Kemény bizonyíték: mit kell enniük az általános iskolásoknak?

Melanie Wakeman, a Birmingham Városi Egyetem

Aggódnunk kell gyermekeink étrendje miatt. 2011-ben az Egyesült Királyság négy-öt éves korának csaknem 10% -át kövérnek minősítették. Mire elhagyják az általános iskolát, a gyermekek közel 20% -a elhízott. Ezeknek a túlsúlyos gyermekeknek körülbelül 40% -a továbbra is megnő a súlya a serdülőkorban, és az elhízott serdülők 75-80% -a elhízott felnőtt lesz. Ha ezeknek a gyerekeknek el akarják kerülni az egészségügyi problémákat, például a fogszuvasodást, a vashiányt, az angolkórt, a 2-es típusú cukorbetegséget és a szívbetegségeket az élet későbbi szakaszaiban, valamit tenni kell az étrendjükkel kapcsolatban.

kell

Most, hogy a kormány elindította az ingyenes iskolai étkeztetés programját mind az öt-hét éves gyerekek számára az angliai állami iskolában, a politika mikroszkóp alatt van, hogy kiderüljön, hogy ez valóban megváltoztatja-e a gyermekek egészségét.

A felnőttekhez képest a gyermekek energia- és tápanyagigénye valójában viszonylag hasonló. Itt van egy lista a hat legfontosabb táplálkozási elemről, amelyet figyelembe kell venni az általános iskolás gyermekeknél.

Energia

A kisgyermekek energiaigénye nem áll messze attól, amire felnőttként szükségünk van. Mindehhez a fizikai és szellemi fejlődéshez sok energiára van szükség - amint azt a táblázat is mutatja. NDNS felmérés/Készítette: Datawrapper.

De a legfrissebb, 2014 májusában közzétett Nemzeti Étrend- és Táplálkozási Felmérés (NDNS) szerint a gyermekek talán kissé túl sokat kapnak bizonyos élelmiszerek napi ajánlott mennyiségéből, amint azt az alábbi grafikon mutatja. Ez hozzájárulhat az elhízáshoz. Érdemes megjegyezni, hogy az NDNS egy felmérés, ezért az élelmiszer-bevitelről gyakran nem számolnak be.

Az NDNS azt is kimutatta, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás mind az ajánlott szint alatt volt. Napi öt adag gyümölcs és zöldség helyett a négy és tíz év közötti fiúk 3,2 adagot, a lányok pedig 3,3 adagot esznek.

A gyermekeknek különös követelményeik vannak a kiválasztott vitaminokra és ásványi anyagokra is, hogy támogassák gyors növekedésüket és fejlődésüket, amint azt a táblázat mutatja. Az NDNS kimutatta, hogy a brit gyerekek nem kapnak elegendő mennyiségű vasat, cinket és kalciumot. Bár ezeket az iskolai táplálkozásról szóló új iskolai táplálkozási terv útmutatója meghatározta, aggódom, hogy nincs igazán említés a D-vitaminról, amelynek hiánya egyre gyakoribbá válik.

Ami a vasat illeti, sok gyermek nem teljesíti követelményét. Ez részben annak köszönhető, hogy az elfogyasztott vasnak csak 15% -a szívódik fel. Ha nincs elég vas, fáradtsághoz, koncentrációs problémákhoz és gyenge teljesítményhez vezethet. A vasnak az immunitásban is szerepe van - különösen hasznos mindazoknál a hibáknál, amelyek az osztályteremben repülnek. A gazdag vasforrások közé tartozik a vörös hús, a tojás és a sötétzöld leveles zöldségek - nem éppen azok az ételek, amelyeket a gyerekek általában szeretnek. Vasat adnak a reggeli müzlikhez, ami jó forrás lehet. De nem minden gyerek reggelizik.

Az NDNS szerint a négy-tíz éves gyermekek 9% -a nem kap elegendő cinket. A növekedés támogatásához, az élelmiszerekből történő energia felszabadításához és az erős immunrendszerhez a cink létfontosságú a gyermek egészsége szempontjából. A hús, a kagyló, a tejtermék, a kenyér és a gabonafélék egyaránt tartalmaznak cinket, de ha a gyermek étrendje nem elég változatos, korlátozni lehet a bevitelt. A vashoz hasonlóan az alacsony szint is hozzájárulhat a fáradtsághoz, a koncentráció hiányához és a visszatérő fertőzések fokozott kockázatához.

Kalcium és D-vitamin

Mind a kalcium, mind a D-vitamin fontos szerepet játszik a gyermek fejlődésében. Bármelyik hiány hiánya rachitát, gyenge növekedést és a csontritkulás kockázatának növekedését eredményezheti későbbi életében. A gyermekek kalciumigényük nagy részét tejből, sajtból és gabonafélékből nyerik, így nem túl nehéz megszerezni.

A D-vitamin kevésbé egyszerű. A D-vitaminunk nagy részét napsugárzásnak tesszük ki, ám a gyerekek idejük nagy részét bent töltik. A nyári hónapokban eltakarjuk őket és bepattintjuk a napvédő blokkot, ami jelentősen csökkenti az ultraibolya sugárzásnak való kitettségüket, amelyekre a szervezetnek a D-vitamin előállításához szükséges.

Az Egyesült Királyságban október hónapjaiban a bőr csak 11 és 15 óra között képes D-vitamint előállítani, amikor a legerősebb a nap. Ez sokkal nagyobb mértékben támaszkodik a korlátozott étrendi D-vitamin-forrásokra télen, például olajos halakra, dúsított reggelire, tejre és tojásra. Az NDNS jelentése szerint a hároméves korú gyermekek csak a javasolt D-vitamin bevitelének 27% -át tudták elérni.

A kormány által ajánlott sóbevitel a gyermekek számára 1,8 g négy-hat éves, 3,06 g hét-tíz éves gyermekek esetében, a maximális sótartalom 3-5 g között van. A sóbevitel mérése azonban rendszerint nehéz: a gyermekek által fogyasztott só 75% -a rejtőzik a mindennapi ételekben, például a reggelire, a sajtban és a kenyérben. Az NDNS szerint valójában a gabonafélék járulnak hozzá legnagyobb mértékben a sóbevitelhez (bevitelük körülbelül egyharmadát biztosítják).

Mind az Egészségügyi Világszervezet, mind az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi és Egészségügyi Kiválósági Intézete szerint a felnőtteknek sokkal kevesebb sót kellene fogyasztaniuk, de a gyermekek sótartalmának csökkentéséről nincs szó.

Ezeknek a sótartalmaknak a túllépése növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatát az élet későbbi szakaszaiban. A gyermekek szájpadlását is elég nehéz átképezni, ha megszokják az erősen fűszerezett, sós ételeket.

Rost

A gyermekek rostbevitele gyakran nem megfelelő. A négy és tíz év közötti fiúk napi 11,7 g-ot esznek, míg a lányok 10,8 g-ot. Számos feldolgozott élelmiszer, különösen a gyermekek számára készült, alacsony rosttartalmú, ami problémát okoz a székrekedésben. Valójában ez az egyik leggyakoribb probléma az iskolás gyermekeknél. De a túl sok rost feltöltheti a gyermeket: ha kevesebbet eszik, előfordulhat, hogy nem kap elég tápanyagban gazdag ételeket az igényeik kielégítésére.

A rost megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, a teljes kiőrlésű kenyerekben és a gabonafélékben. Ezek az ételek vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok, így értékes mértékben hozzájárulnak a gyermek étrendjéhez. Jelenleg nincs hivatalos étrendi ajánlás a rostokra vonatkozóan, de van néhány javaslat: a Táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottság 2014 júliusában kiadott egy tervezetet a szénhidrátokról. Javasolt ajánlásai a következők:

Változó felfogás

Abban a korban, amikor a gyermekek preferenciáik és önállóságuk alakul ki az ételválasztás terén, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a zöldségfélék nehezen versenyeznek a tömegesen előállított és szakszerű márkájú sajtos húrokkal és a szorított joghurttal.

Nem csoda, hogy az öt-nyolc éves gyermekek 25% -a gondolja, hogy a sajt növényekből származik - derül ki a British Nutrition Foundation felméréséből.

A gyermekeknek jobb példaképre van szükségük az egészséges táplálkozáshoz. Ha csak hosszú burgonyát látnak, ropogós vékony csíkokat és paradicsommártásban elfojtott babot, hogyan várhatjuk el a gyerekektől, hogy tudják, mi az „igazi étel”?

Melanie Wakeman

Melanie Wakeman nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és akadémiai kinevezésükön túl nem közölt semmilyen releváns kapcsolatot.

A Birmingham City University a The Conversation UK tagjaként nyújt támogatást.