptató nők között.

Bizonyos eltérések tükrözhetik az étrend nemzeti különbségeit. Például tanulmányok azt sugallják, hogy az indiai anyák zsírtartalma általában alacsonyabb, mint az Egyesült Államokban élő anyáké (Hester et al 2012).

De figyelemre méltó különbségek vannak az azonos népességet élő nők között is:

A tejzsírtartalom 2 g/100 ml és 5 g/100 ml között változhat (Orvostudományi Intézet, Nemzeti Tudományos Akadémia 1991).

Mivel a tej a kalóriák többségét a zsír képezi, ezek a különbségek nagy hatással lehetnek a kalóriasűrűségre. Ha minden más egyenlő, akkor a "könnyebb", alacsonyabb kalóriatartalmú anyatejet termelő anyáknak gyakrabban kell ápolniuk csecsemőiket.

Kolosztrum

A tejösszetétel a laktáció során is változik. Az érett anyatej nagyon különbözik a kolosztrumtól, a születés utáni első napokban termelt tejtől. Hester és munkatársai (2012) szerint minden 100 ml kolosztrum körülbelül:

53,6 kalória
5,6 g szénhidrát
2,2 g zsír
2,5 g fehérje

A kolosztrum alacsony zsír- és szénhidráttartalmú. Ennek eredményeként kevesebb kalória van az anyatejben a baba első néhány napján.

A kolosztrum sárga, mert magas szintű béta-karotint tartalmaz (10-szer többet, mint az érett tejben található).

A kolosztrum emelt szintű E-vitamint és cinket is tartalmaz.

A tejösszetétel az első hét folyamán gyorsan változik, növekszik a zsír- és laktózkoncentráció, valamint csökken a fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalom. Az első 7 nap után a változások lassabban folytatódnak, amíg a tej el nem éri az „érett” stádiumot a 21. nap körül (Orvostudományi Intézet, Nemzeti Tudományos Akadémia 1991).

Egészen a közelmúltig az emberek úgy gondolták, hogy az anyatej tápanyagtartalma és kalóriája nem sokat változik az érett állapot elérése után. De most mást tudunk.

Úgy tűnik, hogy a teljes zsírtartalom a szülés utáni három hónap után tovább növekszik. Egy, ugyanazon szoptató anyákat idővel követő kutatás során a kutatók megállapították, hogy a tejben a 6. hónapban kifejezett zsírtartalom magasabb volt, mint a tejben a 3. hónapban kifejezett zsírtartalom (SzabÃі et al 2010). Ezek a megállapítások összhangban vannak egy gyengébb, korrelációs vizsgálat eredményeivel (Mandel és mtsai 2005). És más kutatások megerősítik, hogy a tej zsírtartalma, zsírsavösszetétele és energiasűrűsége a laktáció megkezdése utáni hónapokban folyamatosan változik (Thakkar et al 2013).

Az emberi anyatej zoológiai szempontból

Mit jelent ez a táplálkozási információ?

Részben tükrözi a lassú növekedésű fajok státusát, amelyek a gyakori csecsemőtáplálástól függenek. Ahhoz, hogy megértse, miért, össze kell hasonlítania az emberi tejet más emlősök tejével.

Zoológiai szempontból az anyatejben nincs sok kalória. Az emberi tej ugyanis viszonylag alacsony zsírtartalmú. Szintén alacsony a fehérjetartalma.

Gondoljon arra, hogy az emberek hogyan halmozódnak ezekhez az állatokhoz (az összes értéket tömegszázalékban adják meg ”az összes adat Jenness 1974-ből származik).

Emberi: 3,8% zsír; 1% fehérje; 7% laktóz
Tehén: 3,7% zsír; 3,4% fehérje; 4,8% laktóz
Patkány: 10,3% zsír; 8,4% fehérje; 2,6% laktóz
Kutya: 12,9% zsír; 7,9% fehérje; 3,1% laktóz
Nyúl: 18,3% zsír; 13,9% fehérje; 2,6% laktóz

A fehérje a növekedési sebesség meghatározó tényezője, ezért az emberi tej alacsony fehérjetartalma az egyik oka annak, hogy az emberi csecsemők nem nőnek olyan gyorsan, mint a nyulak vagy a kölykök (Bernhart 1961).

Az anyatej alacsony zsírtartalma részben az örökségünket tükrözi, mint emlősöket, akik körülviszik a babájukat, nem pedig fészkekben tárolják őket (Ben Shaul 1962).

A csecsemőjüket gyorsítótárban tartó emlősök hosszú időre otthagyják őket a nap folyamán. Ennek eredményeként a csecsemők sokáig mennek az etetés között. Kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú tejre van szükségük fenntartásukhoz.

Amikor a csecsemők egész nap az anyához szorosan csatlakoznak - ahogyan az őseink is voltak -, a csecsemők gyakran ápolónők. Ilyen gyakran táplálkozó fajokban a csecsemőknek nincs szükségük magas zsírtartalmú tejre.

Tehát összehasonlítva más emlősök tejével, az emberi tej meglehetősen csekély mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz.

Ennek ellenére a zsír és a fehérje rendkívül fontos.

A zsír megértése

Tömeg szerint a zsír csak kis részét teszi ki az emberi tejnek. De az anyatejben lévő kalóriák többségéért felelős. És fontos a csecsemő egészsége szempontjából.

Zsírra van szükség számos vitamin metabolizálásához, és ez befolyásolja a növekedési sebességet. Ezenkívül az anyatejben található bizonyos típusú zsírsavak - a hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak vagy az LCP-k - fontos szerepet játszhatnak az agy fejlődésében. A legismertebb a dokozahexánsav (DHA).

A DHA segíti az agyat a mielin előállításában, egy hüvelyben, amely szigeteli az idegrostokat. Évtizedekkel ezelőtt végzett kutatások során a kutatók azt találták, hogy az anyatejjel táplált csecsemők agyában magasabb a DHA koncentráció, mint a tápszerrel táplált csecsemők agyában (Makrides et al 1994).

Néhányan azt feltételezték, hogy a magas DHA-tartalmú szülés utáni étrend hozzájárul az kognitív fejlődéshez, az IQ tesztekkel mérve. De ez továbbra is ellentmondásos. Néhány gondosan kontrollált, longitudinális vizsgálat nem mutatott különbséget a kiegészítő DHA-t kapó tápszerrel táplált csecsemők és tápszeres táplálékkal kezelt kontrollok közötti fejlődési eredményekben (Auestad et al 2001; Auestad et al 2003). Lehetséges, hogy ezek a tanulmányok nem adnak elég nagy mennyiségű DHA-t a csecsemőknek. Azokban a vizsgálatokban, ahol a tápszerrel táplált csecsemők magasabb DHA-szintet kaptak (legalább 0,30% vagy egyenlő), a kiegészítés jótékony hatással volt a neurológiai fejlődésre az élet első 4 hónapjában (Hadders-Algra et al 2007).

A koleszterin az anyatej másik zsíros összetevője, amely fontos az agy fejlődése szempontjából. A DHA-hoz hasonlóan a koleszterin is döntő fontosságú a mielin termelésében (Pond 2003).

Fehérje

A fehérjéknek két osztálya van a tejben - a kazeinekben és a tejsavókban.

A kazeinek alvadékokká vagy aludtá válnak a gyomorban.

A tejsavók folyékonyak maradnak, és könnyebben emészthetők.

Az anyatejben lévő fehérjék körülbelül 60% -a tejsavó (Jenness 1971). Ez sok más emlőshöz képest. A tehénben például a tejsavó csak a tejfehérje 18% -át teszi ki (Jenness 1971). A legtöbb csecsemőtápszerben magas a kazein tartalma. Ez nehezebben emészthető, mint az anyatej.

A fehérjékre, mint az izom és a csont építőköveire gondolunk. De a fehérjék számos más funkciót töltenek be, beleértve a kórokozók elleni védekezést is.

Például az immunglobulin A (IgA) egy olyan fehérje, amely megtámadja a légzőszervi vírusokat, baktériumokat és bélparazitákat. Az emberi anyatej más antimikrobiális tényezőihez hasonlóan védi a szoptató csecsemők légző- és béltraktusait (Orvostudományi Intézet, Nemzeti Tudományos Akadémia, 1991).

Egyéb alkotóelemek

Az Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának Orvostudományi Intézetének (1991) idézett tanulmányai szerint mindegyik liter érett anyatej is tartalmaz

koleszterin 100 és 150 mg/l közötti koncentrációban
kalcium 254-306 mg/l koncentrációban
nátrium 140 és 220 mg/l közötti koncentrációban
foszfor 188 és 262 mg/l közötti koncentrációban
C vitamin 50-60 mg/l koncentrációban (feltételezve, hogy az anya több mint 100 mg C-vitamint fogyaszt naponta)
magnézium körülbelül 35 mg/l koncentrációban

és sokkal kisebb mennyiségű cink, pantoténsav, nikotinsav, jód, valamint A-vitamin és réz. Az anyatej nyomokban tartalmaz egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat (beleértve az E, K, D és B vitaminokat), valamint számos hormont, növekedési faktorokat és fertőzésellenes szereket (Orvostudományi Intézet, Nemzeti Tudományos Akadémia, 1991).

A vaskoncentráció 0,2 és 0,9 mg/l között mozoghat, és úgy tűnik, hogy az anya vasállapotától és a nő szoptatásának időtartamától függ. A finn anyák egyik tanulmányában a szülés utáni első hetekben expresszált tej körülbelül kétszerese volt a vas tartalmának, mint a 9 hónappal később előállított tej (Siimes et al 2008).

Az anyatej kalóriái: durva útmutató a saját tej változásainak megfigyeléséhez

Az anyatejben lévő kalóriák pontos mérése divatos laboratóriumi felszerelést igényel. De nagyjából képet kaphat arról, hogyan változnak az anyatejben lévő kalóriák az idő múlásával, ha összegyűjti a tejet egy mellszívóból. Wang és munkatársai (1999) tanulmánya bebizonyította, hogy az anyatejben lévő kalória becsülhető az összegyűjtött tej tetejére úszó tejszín mennyiségétől.

A kutatók centrifugával választották el a tejszínt a tejtől. Valószínűleg nincs, de mégis megfigyelheti azt a tejszínmennyiséget, amely egy csésze frissen tejjel tetején képződik.

Szivattyúzás után tegye a tejet egy átlátszó tartályba (így oldalról figyelheti a tejszínoszlopot). Hűvös helyen hagyjuk 12-24 órán át. Ez lehetővé teszi a krém felemelkedését. A legjobb eredmény érdekében a tartálynak viszonylag sekélynek kell lennie, így a krémnek nem kell nagyon messzire utaznia.

Mérjük meg a krémoszlop hosszát. Minél magasabb az oszlop, annál több zsír és kalória van az anyatejben.

Több kísérlet elvégzésével észreveheti a zsírtartalom időbeli változását.

Az anyatej minőségének javítása

Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a tej laktóztartalmát jelentősen megváltoztathatja.

De a tanulmányok azt sugallják, hogy az étrend és a szoptatási gyakorlatok befolyásolhatják az anyatej fehérje-, vitamin- és zsírsav-összetételét (Orvostudományi Intézet, Nemzeti Tudományos Akadémia 1991; Woolridge 1995).

Íme néhány ötlet az anyatej minőségének és kalóriájának növelésére.

• Prenatális vitaminokat szedjen. Ne vegyen be további kiegészítőket anélkül, hogy orvoshoz fordulna. Egyes vitaminoknak, mint például az A és a D, nagy adagokban mérgező hatása lehet.

• Ne spóroljon a fehérjével. Noha a fehérjetartalom étrendek széles körében elég stabil marad, a nagyon alacsony fehérjetartalmú étrendben élő populációk alacsony fehérjetartalmú.

Korlátozza a telített zsírokat. A nyugati étrendben nagyon sok a telített zsír. Azok a csecsemők, akik magas telített zsírtartalmú anyatejet fogyasztanak, nagyobb kockázattal járhatnak a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint kialakulásának későbbi életében (Leeson és 2001; Mott és mtsai 1990).

Növelje a DHA bevitelét. Az amerikai anyatej DHA-szintje a világ legalacsonyabbjai közé tartozik. A legmagasabb DHA-szinttel rendelkező populációk azok, amelyek jelentős mennyiségű halat fogyasztanak (Brenna et al 2007). De a DHA szintjét bizonyos növényi termékek fogyasztásával vagy növényi alapú omega-3 kiegészítők szedésével is növelheti.

Szükség esetén szoptasson. Ez lehetővé teszi a csecsemő számára, hogy az anyatejben bekövetkező változásokra reagálva állítsa be a bevitelt. További információkért olvassa el a csecsemő etetési ütemezéséről szóló cikkemet.

• Hagyja, hogy a csecsemő minden egyes mellnél szánjon rá időt. Amint fentebb említettük, a korai mellváltás rabolhatja a csecsemőktől a zsírosabb "hátsó" tejet.

Ha hasznosnak találta ezt a cikket az anyatej tápanyagairól és kalóriáiról, nézze meg a Parenting Science.com többi szoptatási cikkét.

Irodalom: Tápanyagok és kalóriák az anyatejben

Az anyatej tápanyagainak és kalóriáinak nagyon átfogó tájékoztatásához ajánlom a táplálkozást a szoptatás alatt. Ez a kötet online elérhető.

Auestad és mtsai. 2001. Hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavakkal táplált csecsemők növekedése és fejlődése: kettős álarcú, randomizált, párhuzamos, leendő, többváltozós tanulmány. Gyermekgyógyászat 108 (2): 372-381

Auestad et al 2003. Vizuális, kognitív és nyelvi értékelések 39 hónapon belül: Hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó, 1 éves korig tartó gyermekek tápszerrel táplált tápszerének nyomon követése. Gyermekgyógyászat 112 (3): e177-e183

Ben Shaul DM. 1962. A vadállatok tejének összetétele. Nemzetközi Állatkert Évkönyv 4: 333-342.

Bernhart FW. 1961. Összefüggés a különféle fajok szopásának növekedési sebessége és a tejben lévő fehérjéből származó összes kalória százalékos aránya között. Nature 191: 358-360.

Brenna TJ és mtsai. 2007. A dokozahexaénsav és az arachidonsav koncentrációja az emberi anyatejben világszerte. Am J Clinical Nutrition 85: 1457-1464.

Egészségügyi és Szociális Biztonsági Minisztérium. 1988. A csecsemőtáplálás mai gyakorlata: harmadik jelentés: a gyermekétkeztetési testület munkacsoportjának jelentése, az élelmiszerpolitika orvosi aspektusainak bizottsága: jelentés az egészségügyi és szociális témákról 32. Őfelsége írószer irodája, London.

Gopalan C, a Ramasastri BV és a Balasubramanian SC. 2000. Az indiai ételek tápértéke. Hyderabad, India: NIN, ICMR.

Guthrie AH. 1989. Bevezető táplálkozás. St. Louis, MO: Times Mirror/Mosby College Publishing.

Hadders-Algra M. Bouwstra H, van Goor SA, Dijck-Brouwer DA és Muskiet FA. Prenatális és korai posztnatális zsírsavállapot és neurodevelopmentális kimenetel. 2007. Journal of Perinatal Medicine 35 1. kiegészítés: S28-34.

Hester SN, Hustead DS, Mackey AD, Singhal A és Marriage BJ. 2012. A tápszerrel táplált csecsemők makrotápanyag-bevitele nagyobb, mint korai csecsemőkorban a szoptatott csecsemőké? Táplálkozási és anyagcsere-folyóirat: 891201.

Országos Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézete. 1991. Táplálás laktáció alatt. Washington, DC: National Academy Press.

Jenness 1974. A tej bioszintézise és összetétele. Journal of researchative dermatology. 63: 109-118.

Leeson CPM, Katterhorn M, Deanfield JE és Lucas A. 2001. A szoptatás időtartama és az artériák distensibilitása a korai felnőtt életben: populáció alapú vizsgálat. BMJ 322: 643-7.

Makrides és mtsai 1994. Az agy, a retina és az eritrociták zsírsav-összetétele emlő- és tápszerrel táplált csecsemőknél. Am Journal Clinical Nutrition 60: 189-194.

Mandel D, Lubetsky R, Dollberg S, Barak S, Mimouni FB. 2005. Az expresszált emberi anyatej zsír- és energiatartalma hosszan tartó laktáció alatt. Gyermekgyógyászat 116: e432-e435.

Mott GE, Jackson EM, McMahan CA, McGill HZ. 1990. A felnőtt páviánok koleszterin anyagcseréjét a csecsemő étrendje befolyásolja. J Táplálkozás. 120: 243 „251

Tó WG. 2003. Étrendi zsírsavak és koleszterin az agy normális fejlődésében. Hozzászólások az elméleti biológiához, 8 (1): 37-68.

Siimes MA, Vuori E, Kuitunen P. 2008. Anyatej vas - csökkenő koncentráció a laktáció során. Acta Piatriatrica 68 (1): 29–31.

SzabÃі E, Boehm G, Beermann C, Weyermann M, Brenner H, Rothenbacher D, Decsi T. 2010. Zsírsavprofil-összehasonlítások ugyanazon anyáktól vett minták tejében a laktáció hatodik hetében és hatodik hónapjában. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 50 (3): 316-20.

Thakkar SK, Giuffrida F, Cristina CH, De Castro CA, Mukherjee R, Tran LA, Steenhout P, Lee le Y, Destaillats F. 2013. A szingapúri nők emberi tej tápanyag-összetételének dinamikája, különös tekintettel a lipidekre. Am J Hum Biol. 25 (6): 770-9

Wang CD, Chu PS, Mellen BG és Shenat JP. 1999. Creamotocrit és az emberi tej tápanyag-összetétele. Journal of Perinatology 19 (5): 343-346.

Woolridge MW. 1995. Baba által kontrollált szoptatás: Biokulturális vonatkozások. In: Szoptatás: Biokulturális perspektívák. P. Stuart-Macadam és KA Dettwyler (szerk.). New York: Aldine deGruyter.

A "Táplálkozás és kalória az anyatejben" tartalma legutóbb 2012-ben módosult