Egészséges táplálkozás és egészséges életmód, Dr. Ayala

Rajongóvá válni

Ról ről

Dr. Ayala Laufer Cahanáról, M.D.

Látogassa meg a vállalkozásomat a herbalwater.com címen

Legutóbbi hozzászólások

Mit kell enni a fogak kímélése érdekében
Miért segíti az étel az igazi hálát?
A diétás szóda jobb a szíved számára?
További bizonyíték arra, hogy a helyes étkezés csökkenti a vérnyomást
Csökkentse-e a cukrot a rák kockázatának csökkentése érdekében?
Ami még fontosabb: ideális testsúly vagy helyes étkezés?
Ki emlékeztesse a gyerekeket, hogy egyék meg a gyümölcsüket?
A kovászos kenyér valóban jobb neked?
A szóda egyenlőtlenségei
Mi történik, ha túlevik?

Kategóriák

hirdető
alkohol
öregedésgátló
Könyvek
rák
cöliákia
kávé
Koronavírus
Aktuális ügyek
diétás zsírok
gyakorlat
gyors kaja
Film
Étel és ital
ételpszichológia
gyümölcsök és zöldségek
Játékok
kert
kertészkedés
egészségre vonatkozó állítások
egészséges életmód
gyógynövények
hidratáció
magas vérnyomás
immunitás
a hírekben
mediterrán diéta
mikrobiom
Zene
táplálás
elhízottság
organikus
nevelés
pozitivitás
impulzusok
receptek
só
iskolai ebéd
Tudomány
alvás
közösségi média
fűszer
Sport
cukor
fenntarthatóság
édesítőszerek
Televízió
trendek
vegán
vegetáriánus
Web/Tech
Webnaplók
fogyás
wellness
teljes kiőrlésű

Keresés

Levéltár

2020 december
2020 november
2020 október
2020 szeptember
2020 augusztus
2020 július
2020 június
2020 május
2020 április
2020 március

Iratkozz fel

Ossza meg

2009. február 16

Hogyan készítsünk egészséges teljes kiőrlésű pita kenyeret és a pita zseb rejtélyét

A pitakenyér házi készítése nagyon egyszerű és szórakoztató. Ez valóban egy kezdő pék projekt, és egy csodálatos első kenyér recept, amelyet gyerekekkel lehet elkészíteni. A piták készítésének teljes folyamata csak körülbelül két órát vesz igénybe (a legtöbb idő emelkedik), és a pita kenyér percek alatt megsül. A gyerekek el vannak ragadtatva, amikor meglátják a pita léggömböt a sütőben, és kialakítják annak zsebét.

A frissesség minden különbséget jelent, ezért a saját pitája jobb lesz, mint bármi, amit valaha vásárolt egy szupermarketben.

Miután elsajátította a tészta elkészítését, kísérletezhet a piták sütésével bármilyen nagyon forró felületen. Míg általában sütővel szoktam sütőt használni, pitákat bármilyen sütőben készíthetünk, grillen, serpenyőben főzőlapon és még forró kavicson is!

Hozzávalók:

3 csésze liszt. (Kezdésképpen használjon 1½ csésze teljes kiőrlésű lisztet és 1½ csésze általános lisztet vagy kenyérlisztet. Ezután kísérletezhet az egész és a hagyományos liszt arányának növelésével.)

1 csomag aktív száraz élesztő

Kevés 1 csésze langyos víz

1 teáskanál só

1 teáskanál kristálycukor

1 evőkanál olívaolaj

Ha kenyérsütőgépe van, tegye az összes hozzávalót a serpenyőbe, állítsa a gépet tészta beállításra, és ugorjon a 6. lépésre.

Ha ezt a tésztát kézzel készíti, akkor előnyére válik, ha kissé gyakorolja a karját - annál szórakoztatóbb:

1. Keverje össze a lisztet és a sót egy nagy tálban.

2. Tegyen egy kis mélyedést a liszt közepére, és öntsön élesztőt, vizet, cukrot és olajat a mélyedésbe.

3. Keverje fakanállal vagy gumilapáttal elasztikusra.

4. Helyezze a tésztát lisztezett felületre vagy egy nagy tálba, és gyúrja 3-5 percig. Pihenjen körülbelül 15 percig (ideje egy kávészünetnek?), És térjen vissza a gyúráshoz további 5-10 percig. Amikor a tészta sima, rugalmas és nem ragadós, akkor a dagasztás megtörtént.

5. Tegye a tésztáját egy lisztezett tálba, és fedje le. Meleg helyre állítjuk, hogy megemelkedjen, kb. Kétszer (kb. Egy óra).

6. Ossza fel a tésztát 10-12 egyenlő golyóra. Enyhén lisztezett felületen gördítsen minden golyót sodrófával 5-6 hüvelykes körbe.

7. A tekercselt tésztát lazán takarja le egy törülközővel. Hagyja 15-30 percig kelni, amíg kissé puffad (sietve átugorhatja ezt a lépést).

8. Melegítse elő a sütőt 450 fokra, benne a tepsivel vagy kövével. 2-4 percig sütjük, félúton megfordítva.

9. A piták puffadva és kissé megbarnulva készen állnak. Egy rövid sütés lágyabb pitákat eredményez. Ha ropogósnak tetszik a pitája, süssön néhány percet tovább.

Fogadok, hogy valaki (általában a gyerekek) megkérdezi, hogy miért a pitás puff.

Amikor a „miért” kérdés merül fel a konyhában, rátérek Harold McGee „Ételről és főzésről: A konyha tudománya és ismeretei” című szakácsaira, a főzési tudomány Bibliájára. Az enyém ugyanolyan foltos a tésztával és a kiömlött anyagokkal, mint a szakácskönyveim.

Íme a tiszteletreméltó McGee magyarázata:

"A puffadás akkor következik be, amikor a két kenyérfelület a melegben megkeményedik és keményebbé válik, mint a belső réteg, ahol a gőz felhalmozódik, és végül elszakítja a gyengéd belső teret, kényszerítve a két felületet."

Úgy magyarázom el a fiatal gyerekeknek, hogy a tésztának rengeteg apró légbuborékja van. A kemence melegében a légbuborékok kitágulnak (mint bármely gáz hő hatására), és mivel a pita a felső és az alsó oldalán egyaránt kemény kérget képez, a levegő könnyebben felhalmozódik középen, hogy lufit képezzen. Remélem, hogy ez elég közel van.

Kísérletként villával szúrhat lyukakat az egyik pitába, és megfigyelheti, hogy ez a pita nem pöfékel.

Szolgáló ötletek:

Szinte bármit megehet egy pitában, mint a közel-keleti emberek. A hummus, a tahini, a vékonyra szeletelt zöldségek és más saláták remekek.

Használhat pita kenyeret a mártások kanalazására.

A pitákat rendszerint megesszük, amint kijönnek a sütőből, és már nincsenek, de ha mégis, akkor jól megdermednek. A pita kenyér melegítésénél célszerű vizet szórni mindkét oldalra.

Még néhány szó a kenyérről és a táplálkozásról:

Ha nem vette észre, receptem nagyon kevés összetevőt tartalmaz. Valójában a kenyér négy fő összetevőből készül - lisztből, vízből, sóból és élesztőből. A kenyér ősi étel, és a nagyszerű kenyérkészítés elsajátítása általában nem új, ötletes összetevőkből áll; benne van a pék technikájában és türelmében.

Legközelebb látogasson el a szupermarketbe a kenyérszigetre, amely általában hatalmas, és nézze meg az összetevők listáját. A legtöbb szupermarketi kenyér fehér liszttel készül. Ha fehér liszttel készítik, akkor vitaminokat és vasat tartalmaz - a törvény előírja, hogy a finomított lisztet dúsítani kell, mivel a finomítási folyamat elrabolja a búzaszem csíráját és korpáját, ezért mikrotápanyagának és rostjának nagy részét. Sok kenyér hosszú listát tartalmaz az öblítőkről, adalékanyagokról, balzsamokról, tartósítószerekről és sok más nehezen olvasható és érthetetlen vegyszerről.

Az eredmény egy gyárban gyorsan elkészíthető, hosszú eltarthatóságú és olyan ízű kenyér, amelyet gondolom a legtöbb ember szeret.

Sok kenyérfajtának rengeteg egészségre vonatkozó állítása is van: Kis mennyiségű teljes kiőrlésű korpa vagy korpa hozzáadása az ipari kenyérhez ünneplésre ad okot a csomagoláson. A teljes kiőrlésű gabona jó neked.

Fogalmam sincs, miért akarják a fogyasztók enni a sok adalékot tartalmazó kenyeret. Ha „eltarthatósági időtartamú” kenyeret keres, akkor egészségesebb megoldás az, ha valódi kenyeret vásárol, rövid összetevőlistával, amely azonosítható és kiejthető elemeket tartalmaz, majd felszeletelje és fagyasztóba tegye. Jól fog tartani.

Élvezze, és kérem, meséljen nekem a kenyérkészítésről és a kenyérevésről.