Jó a kecsketej?

Meg tudja mondani, hogy a kereskedelemben előállított kecsketej vagy a juhtej (egész, pasztőrözött) egészséges-e? Az LDL-koleszterinszintem kissé a normál érték alatt van, ezért nem aggódom a túl sok zsírfogyasztás miatt.

kecske- juhtejre

A kecske- vagy juhtej ivása általában egészséges, és alkalmas lehet azok számára, akik nem tolerálják (vagy nem szabad fogyasztaniuk) a tehéntejet, amely olyan kazeint (fehérjét) tartalmaz, amely súlyosbíthatja az immunrendszert. Ha azonban laktóz-intoleráns vagy, akkor ugyanezzel a gonddal járhat velük. A kecsketej valamivel kevesebb laktózt tartalmaz - körülbelül kilenc gramm csészénként, szemben a tehéntej 12 grammjával, és más formája van a kazeinnek. Ha emésztési problémái vannak a laktózzal, de ki akarja próbálni a kecsketejet, az American Dietetic Association azt tanácsolja, hogy vegyen egy kis adagot étkezés közben, hátha elviseli ezt.

Általában azonban, ha laktóz-intoleráns vagy valóban allergiás a tejre, előfordulhat, hogy kerülnie kell az állati tejet. Egy 2012-ben közzétett spanyol tanulmány szerint a tehéntejre allergiás gyermekek 26 százaléka allergiás volt a kecske- és juhtejre is. A nyomozók arra figyelmeztettek, hogy a tehéntejre allergiás gyerekeket meg kell vizsgálni, hogy reagálnak-e más állati tejre is, annak érdekében, hogy minimalizálják az életveszélyes véletlenszerű bevitel esélyét. Megjegyezték, hogy a tehéntej-allergia súlyosságának csökkentése nem feltétlenül segíti a kecske- és juhtejre allergiás gyerekeket. (Felhívjuk figyelmét, hogy a nyers kecsketej csecsemőknek történő táplálása életveszélyes betegséghez vezethet.)

Néhány, 2007-ben publikált állatkutatás szerint a kecsketej táplálkozási szempontból jobb lehet, mint a tehéntej. A spanyol Granadai Egyetem tanulmánya megállapította, hogy ez segíthet megelőzni a vashiányos vérszegénységet és a csontok lágyulását, valamint elősegítheti a vas, a kalcium, a foszfor és a magnézium jobb emésztési és anyagcsere-felhasználását. Ezt a vizsgálatot patkányokon végezték, és az eredményeket humán vizsgálatokban is meg kell erősíteni.

A juhtej íze enyhén édes, és kétszer annyi kalciumot, foszfort, cinket és B-vitamint tartalmaz, mint a tehén- vagy kecsketej. Frissen és fagyasztva egyaránt értékesítik. Mivel körülbelül ugyanannyi laktózt tartalmaz, mint a tehéntej, nem nagyszerű alternatíva, ha laktóz-intoleráns. Azonban még a súlyosan laktóz-intoleráns embereknek is el kell viselniük a juhtej joghurtot, mivel a benne lévő laktózt tejsavvá alakítják. Juhtejsajtoknál pedig a tejcukor nagy része a savóhoz megy ki a sajtkészítés során.

A világszerte előállított juhtej túlnyomó többségéből sajtot készítenek (beleértve a fetát, a ricottát, a Pecorino Romanót, a Manchegót és a Roquefortot), egy részéből pedig joghurtot és fagylaltot készítenek. Mivel a juhok kevesebb tejet termelnek, mint a tehenek és a kecskék, a tejük általában drágább. Azt is nehezebb megtalálni. Olvastam, hogy New York néhány ínyenc szaküzletében kapható. Ha helyben nem talál minőségi juhtejet, akkor a termelők weboldalain keresztül fagyasztva rendelheti meg.

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy nem ajánlok semmilyen tejtermék alacsony vagy zsírmentes változatát. Úgy gondolom, hogy az egészségesebb választás organikus, jó minőségű, teljes zsírtartalmú változat.