Kefir Okroshka (orosz hideg zöldségleves)

Ez egy kiadósabb hideg leves, mint a legtöbb, a párolt burgonyának és sárgarépának köszönhetően. Tálaljuk sötét rozs vagy pumpernickel kenyérrel.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Vegetáriánus Időkhöz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Ez egy kiadósabb hideg leves, mint a legtöbb, a párolt burgonyának és sárgarépának köszönhetően. Tálaljuk sötét rozs vagy pumpernickel kenyérrel.

Hozzávalók

3 csésze sima kefir
4 zöld hagyma, apróra vágva (1/2 csésze)
3 Tb. durvára vágott friss kapor
1/2 lb vörös vagy forrásban lévő burgonya, meghámozva és 1/4 hüvelykes kockákra vágva
6 oz. sárgarépa (2 közepes), meghámozva és 1/4 hüvelykes kockákra vágva
1 perzsa uborka vagy 1/2 angol uborka, meghámozva, magozva és 1/4 hüvelykes kockákra vágva
1 csésze retek, felezve és vékonyra szeletelve (1/2 csésze)
1 csésze rukkola vagy retek levél, durvára aprítva

Készítmény

1. Kefirt, zöldhagymát és kaprot keverjen össze kancsóban vagy közepes tálban. Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges. Hűtsön legalább 1 órát (vagy egy éjszakát).

2. A burgonyát és a sárgarépát pároló kosárban pároljuk forrásban lévő vízzel 7–8 percig, vagy amíg meg nem puhul, de még mindig szilárd. Tegyük át egy tálba kihűlni.

3. Adjunk hozzá uborkát, retket és rukkolát a burgonya keverékhez. Öntsön kefir keveréket zöldségekre, és keverje össze.