Hogyan készítsünk tej kefirt

A Milk Kefir egy erjesztett tejital, amely a probiotikumok erőműve, amelyek jót tesznek az Ön általános wellnessének. Az erjesztett ételek általában nagyszerű módja a bélrendszer támogatásának.

edző

Az elmúlt tíz évben egyre több kutatás derült fény arra, hogy a bélünk valójában inkább hasonlít a 2. agyunkra. Legtöbbünknek rosszul működik az emésztőrendszere a napi szinten kitett méreganyagok miatt. Ez azt jelenti, hogy a tápanyag asszimiláció nem az, aminek lennie kellene, és sokan alultáplált állapotban élünk, annak ellenére, hogy elegendő kalóriát kapunk.

De ne csak szót fogadjon. Javasoljuk, hogy olvassa el a következő könyveket:

Tej Kefir

Amikor úgy döntöttünk, hogy az erjesztett ételeket beépítjük a mindennapjainkba, úgy döntöttünk, hogy a tej kefirrel kezdjük, mert ez rendkívül egyszerű!

Alapvető eszközök a kefirkészítéshez:

  • Hálószűrő
  • Előre lyukasztott műanyag kanál
  • 6-12 négyzetméteres szabadkőműves edények vagy más széles szájú üvegedények erjesztéshez
  • Nagy üvegtál

Azzal kezdtük, hogy kaptunk néhány élő kefirszemet anyám egyik barátjától. Elég nagylelkű volt ahhoz, hogy megossza velem a kefírkészítéssel kapcsolatos tudását. Haza indultam, elhatározva, hogy elsajátítom ezt az egyszerű erjesztési folyamatot.

Anyaéktól hazafelé vettem egy kis teljes tejet a Picket Fence Creameryből. Miután hazaértem, betettem a kefirt és a tejet a hűtőbe, és nem túl türelmesen vártam, hogy a férjem hazaérjen, hogy együtt kipróbálhassuk ezt.

Miután hazaért, megmutattam neki, amit megtanultam, és gyorsan nekiállt elkészíteni, miközben olyan dolgokat gyűjtöttem össze, mint a kávészűrők és az állandó jelölő! Megjelöltük a dátumot a szűrőkön, és a kefirt a mosókonyhánkba helyeztük, mivel ez általában a ház legmelegebb foltja. El kell ismerni, hogy a kefir készítése nem volt túl "szép", de mindketten megtanultuk, mennyire nélkülözhetetlen az erjesztett étel a bélbaktériumaink mikrobiómájához.

Eper-ananász kefir turmix

Egy hét múlva készítettem egy egyszerű turmixot a gyerekeknek, és elmondtam nekik, hogy minden reggel Kefir turmixokat fogunk készíteni. Az első turmix a következő volt:

16 uncia teljes tej kefir
1 csésze fagyasztott eper
1 csésze fagyasztott ananász

Öntsünk 3 pohárba.

A három lány közül az egyik azt mondta nekem, hogy túl "savanykás", és adtunk hozzá néhány csepp steviat a lányhoz. A másik kettő csak "úgy ahogy" szerette.

Vanília Kefir ital

Földimogyoróvaj Kefir ital

Megjegyzés: Bármely dió vajat használhat a mogyoróvaj helyettesítésére. A kesudióvaj és a mandulavaj kiváló lehetőségek!

Második erjesztés

Bemerülve az erjesztő irodalomba (tudom. Ilyen geek vagyok!), Rájöttem, hogy a Kefirt is ugyanúgy másodszor is fermentálhatja, mint Kombuchát. A narancs használatával kezdtem. Miután átfordítottuk a következő adag kefirt, kb. Egy fél narancsot tettem bele, szeletelve minden liter kész és leszűrt kefirbe, és hagytam 4 órával a pulton ülni, mielőtt a hűtőbe tettem.

Nyilvánvaló, hogy a második fermentáció még több bél egészséges baktériumot biztosít. Amikor másnap reggel kinyitottuk a kefirt, nyomás szabadult fel, és tudtuk, hogy működik! Élveztük a narancs finom ízét, amikor másnap reggel kipróbáltuk.

A héten epret próbálunk ki a második erjesztésünkhöz. Olvastam, használhat olyan dolgokat is, mint a fokhagyma. de nem tudom, miért szeretnék fokhagymás ízű kefirt, hacsak nem krémes salátaöntethez használom.

Tejjegyzetek: A következő héten, miután kifogyott a teje a Picket Fence-től és megtaláltuk a helyi élelmiszerboltot, elfogyott, átálltunk az Anderson Erickson teljes tejre. Ez egy másik helyi tejüzem, amely szigorúan ellenőrzi a minőségellenőrzést és nagyon jó minőségű termékkel rendelkezik. A kefir ultra krémes és finom lett. Eddig az Anderson Erickson tejet használtuk kefirünk készítéséhez, és a Picket Fence tejet iszogattuk más dolgokban.

Kefir alvásba helyezése

Június elején elmentünk nyaralni, és a hűtőbe "aludni" tettük a kefirünket. Egyszerűen elforgattuk a szokásos módon, majd a hétre hűtőbe tettük. Miután 8 nappal később hazaértünk, a szokásos módon átvittük, és észrevettük, hogy nem nagyon erjedt meg. Visszatettük az üvegekbe, és visszatettük a hűtőbe, amikor elindultunk egy 8 napos üzleti útra!

A hűvös környezet lelassítja az erjedési folyamatot, és a magjaink valóban elaludtak értünk. Azt javaslom, hogy mindig ellenőrizze az erjedését, és abban az időben döntse el, mit tegyen a kefir íze alapján. Ha otthon maradtunk volna, egy éjszakára meleg szobába tettük volna az üvegeket, majd a szokásos módon megforgattuk volna a kefirt.