A kefirszemem túl meleg lett a kályhapadon ... Meghaltak? #AskWardee 090

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

lett

Legtöbbünkkel történt ...

kultúrát hagytunk a kemencében vagy a tűzhelyen.

A sütő vagy a tűzhely bekapcsol, és… ó, fiú! Hoppá!

Ha kefir, akkor túrót és tejsavót talál, a szokásosnál erősebb ízű, és talán kissé sajtos.

És mi van a szemekkel? Meghaltak? Megmenthetők-e?

Erről beszélgetünk a mai #AskWardee-n. Nézze meg az alábbi adatokat nyomtatott formában, podcastként vagy videofájlként.

Feliratkozás az #AskWardee szolgáltatásra az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcasts alkalmazásban.

A kérdés: Kefir szemei ​​túl melegek lettek ... Halottak?

Van egy barátom, aki szintén elkezdett saját kefirt készíteni, és hagyta, hogy a kefirje a tűzhely tetején erjedjen, mert meleg volt. Elfelejtette levenni a tűzhelyről, miközben valamit sütőben süt, és azt hiszi, hogy túl meleg lett. A tej elvált. Miután megrázta, ismét szétvált, és nem ízlett. Arra kíváncsi, hogy a kefirszemek túlságosan felmelegedhetnek-e és elpusztíthatják-e a baktériumokat?

Válaszom: Attól függ ...

Melegítéskor a kefir túróvá és savóvá válik, és sajtos vagy „főtt” íze lehet. És a kefirszemek elpusztulhatnak. A túlzott hő megöli őket.

Nehéz biztosan tudni, mi történt barátod szemcséivel, Janet, mert nem voltak a kemencében. (Ez biztosan túl meleg lenne).

Barátodnak vagy bárki másnak ebben a pácban - a szemek felmelegedtek, de nem vagyunk biztosak benne, hogy túl meleg volt-e:

Próbálja meg újra kefirt készíteni, és nézze meg, hogy a szemek működnek-e vagy sem.

A kefir úgy alakul, mint régen? Ha igen, akkor valószínűleg túlélték!

A szemek összezsugorodnak, és úgy tűnik, hogy nem fejlődnek - vagy fenntartják vagy tovább növekszenek? Ha az előbbiek, akkor meghaltak, és ki kell cserélni őket. Ha az utóbbiak, talán jól vannak!

Ez meglehetősen rövid válasz, de elég egyszerű kérdés.

Mi az a kefir?

A kefir erjesztett tejtermék, amely hasonló a joghurthoz, azzal a különbséggel, hogy az anyakultúra hasznos baktériumok és élesztő egyaránt. A joghurt csak hasznos baktériumok.

A végeredmény vékonyabb, savanyúbb, sőt kissé pezsgő vagy pezsgő, mivel az organizmusok több gázt termelnek, amikor a tejet tenyésztik.

Kefirt nyers vagy pasztőrözött tejjel készíthet. Valójában könnyebb, mint a joghurt.

Egyszerűen töltse be a kultúráját (ezeket a tejkefirszemeket) egy kis tejbe, fedje le az edényét, és hagyja 24–48 órán át szobahőmérsékleten tenyészni (felfelé vagy lefelé állítva az évszezontól, a ház hőmérsékletétől, stb.).

Ezután távolítsa el a szemeket, és tegyen nekik egy új adag tejet. Fedjük le és tegyük hűtőbe a kész kefirt.

Egyébként, ha jó joghurt receptre vágyik ... mindenképpen ragadja meg az ingyenes vastag nyers tej joghurt receptemet. Használja a joghurtos kultúrát ÉS megtartja azt a kultúrát is, amely természetesen jelen van a nyers tejben ÉS szép és sűrű marad. (A legtöbb joghurt recept pasztőrözött tejet használ; ha valaki nyers tejet használna, folyékonynak bizonyulna.) Ide megy, hogy megkapja az ingyenes receptet!

Mik azok a kefir szemek?

A kefir gabonák a kefir készítésének anyakultúrája. Lágyak és gumiszerűek, és nagyon hasonlítanak a karfiolcsomókra. Tejbe teszi és kihúzza őket, és újra és újra felhasználhatja őket. Ők is nőnek (egyesek igen, mások nem, ez a tejtől és a körülményektől függ) ... így megoszthatja barátaival, vagy többet hozhat létre az extra gabonáival.

Mi van a szemekben? A hasznos élesztők és baktériumok! Abban a gumiszerű, karfiolszerű mátrixban élnek. Tejbe öntve megeszik a laktózt (tejcukrot), és cserébe létrehozzák a sűrített, túrós, savanyú, pezsgő tejet, amelyet kefirnek hívunk!

A kefir tele van probiotikumokkal és hasznos savakkal. Kevesebb laktóz is van, mint a tejben. Minél tovább erjed, annál több laktózt fogyaszt.

Ezek a szemek legalább 30 hasznos baktérium- és élesztőtörzset tartalmaznak, ami valódi probiotikus erőművé teszi őket!

Kíváncsi vagy, hol lehet őket beszerezni? Kedvenc forrásom ezek a tejkefir szemek a Cultures For Health cégtől!

hasznos linkek

  • Hogyan készítsünk tejes kefirt (és miért olyan jó neked)
  • Ingyenes vastag nyers tej joghurt recept - gyorsabb és egyszerűbb, mint a legtöbb recept, és pasztőrözött tejjel is elkészítheti!
  • Tejtermék kefir szemek a Cultures for Health - ajánlott forrásom!
  • #AskWardee 044: Mi a legjobb tenyésztett tej a probiotikumok számára?
  • Tenyésztett tejtermék és alapsajt eBook & Video csomag
  • Cultured Dairy & Basic Cheese eCourse (a TCS tagsággal együtt)
  • 8 finom módszer a kefir fogyasztására
  • Sok ilyen probiotikus salátaöntet kefirből készül!
  • Kefir sajtgolyók

Mi az #AskWardee Show?

Az #AskWardee Show az élő heti műsor, amely megválaszolja a hagyományos főzéssel kapcsolatos csekély kérdéseket: legyen szó kovászos kezdőjéről, savanyú káposztájáról, élelmiszerek tartósításáról, húslevesről, szuperételekről vagy bármi másról, ami a hagyományos főzéshez vagy a GNOWFGLINS életmódhoz kapcsolódik.

Tippeket és forrásokat osztok meg, valamint válaszolok a hagyományos főzéssel kapcsolatos kérdéseire!

A részletek

Mikor: Szerdán 10 órakor Csendes-óceán/13 órakor Keleten

Mi van, ha nem sikerül?

Ne aggódj. Elkaphatja az ismétléseket vagy meghallgathatja a podcastot!

  • Gyere vissza ide az AskWardee.TV oldalra; az összes visszajátszás az élő közvetítés után néhány órán belül elérhető lesz; a nyomtatott jegyzeteket mindig ugyanabban az időben teszem közzé, amikor élek.
  • Látogasson el a hagyományos főzőiskolába a Facebookon, hogy megtekinthesse a Facebook Live visszajátszását.
  • Iratkozzon fel az #AskWardee podcastra az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcasts alkalmazásban. Amíg ott van, feltétlenül hagyjon értékelést és véleményt!

Szeretné megválaszolni a kérdését?

Így küldheti el kérdését. Ha válaszolunk rá az #AskWardee oldalon, ajándékot kap!

  • Küldje el kérdését a Twitteren a @TradCookSchool webhelyre; használja az #AskWardee hashtaget
  • Küldjön egy e-mailt az AskWardee dot tv tisztviselőjének - adja hozzá az #AskWardee-t az e-mailjéhez, így tudom, hogy a műsorhoz való

Kérjük, tegye NEM add hozzá az #AskWardee jövőbeli kérdéseit a bejegyzés megjegyzéséhez, mert azok hiányozhatnak!

Elfelejtette a kultúrát a sütőben vagy a sütőn? Mi történt?

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

A Wardee Harmonról

Wardeh ('Wardee') Idaho Boise területén él kedves családjával. Ő a The Complete Idiot's Guide to Foods Fermenting és más hagyományos főzőkönyvek szerzője, és online órákat oktat a hagyományos főzés, a kovász, a tejtermék, a sajtkészítés, az erjesztés, a gyerekek főzésének, dehidratálásának, az allergiamentes főzésnek, a szabadban történő főzésnek., nagynyomású főzés és így tovább. Kapcsolatba léphet a Wardee és a hagyományos főzőiskola barátaival a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten, a YouTube-on és a Twitteren

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Most van egy kérdésem. Nemrég kezdtem el a kombuchát gyártani. Am lassan kicserélem a cukrot mézzel. Minden reggel élvezek egy csészét. Kérdésem, mivel a kombucha „gomba” az élesztő és a baktériumok, mi a különbség ez és a kefirélesztő és a baktériumok között? Készíthetnék kefirt az egyik extra kombucha gombámmal?

Sajnos nem indíthat kefirt az extra kombucha gombáiból. A kefir és a kombucha baktériumok és élesztő telepek, azonban a baktériumok és az élesztők törzsei eltérőek.

Danielle, a TCS ügyfélsikere

Mariah Richards azt mondja

Mire párosítod a sajtot a keksz helyett? (Mint a puha, kulturált sajtok) Hogyan eszi meg őket? Milyen más hagyományos felhasználási módok vannak a sajt számára?

Továbbá, mi olyan könnyű, finom, zöldséges köret?

A házi sajt remekül párosítható házi bagellekkel vagy gabonamentes kekszekkel.

Rengeteg finom finomságot talál a receptarchívumunkban, amely itt található: https://traditionalcookingschool.com/recipes/

Danielle, a TCS ügyfélsikere

Ropogós, pörkölt (hűtött) kerti zöldségek ... paradicsom, édesburgonya stb. Amazin ’ !

GRAZYNA h KOZAK azt mondja

Ropogós, pörkölt (hűtött) kerti zöldségek ... paradicsom, édesburgonya stb. Amazin ’ !

A kefirem tejsavót termel, és azt is gondolom, hogy az általam használt tej nem volt olyan friss. Ez annak a jele, hogy a szemek kezdenek meghalni ... el kellene dobnom őket?

Az elválasztás, bár nem kívánatos, nem rossz. 🙂 A tejsavót felhasználhatja laktóban erjesztett zöldségek vagy egyéb dolgok készítésére.

Távolítsa el a szemcséket, hogy ne válhasson szét.

Ezután rázza meg a kefirjét, mielőtt áttenné egy szűrőn. Ha a szűrőben van, használjon gumilapátot, és keverje körül, hogy a tejsavó áthaladjon a szűrőn. Érdemes hozzáadni egy darab cheeseclothet vagy egy vékony párnahuzatot a szűrőhöz, ha a szűrőn nagy lyukak vannak.

Ezután etesse meg a szemeket, hogy újrakezdhessék 🙂

Danielle, a TCS ügyfélsikere

Linda Pepin azt mondja

Helló, már több éve ugyanazokat a keifer szemeket használom nagy sikerrel, de a közelmúltban a szemem nagyon kicsi. Nem rakódnak össze, mint régen, és puhák (nem rágósak, mint korábban). Úgy tűnik, hogy a kulacs tej rendben erjed, bár kissé túrósnak tűnik ... inkább, mint máskor. Kezdenek meghalni a szemem?

A kefirszemek kisebbek lehetnek és/vagy nem nőhetnek. A fontos az, hogy kefirt készítenek-e vagy sem. És akkor, ha a semmihez zsugorodnak, az rossz jel lenne.

Meg tudná cserélni a tejet? Talán van valami a tejben, ami zavarja a szemeket.

Danielle, a TCS ügyfélsikere

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Üdvözlet!

Wardee Harmon vagyok, és az Élelmiszerek erjesztésének teljes idióta útmutatója és a Hagyományos Főzőiskola Biblia alapú főzési programjának vezető tanára.

Bibliai alapú főzési programunk keresztény családok számára szól, akik tudják, hogy egészségesebb ételeket kell fogyasztaniuk, de nem tudják, hol kezdjék ... akkor is „fogyaszthatják, amit enni akarnak”, például fahéjas tekercseket és aprósüteményeket, kenyeret és vajat, valamint húst és burgonyát ... kivéve, hogy Isten terve szerint egészséges ... anélkül, hogy órákat töltenék a konyhában!

Nemrégiben a Blogon

  • Házi rántás (darált vagy izomhús, marhahús vagy szarvas!)
  • Kihajtott tökfűszeres kávé sütemény
  • Kihajtott alma-sütőtök reggeli sütik (THM: E)
  • Probiotikus Panna Cotta karamellás almás csöpögővel
  • 5 perces áztatott müzli recept (mix & match formula!)
  • Áztatott Granola recept (nyers és enzimekben gazdag!)
  • Gyógynövényes termékenységi tea (5 fogantatással, termékenységet fokozó gyógynövényekkel!)
  • 6 illóolaj Candida számára (+ szájpenész szájvíz recept!)
  • Savanyú almás fahéjas tekercs krémsajtos cukormázzal
  • Tök Chili (tűzhely teteje, azonnali edény, cserépedény)

Nemrégiben hozzászólt

  • Gary arról, hogy a táplálékélesztő miért NEM vegán egészséges étel?
  • Danielle a tápláló karácsonyi pudingról az azonnali edényben
  • Richard Tunner a házi nyers almaecet receptről
  • Richard Tunner a SCOBY helyes elosztásáról #AskWardee 083
  • Rachel Dempsey a tápláló karácsonyi pudingról az azonnali edényben
  • HH a házi készítésű fehér csokoládé cukorkán (természetesen édesítve vagy cukormentesen!)
  • Peggy, hogyan melegíthetem fel az ételt azonnali edényben? #AskWardee 047

Résztvevői vagyunk az Amazon Services LLC Associates programnak, egy társult reklámprogramnak, amelynek célja az, hogy díjakat szerezzünk az Amazon.com és a kapcsolt webhelyek linkelésével.

Lábléc előtt

g-NOWF-glinz

amit eszünk! Isten természetes, organikus, teljes ételei, helyben termesztve, szezonban.

Szeretünk más keresztény családokkal dolgozni, akik szeretik a jó ételeket és Isten terve szerint akarnak enni ...

Nem csak azért, mert úgy gondoljuk, hogy ez a legegészségesebb módszer, hanem azért is, mert dicsőséget akarunk adni neki a jó ételek, mint a legjobb gyógyszer létrehozásáért!

Bibliaalapú főzési program

Keresztény családok számára, akik tudják, hogy egészségesebben kell étkezniük, de nem tudják, hol kezdjék…

Továbbra is „megeheti, amit enni szeretne”, például fahéjas tekercset és aprósüteményt, kenyeret és vajat, húst és burgonyát ... csakhogy Isten egésze egészséges!

Anélkül, hogy órákat töltenék a konyhában, vagy attól tartanának, hogy az összes jó étel elkúszik!

Csatlakozzon 11 588 családhoz, akiket 2010 óta szolgálnak! További információ itt…