Karfiol: Fehér étel, ami igazán jó neked

amely

Karfiol: Fehér étel, amely igazán jó neked

A dietetikus, Rene Norman, RD/LD, ma csatlakozik hozzánk a bloghoz, hogy a karfiol előnyeiről és annak elkészítéséről beszéljen, hogy az egész család élvezhesse ezt az önnek jó "fehér ételt".

A „nincs fehér étel” diéta továbbra is fennáll. Az emberek, akik követik, nem esznek fehér kenyeret, fehér rizst, fehér tésztát vagy fehér burgonyát. Ezek az ételek jellemzően emelik a vércukorszintet. A karfiol azonban nem tartozik a fehér ételek közé. Egy csésze nyers karfiol 27 kalóriát tartalmaz, napi 77% C-vitamint, 5 gramm szénhidrátot, 2,5 gramm rostot, 2 gramm fehérjét és jó kálium-, folát-, antioxidáns- és gyulladáscsökkentő fitotápanyagok forrását. A karfiol alacsony glikémiás étel, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz a vércukorszint emeléséhez. A karfiol a keresztesvirágú zöldségcsoport tagja, amely magában foglalja a brokkolit, a káposztát, a bok choy-t és a kelbimbót is. A keresztesvirágú zöldségek szulforafánt adnak, amely fitokémiai anyag a rák kockázatának csökkenéséhez kapcsolódik.

A rizs és a burgonya köretként inkább a karfiolra gondoljon. A karfiolos „rizs” ezt a zöldséget aprítóban aprítja vagy kézzel reszel, hogy rizsnek tűnjön. A felvert karfiol köretként burgonya helyett a pár évtizeddel ezelőtti alacsony szénhidráttartalmú őrület óta létezik. Itt van egy kipróbálható gyors recept. A karfiol lehet az egyik zöldség, amelyet ebben a Apróra vágott saláta receptben használnak.

Apróra vágott zöldségsaláta

David Heber, MD, Ph.D., az UCLA emberi táplálkozási központjának igazgatója, Susan Bowerman, M.S., R.D.

Kalória: 90 Szénhidrát: 11 gr
Fehérje: 5 gr Rost: 4 gr
Zsír: 2 gr

Alfa-karotin, béta-karotin, béta-kriptoxantin, lutein, zeaxanthin és likopin gazdag forrása. A növényi színcsoportok zárójelben vannak (pl .: piros/lila).