Kefir és előnyei

2015. december 8-án írta Elina Dunford

Számos könyvet írtak a kefir hasznos tulajdonságairól. Még komoly tudósok is szentelték munkájukat ennek az italnak, abban a hitben, hogy a kefir rendszeres használata a hosszú élettartam és a jó egészség titka.

A kefir egy kulturált ital, amely eredetileg Oroszországból származott. Ez egy erjesztett, enzimekben gazdag, joghurtos ételhez hasonló, barátságos mikroorganizmusokkal, fehérjével, mikro- és makrotápanyagokkal, nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal - B-vitamin, K-vitamin, magnézium, folsav, kálium, foszfor, és több.

Az emberek mindig összehasonlítják a kefirt és a joghurtot, és hajlamosak azt gondolni, hogy hasonlóak. A valóságban egészen mások. A kefir és a joghurt egyaránt tenyésztett tejtermék, de a barátságos baktériumok különböző törzseit tartalmazzák. A joghurt csak kétféle baktériumtörzset tartalmaz hasznos mikroorganizmusok milliárdjaival; a kefirnek viszont 10 törzse van billió hasznos baktériummal, ami tízszer előnyösebb, mint a tej vagy a joghurt. A kefirben található jótékony baktériumok pedig ténylegesen megtelepedhetnek a bélrendszerben, szó szerint átvéve azt és küzdve a rossz baktériumok ellen, míg a joghurtban találhatóak csak a bélben lévő egészséges baktériumok számára nyújtanak táplálékot.

Mi olyan nagyszerű Kefirben?

A kefir ivásának előnyei végtelenek. Lássuk, mit tesz a kefir a testünkkel? Először is, a kefir jótékony tulajdonságai annak tartalmának köszönhetők - laktó kultúrák -, amelyek prebiotikumokként és probiotikumokként ismertek. A probiotikumok és a prebiotikumok kombinálásakor szimbiotikumot alkotnak. Az erjesztett tejtermékeket, például a kefirt, tökéletes szimbiotikumnak tekintik, mert élő baktériumokat és a boldoguláshoz szükséges üzemanyagot tartalmaznak.

A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek táplálékként fogyasztva egészségügyi előnyökkel járnak. A kefirszemeket tanulmányozó tudósok meglepődve állapították meg, hogy a kefirszemekben egyetlen rossz baktérium sem található. Kísérleteztek Escherichia coli baktériumok hozzáadásával a kefirbe, és felfedezték, hogy a probiotikumok kefirben ölték meg őket. Úgy tűnik, hogy a kefirben nem létezhetnek patogén szervezetek.

Hasznos baktériumok élnek a belekben, és segítenek megemészteni a rostokban gazdag ételeket. A bélflóra állapota felelős emésztésünk minőségéért. Minél erősebb a bélflóra, annál jobb az immunitása, amelyet mindenképpen javítana egy napi pohár kefir.

A kefir antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Kalciumot tartalmaz, amely fontos az egészséges csontok és fogak megőrzésében. Az orvosok a kefirt máj, hasnyálmirigy, gyomor-bélrendszeri betegségek, elhízás esetén javasolják.
Kefir - sokoldalú termék, amely szabályozza az emésztés sebességét. A „friss” 1-2 napos kefir fellazítja a székletet, de a 3 nap plusz a „régi kefir” - éppen ellenkezőleg, a szilárdabb.
A kefir enyhe vizelethajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért ajánlott mindazoknak, akiknek problémái vannak a duzzanattal vagy akár a magas vérnyomással is.
És teljes fehérjét tartalmaz. Ha több fehérjét szeretne kapni, a kefir tökéletes! A sima, zsírmentes kefir egyetlen adagja kevesebb, mint 100 kalóriát tartalmaz, de 10,5 gramm fehérjét biztosít, ami teltebbnek érzi magát extra zsír nélkül, így tökéletes választás azoknak, akik fogyni szeretnének.

A kefirről ismert, hogy szabályozza az immunrendszert, elősegíti az epe termelését, természetes védelmet nyújt a betegségek ellen, javítja a vérkeringést, szabályozza a koleszterin és a cukor szintjét, szabályozza a vérnyomást, erősíti a vesét, lassítja az öregedést és sokan több. Kiváló táplálék időseknek, terhes és szoptató nőknek, gyerekeknek és gyenge immunitásúaknak. Szinte az egész testrendszerünket célozza meg, és számos rendellenesség kezelésére ismert.

Mikor van a legjobb alkalom a kefir fogyasztására?

Ha a bélflóra javítását tűzte ki célul, akkor válaszoljon a kérdésre - igyon kefirt, amikor a gyomra a lehető legüresebb.

Ha csak kefirt iszol napi rendszerességgel, azt bármikor megihatod - reggel, délután, sőt az esti menüben is. A legjobb az, ha 1-2 órával lefekvés előtt megiszunk egy pohárral.

Lefekvés előtt bevett kefir javítja a bélflóra és fokozza az alvást. A kefirben található tejfehérjék gazdagok az aminosavakban triptofán - a minőségi és pihentető alvás kulcsfontosságú terméke, nyugtató és pihentető hatású.

Ha fogyni próbál, vagy csak fenntartja a testsúlyát, egy pohár kefir csökkenti az étvágyát este. A vizes kefirnek alacsony a glikémiás indexe (GI) is. Ez azt jelenti, hogy viszonylag lassabban engedi ki a glükózt a véráramba, így hosszabb ideig érzi jóllakását, ezért nem vágyik az ételre

Ellenjavallatok:

A kefir ellenjavallt egy év alatti gyermekek számára, mivel a bél mikroflóra még nem áll készen megemészteni.
A szuperérzékeny bélrendszerű emberek túl erősek lehetnek számukra.
A laktóz-intoleráns emberek jobban járnak egy vizes kefirrel (erről később beszélünk), mint a tej-kefirről.
Ma azonban a saját otthonában laktózmentes tejet és erjesztő kefirt találhat, hogy hasonló italt kapjon.
A „régi” kefir ellenjavallt a gyomor magas savtartalmú és gyomorégés esetén.

A kefirszemeknek két változata létezik: a vizes kefir és a tejes kefir.

Mindkettő finom, és számos egészségügyi előnye van. Mivel a tejes kefir szemek laktózzal táplálkoznak, a víz kefir tökéletes azok számára, akik laktóz-intoleránsak, mivel tejmentes.

A víz és a tej kefir közötti különbségek:

Víz-kefir: A víz-kefir nem tejtermék, gyümölcslével, kókuszvízzel vagy olyan egyszerű, mint a szűrt vízzel készül. Soha ne használjon csapvizet, mivel a benne lévő vegyi anyagok elpusztítják a kefirt.
Tej-kefir: A tej-kefir tehén-, kecske-, bivaly- és juhtejből is készíthető. Függetlenül attól, hogy milyen típusú tejet használ, a kefirszemek mindegyikéhez sikerül táplálkozni és erjedni.

Használat

Víz-kefir: A víz-kefir lehet tiszta formában, vagy tejmentes turmixokhoz adható. Ízesíthető, jó alternatíva a limonádéhoz és a gyümölcslevekhez.
Tej-kefir: A tej-kefirt lehet fogyasztani úgy, ahogy van, hozzá lehet turmixolni, és sajtot is készíthetünk belőle. Jól illeszkedik a gabonafélékhez és a pékárukhoz is.

Hogyan készítsünk tejes kefirt

Vásároljon kefirszemeket online, az egészségügyi boltban, vagy kérje meg egy barátját, aki szerezte, hogy ossza meg veletek - a szemek nagyon gyorsan megnőnek, és az emberek általában nagyon szívesen adnak el.

Helyezze a kefirszemeket egy tiszta, tejjel töltött pohárba. Óvatosan keverje meg fakanállal vagy műanyag kanállal, majd hagyja szobahőmérsékleten 24 -48 órán át, naponta egyszer keverni.
Ezt követően a kefirszemeket meg kell sűríteni és el kell kezdeni válni túróvá és tejsavóvá. A kefir íze és állaga nagymértékben függ az erjedés időtartamától. Minél tovább hagyja erjedni, annál vastagabb és savanyúbb lesz a kefirje.

Amikor a kefir eléri a kívánt ízt és állagot, keverje össze, majd öntse ki inni. Tartsa meg a szemeket - a szemeket a következő tételhez használja fel, és így tovább.

Hogyan készítsünk vizes kefirt

Keverje össze 1/3 csésze cukrot 3 csésze meleg vízben. Alapvetően édes. Olyan édes, ahogy tetszik. Ügyeljen arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Hagyja kihűlni.
Adja hozzá a vizes kefirszemeket az üveg cukros vízbe. Lefedheti az üveget egy lélegző kendővel (én személy szerint nem), és szobahőmérsékleten hagyhatja, amíg a tetején apró buborékokat nem lát. Az eredmény egy szénsavas ital. Inni kész. Használjon szemcséket a következő tételhez.

Az ital íze az erjedés időtartamától függ. A szemek megeszik a cukrot, így minél tovább hagyja őket erjedni, annál kevésbé lesz édes a kefir ital.

Ne a kefir készítésekor

Soha ne használjon vizes kefirhez egyenes csapvizet. A csapvízben lévő vegyi anyagok károsítják a kefirt. Használjon inkább szűrt vizet.
A kefir keverésekor ne használjon fém kanalat. A fémek kefirrel reagálnak. Használjon helyette üveg-, fa- vagy műanyag edényeket.
Ne melegítse a kefirt. Megöli a jó baktériumokat.
Ne fagyassza le. A fagyás leállítja az erjedést, és egyes szemeket nehéz feléleszteni a fagyasztóba helyezés után. Ha le kell fagyasztania őket (például nyaralni megy), akkor próbáljon meg legfeljebb egy hónapig fagyasztani őket. Amikor a szemek fagyasztása után újból elkezdi készíteni a kefirjét, az első adag általában nem túl szép, kiöntöm, és megcsinálom a másodikat, ami általában jó ízű.

Kategória: Alapok Tagged With: Gluténmentes

Szia, a nevem Elina, és táplálkozási terapeuta vagyok, az orvosi háttérrel. Átfogó táplálkozási szolgáltatásokat, szakmai segítséget és támogatást kínálok a tökéletes egészség elérésében. Konzultációja vagy programja során megtudhatja, hogy mennyi ételt fogyasztunk testünkben, mind fizikailag, mind szellemileg, és hogyan változtathatja meg életét és egészségét azáltal, hogy egyszerűen megváltoztatja étkezési módját. Van egy holisztikus és fitnesz szakemberekből álló csapat, amely szükség esetén kiegészíti szolgáltatásaimat.