A mai fogyókúrás trendek becsapják az embereket, hogy azt gondolják, hogy a gyümölcs egészségtelen

Tavaly ősszel egy vermonti kisvárosba költöztem, miután 15 évig New Yorkban éltem. Azonnal alkalmazkodtam az új-angliai téli étrendhez: kiadós levesek és pörköltek, a helyi pékség kiváló kovász és karácsonyi ajándékok áldottan teljes méretű sütőben. Hamarosan a flanellel bélelt farmernadrágom volt szoros. Feliratkoztam a Noom nevű fitnesz és fogyókúrás alkalmazásra, és megfogadtam, hogy megváltoztatom étkezési szokásaimat.

A Noom egy lépésszámlálóval, valamint étel- és testmozgás-követőkkel látja el Önt egy edzővel és egy csoporttal, amely segít eligazodni a fogyás kihívásaiban. Az egyik ilyen csoportos csevegésben megemlítettem, hogy sajt és keksz helyett gyümölcsöt próbáltam nassolni. Hirtelen azon kaptam magam, hogy a csevegés másik tagja iskoláztatott: A gyümölcs valójában tele volt cukorral és szénhidráttal, és ez azt jelentette, hogy végül is nem volt annyira egészséges.

Úgy tűnik, manapság sokan gyanakodva tekintenek a gyümölcsre. Ha a Google-on „Gyümölcs…” van, a legfelső javaslat a „rossz az Ön számára” kifejezéssel fejezi be a lekérdezést. Tom Brady, a futballsztár híresen kerüli. (Soha életében nem volt eper!) Tim Ferriss a 4 órás test című könyvében ugyanezt javasolja, és az alacsony szénhidráttartalmú ketogén diéta követői is korlátozzák a bevitelüket.

Ugyanakkor a gyümölcs „ingyenes” ételnek számít a Súlyfigyelőkön, és a „zöld” ételnek a Noom-on, vagyis a fogyókúrázók alapvetően annyit fogyaszthatnak belőle, amennyit csak akarnak. És visszafordulva a fogyókúra korlátozóbb formáihoz, néhány egészségügyi dió esküszés közben esküszik, gyümölcslé tisztít és turmixol, és egy egész gyümölcsös törzs, akiknek diétája szinte teljes egészében gyümölcsökből áll, dicsekednek vitalitásukkal, miközben ultramaratonokat futnak.

Ez sok ellentmondás. És hát nekiláttam annak a megértésének, hogy meg kell-e figyelnünk a gyümölcsfogyasztásunkat.

Először felhívtam Samantha Rigolit, az Egészség a magig alapítóját, amely táplálkozási oktatást és tanácsadást nyújt felnőtteknek és gyermekeknek. Rigoli közegészségügyi mesterképzéssel rendelkezik, bejegyzett dietetikus és tanúsított táplálkozási dietetikus egyaránt. Elmeséltem azt a mesémet, hogy szégyellem a gyümölcsfalást. Tényleg aggódnom kellett, hogy megeszek egy marék epret?

"A gyümölcs nagyon egészséges" - mondta. „Tápanyag-sűrű, rengeteg antioxidáns, vitamin és fitonutriens van benne. Minden falat értékes. ” Tisztázza, hogy bár igaz, hogy a gyümölcsben magasabb lehet a szénhidrát és a természetes cukor mennyisége, tápértéke azt jelenti, hogy teljesen más típusú szénhidrátról van szó, mint a „kalóriasűrűségű sütiről”.

Ez nem azt jelenti, hogy a gyümölcsben nincs cukor - tele van fruktózzal. A gyümölcs és a süti, vagy akár az egész gyümölcs és gyümölcslé közötti különbség az, hogy a fruktóz szálas csomagolásba kerül, ami lassítja felszívódását a véráramban. Rigoli elmondta, hogy aki nagyon keményen dolgozik a fogyásért, érdemes megnéznie a glikémiás indexet. Az indexen alacsonyabb pontszámú gyümölcsök, amelyek lassabban emelik a vércukorszintet, tartalmazzák az almát és a bogyókat. A trópusi gyümölcsök, mint a mangó, a banán és a görögdinnye magasabbak. Az egyértelműség kedvéért a túl sok gyümölcs enyhén akadályozhatja az agresszív vagy nehéz súlycsökkenést - de egyébként az egészséges étrend része.

Egyes fogyókúrázók még mindig óvatosnak érezhetik a banán (kb. 100 kalória) elfogyasztását, mert napi kalóriaszámlálást tartanak, amit egyre könnyebb megtenni olyan alkalmazásokkal, mint a LoseIt és a MyFitnessPal. De az, hogy egy meghatározott szám alatt marad, nem feltétlenül garantálja a fogyást vagy az egészséges étrendet. "A kalória nem csak kalória" - mondja Rigoli. "Száz kalória brokkoli vagy 100 kalória süti olyan különböző tápanyagokat ad Önnek, és olyan eltérően befolyásolja a testsúlyát, a hangulatát, az energiáját, a vércukorszintjét és az emésztését."

A The Journal of the American Medical Association 2013 júliusában megjelent cikkében David Ludwig, a Bostoni Gyermekkórház és a Harvard Medical School New Balance Alapítványának elhízásmegelőzési központjának igazgatója hasonló álláspontot képvisel a fruktózról. "A fruktóz elsődleges természetes formájában (teljes gyümölcs) nem jár káros hatásokkal" - jegyzi meg. Nem csak az számít, hogy mennyi fruktózt eszel, hanem a fruktóz kiszállításának formája. A gyümölcs, valamint a benne lévő rost és vitaminok fogyasztása alacsonyabb testtömeggel és az elhízással kapcsolatos betegségek kisebb kockázatával jár.

Tehát miért kap manapság rossz gyümölcsöt a gyümölcs? Rigoli úgy látja, hogy a gyümölcs zavara az emberek általános hajlandósága a túlságosan leegyszerűsített táplálkozási elméletek felkutatására. A leggyakoribb tévhit szerinte az, hogy minden szénhidrát és hús rossz, és minden gluténmentes jó. - És kókuszdió - mondja Rigoli. "Az emberek megszállottja lett." A szénhidrát és a cukor jelent meg a jelenlegi táplálkozási gazemberek közül. Ez megkönnyíti a banán nézését és a homlokát ráncolva a kalóriaszámot és 27 gramm szénhidrátot, anélkül, hogy felismerné, hogy három gramm rostot is tartalmaz, a napi B-6-vitamin-szükséglet körülbelül 20% -át és egy csepp C-vitamint. Ráadásul a banánnak csak egy összetevője van: a banán. Ezt próbálja megszerezni egy 100 kalóriás mini Oreos csomagból.

A valóság az, hogy nincs egyetlen étel vagy étkezési mód, amely minden ember számára varázslatos elixírként hatna - állítja a Queensland-ben Niki Bezzant, élelmiszer- és egészségügyíró, aki az Egyesült Államok Igazgatótanácsában ül. A True Health Initiative szervezet, amely elkötelezte magát a megelőzhető krónikus betegségek felszámolása érdekében diétával és egészséges életmóddal.

Bezzant elmagyarázza, hogy a szigorú étkezési rendek, függetlenül attól, hogy az élelmiszer-gyártóktól származnak-e abban a reményben, hogy gluténmentes fagyasztott pizzákat vagy önjelölt diétagurukat árulnak, egy dologról szólnak: a marketingről. A gyümölcsellenes brigád megmondhatja, hogy vágjon vissza a citrusféléknek, de valójában egy könyvet, egy energiadarabot vagy egy üveg fehérjeport árulnak. Az élelmiszerek teljes kategóriájának kivágása - főleg, ha ez az étel növény - egy halott ajándék, amelyet inkább egy trükkre, mintsem hosszú távú, egészséges változásra gondolnánk.

Az az igazság, hogy "senki sem öl meg minket, és senki sem válaszol minden problémánkra", ahogy Bezzant a queenslandi színpadon. "Ha azon kapod magad, hogy aggódsz a sárgarépában vagy a cupcake-ban lévő cukor miatt, akkor ideje lenne csak kikapcsolódni, kimenni és sétálni a napsütésben."

Ha tartós kétségei vannak a gyümölcsevéssel kapcsolatban, a Rigoli néhány irányelvet kínál. Napi 2-3 adag valószínűleg optimális a legtöbb ember számára. Ha különösen aggódik a cukorbevitel miatt - mert keményen dolgozik a fogyásért vagy cukorbetegség előtt áll - próbáljon ki almát, körtét, bogyókat és cseresznyét, amelyek mind alacsonyabb cukortartalmúak és alacsonyabbak a glikémiás indexen, mint a gyümölcsök görögdinnye vagy ananász. Azt is megjegyzi, hogy az alma valóban serkenti az étvágyat. A hosszabb ideig való telés érdekében érdemes megenni őket némi zsírral és fehérjével, például dióval, vagy mérsékelt mennyiségű sajttal vagy dióvajjal.

Összességében azonban egyértelműen gyümölcspárti. - A gyümölcs elképesztő - mondta. - Mindennap meg kellene ennie.