Ájurvédikus táplálkozás

A kefir erjesztett tejtermék, amelyet tehén-, kecske- vagy juhtejből lehet előállítani. A hasonló laktóban erjesztett italoktól egyedülálló kefirszemcsével különbözteti meg a karfiol floretszerű tárgyát, amely szimbiotikus élesztőgombákból és baktériumokból áll egy kefirán néven ismert poliszacharid mátrixban. A jó élesztő jelenléte miatt a kefir kissé pezsgő és kis mennyiségű alkoholt tartalmaz.

A kaukázusi hegységből származó kefir hagyományos ital volt a muszlim nomádok körében, akik jurtaszerű lakásokban éltek. A kefir eredete rejtélybe burkolódzik. Nomád terjesztői azt állították, hogy a kefirszemek Allah ajándéka voltak, és gabonaikat a családi vagyon legfőbb formájaként adták tovább. A kefir szó a török keif szóból származik, jelentése "jól érzi magát". A kefir az eredeti egészségügyi ital, és "vedd fel".

A könnyen emészthető és tápláló ital mellett a kefir a probiotikumok vagy a hasznos mikroorganizmusok fontos forrása. A joghurtban található tipikus laktobacillusok, például a L. acidophilus és az L. bulgaricus mellett a kefir számos olyan egyedi organizmust tartalmaz, mint például az L. kefiri és az L. kefiranofasciens, amelyeket megkülönböztetnek az emberi emésztőrendszer gyarmatosítására való képességükkel. A kefirben található organizmusok javítják a laktóz emésztését és fokozzák a gyomor mozgását és ürülését. Fontos antibiotikum-, gombaellenes és antimikrobiális hatásuk van számos kórokozóval szemben, beleértve a coliform baktériumokat, a Staphylococcusokat, a Streptococcusokat, a Salmonella-t és a Listeriákat, valamint a Candida albicans-t, a szisztémás candidiasisban részt vevő élesztőt. Így a kefir nagy jelentőséggel bír az ételmérgezésben, a bél dysbiosisában és az élesztő túlnövekedésében. A kefir szintén értékes antioxidáns, és bebizonyosodott, hogy rákellenes aktivitással rendelkezik és elősegíti az immunitást.

Mivel a kefirben lévő szervezetek laktózt erjesztenek, a kefir laktóz-intoleráns egyének számára elfogadható. A tehéntejfehérjére érzékenyek jól járhatnak a kecsketejes kefirrel, míg a vegánok vagy azok számára, akik nem képesek elviselni a tejtermék bármilyen formáját, a kókusztejből finom és hasznos kefir állítható elő.

A kefirnek számos kereskedelmi forgalomban kapható formája létezik, de sajnos ezek a termékek nem feltétlenül tartalmazzák a mikroorganizmusok egyedülálló keverékét, amelyek az ital teljes előnyeit biztosítják. A hagyományos gyártású kefir messze felülmúlja a kereskedelmi megfelelőt. Kefirt otthon könnyű elkészíteni, mivel a gabona, amely egykor a kaukázusi nomádok kincses öröksége volt, ma már könnyen elérhetők elkötelezett személyektől. Az egészségügyi előnyök széles skálája miatt érdemes naponta néhány percet szánni saját "jó érzésű italának" elkészítésére.

Alakananda Ma M.B., B.S. (Lond.) Ayurvédikus orvos (NAMA) és egy felső londoni orvosi egyetemen végzett. Társalapítója az Alandi Ayurveda Klinikának és az Alandi Ayurveda Gurukula-nak Boulder Colorado-ban, valamint spirituális anya, tanár, virágeszencia készítő és mesemondó. Alakananda országosan és nemzetközileg is jól ismert és elismert gyakorló az ajurvéda közösségben.

Élénkítse holisztikus egészségét! Látogasson el az Alakananda Ma-ra az Alandi Ashram ayurvédikus klinikáján, hogy támogassa teste, elméje és szelleme általános fiatalítását. Személyes és virtuális találkozók állnak rendelkezésre. Foglald le most!