Karcsúsító stratégiák a pite kéregéhez

K. Mivel korlátozott diétát tartok, tudnál nekem egy alacsony zsírtartalmú receptet adni egy tészta kéregjéhez?

karcsúsító

--Dennis Verville e-mailben

A. Nem egyedül keres alacsony zsírtartalmú kéregre, de jót nehéz találni.

"Nincs sikeres alacsony zsírtartalmú recept" - mondta Barbara Farner, az illinoisi egyetem kiterjesztésének táplálkozási és wellness-oktatója. "A ropogós sütemények és a pitekéreg két étel, alacsony zsírtartalmú alternatívák nélkül."

A receptek helyett Farner ezeket a javaslatokat kínálta a korlátozott étrendet fogyasztóknak:

Válasszon olajos alapú pite kéreg receptet, amely az egészségesebb repce- vagy olívaolajat használja mono- és többszörösen telítetlen zsírjaikkal. Az ilyen receptek ugyanannyi zsírt tartalmaznának, de kevesebb telített zsírt tartalmaznának.

Váltson át egy graham cracker kéregre, amely kevesebb zsírt igényel, mint a hagyományos tészta kéregben található.

Hagyja el a felső kérget, és süssön egy kéregből álló pitét.

K. Kérem, adjon tanácsot a sütőipari termékek egyéb összetevőinek almaszóval való helyettesítéséről. Emlékszem, hallottam, hogy ezt megtehetném, de nem tudom, hogyan.

--Jerry Kerestes, Erdei-tó

A. Az almaszószot gyakran használják a pékáruk zsírjának pótlására, de a receptekben való helyettesítés bonyolult lehet - írja Sarah Phillips a "Baking 9-1-1" c. A legegyszerűbb - írja a lány - olyan süteményekben helyettesíteni, amelyek olajat, nem vajat használnak. A jelöltek között sok gyors kenyér, muffin vagy sütemény, például sárgarépa torta található.

"Ha egy recept 1 csésze olajat igényel, akkor helyettesítsen 3/4 csésze almaszószt" - írja a nő. "Adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat is a jobb íz és szájérzet érdekében."

Figyelmeztet arra, hogy szükség lehet további ízesítőkre, némi szódabikarbónára a savas almaszósz ellensúlyozására, valamint egy magas gluténszintű lisztre. Kísérletezzen el néhány kedvenc recepttel, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbb képletet.

K. Ha egy recept szerint párolt paradicsomra van szükség, az egyszerű házi paradicsomkonzerveket jelent? Vagy zellerrel, hagymával és zöldpaprikával főtt paradicsomot jelent?

--Dorothy Jarka e-mailben

A. A receptek a kereskedelemben konzervált párolt paradicsomra vonatkoznak. A párolt paradicsom mély paradicsomot nyer, amelyet az egész paradicsom ízletes összetevőkkel, például zellerrel, hagymával, zöldpaprikával, cukorral és sóval történő lassú főzése okoz.

Megnéztünk egy doboz párolt paradicsomot a tesztkamrában, és a következő összetevőket találtuk a címkén: paradicsom, paradicsomlé, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, hagyma, zeller, zöldpaprika, só, citromsav, kalcium-klorid, természetes aromák.

Nyugodtan cserélje ki ugyanannyi házi konzerv paradicsomot a receptjeiben szereplő kereskedelmi konzervekre.

A Good Eating alkuk témájú kiadása (január 4.) után Robert Rubin, Elk Grove Village írt, hogy megossza ezt a nagyon gazdaságos receptet. Rubin becslése szerint a következő étel három kiadós adagot 1,19 dollárért tesz ki, ha az alapanyagokat olyan diszkont áruházban vásárolják, mint az Aldi.

Kombináljon 1 db lecsöpögtetett világos vagy sötét vese babot, chili babot mártással és kockára vágott paradicsomot zöld chilivel közepes fazékban, közepes lángon; ízlés szerint adjunk hozzá 1 apró apróra vágott hagymát és 1 teáskanál vagy annál több chili port és köményt. Főzzük 20 percig. Tálaljuk kekszet.