Kenyérfajták: 20 különböző kenyértípus a világ minden tájáról (képekkel és nevekkel)

Sokféle kenyér létezik, amelyek a világ legtöbb kultúrájának alapvető étrendjébe tartoznak. Az élesztő kenyér fajtái, mint például a bagett, a fehér szendvics kenyér, a teljes kiőrlésű kenyér vagy a briós, gyakran kedveltek. A tortilla, a naan kenyér, a matzo és a pita szintén példa a különféle lepénykenyérfélékre. Vannak olyan egészséges kenyérfajták is, amelyek teljes kiőrlésű gabonát tartalmaznak, rozsliszt felhasználásával készülnek, vagy élesztő helyett szódabikarbónát használnak.

Egyes források szerint a kenyér a legrégebbi típusú étel. A kenyér elkészítésének alapvető összetevői csak a liszt, a víz és a kelesztőszer. A legtöbb gabonatípus alkalmas kenyér készítésére. A búzakenyér a legelterjedtebb típus; az árpa, a rozs, a köles és a kukorica azonban mind népszerű kenyérkészítés összetevője. Gluténmentes kenyeret készíthet rizsből, kukoricából vagy mandulalisztből is.

Tehát, ha inkább a kenyeret részesíti előnyben szendvicsek készítéséhez, étkezés kísérőjeként vagy csak egy kenyér szeleteléséhez, akkor biztosan van egyfajta kenyér.

Ebben a cikkben megismerheti a létező sokféle kenyérfajtát. Megtudhatja a legegészségesebb kenyérfajtát is.

Általános kenyérfajták (képekkel és nevekkel)

Nézzük meg részletesebben a leggyakoribb kenyérfajtákat, kezdve az egyik legnépszerűbb fajtával - a fehér kenyérrel.

Fehér kenyér

A fehér kenyér a legnépszerűbb kenyérfajta a szendvicsekhez

A fehér kenyér a legnépszerűbb szendvics kenyér, és néha szendvics kenyérnek is hívják. A fehér cipó elkészítésének fő összetevői a búzaliszt, az élesztő és a víz.

A legtöbbféle fehér kenyér puha, bolyhos közepű, közepesen lágy kéregű. A fehér kenyér leggyakoribb formája négyzetes, mert gyakran használják szendvicsekhez vagy pirításhoz.

Más típusú fehér kenyérből különféle alakú zsemlék készülnek. Ezek a zsemlék az élelmiszerek, mint például a hotdogok, a hamburgerek, vagy különféle szendvicses töltelékekkel tölthetők meg.

Mivel a fehér liszt kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű liszt, a fehér kenyér nem olyan egészséges az Ön számára, mint a teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésű kenyér.

Bagett kenyér

A bagett egy hosszú francia kenyér

A bagetteket francia kenyérnek is nevezik, és a fehér élesztő kenyér hosszú fajtája. Hosszúságán kívül a bagetteknek ropogós kérgüknek és puha, bolyhos közepüknek is lenniük kell.

A pékségtől függően egyes francia botok legfeljebb 1 m hosszúak lehetnek. A bagett szintén nagyon sokoldalú cipó. A bagett az egyik legjobb kenyér a szendvicsekhez, és ez általában a tengerentúli szendvicseknél választott cipó. Vagy félbevághatja a kenyeret, és kedvenc töltelékével feltöltheti a kérges kenyeret.

Élvezheti ezt a francia kenyeret is, akárcsak Franciaországban, vajjal és lekvárral megkenve a puha fehér kenyeret.

A fehér búza bagett nem az egyetlen fajta francia bot, amelyet megvásárolhat. Néhány Franciaországon kívüli pékség teljes kiőrlésű, kovászos vagy többszemű változatokat állít elő ebből a klasszikus francia kenyérből.

Teljes kiőrlésű kenyér

A teljes kiőrlésű kenyér egy egészséges kenyér, amely több rostot és tápanyagot tartalmaz, mint a fehér kenyér

A teljes kiőrlésű kenyér (vagy teljes kiőrlésű kenyér) egészséges barna kenyér, mivel teljes kiőrlésű búzalisztet használ. Néhány helyen ezt a kenyeret csak búzakenyérnek nevezik.

A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér tápanyagokat, például rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ettől a teljes kiőrlésű kenyér egészségesebb kenyérválasztás, mint a fehér kenyér. Használhat teljes kiőrlésű kenyeret szendvicsek vagy bármilyen más, kenyeret igénylő falatok készítésére is.

Mint a különféle fehér kenyereknél, a teljes kiőrlésű kenyérhez más összetevőket is hozzá lehet adni annak textúrájának és ízének megváltoztatásához.

A nagyon egészséges teljes kiőrlésű kenyér egyik fajtája a csíráztatott kenyér. Ez a fajta kenyér a kihajtott búzaszemekből készült lisztet tartalmazza. Vannak, akik azt állítják, hogy a kihajtott kenyér a legegészségesebb kenyérfajta.

Rozskenyér

A rozskenyér egy egészséges kenyérfajta, amely kiválóan alkalmas szendvicsekhez

A rozskenyér egy másik egészséges kenyér lehetőség, rozslisztből készül. A rozskenyér sűrűbb és nehezebb, mint a sima fehér kenyér vagy a teljes kiőrlésű kenyér.

A rozskenyér egészségesebb, mint a fehér kenyér, magas rosttartalmának köszönhető. A fehér kenyérhez képest a rozskenyér is jó összetett szénhidrátforrás. Ezért a rozskenyér fogyasztása alacsonyabb glikémiás index miatt nem okoz éles emelkedést a vércukorszintben.

A felhasznált rozsliszt típusától függően a rozskenyér világosbarna színű lehet, lágy, sötét, majdnem fekete színű és intenzív ízű. A rozskenyér számos különféle „fekete” kenyeret is tartalmaz. Van például sötét pumpás kenyér, ropogós lepénykenyér vagy lágyabb többszemű rozskenyér.

Néha hozzávalókat, például karamellát, köménymagot, koriandermagot, őrölt fűszereket vagy akár citrushéjat adnak a kenyérhez.

Különböző típusú rozskenyérből finom falatok készíthetők, ha krémsajtot, pácolt húst vagy füstölt lazacot kombinálunk.

Lágyabb típusú, kevésbé intenzív ízű rozskenyér létrehozásához a búzalisztet összekeverhetjük rozsliszttel.

Kovászos kenyér

A kovászos kenyér jellegzetes ízű erjesztett kenyér

A kovász egy olyan búzakenyér, amely fermentációs „indítót” használ a kenyér tészta megemelkedésére. Ez az indító erjesztett lisztből és vízből készült kovász, amely vad élesztő- és laktobacillus baktériumokat tartalmaz.

Az ilyen típusú kenyér „savanyú” íze az erjedési folyamat során kialakuló tejsav hatásából származik.

A kovászos kenyér és a szokásos fehér kenyér között az egyik különbség a rágós állaga. Továbbá, amíg a kenyér süt, a kenyérre vastag kemény kéreg képződik. Ezáltal a kovászos kenyér nagyszerű típusú szendvics kenyér, amelyet a nap bármely szakában élvezhet.

Többszemű kenyér

A többszemű kenyérnek sok fajtája van, a benne található magoktól és szemektől függően

A többszemű kenyérnek sokféle fajtája létezik a különböző szemes kombinációknak köszönhetően, amelyekkel elkészítheti az egészséges kenyeret.

A teljes kiőrlésű gabonák száma miatt a többszemű kenyér általában tápláló kenyérfajta. A kenyér különféle szemcséi jó forrásai a B csoport vitaminjainak és rostjainak.

A sokszemű kenyér számos fajtája tartalmaz egészséges magokat, például lenmagot, tökmagot és napraforgómagot. Azonban szinte mindenféle mag felhasználható a több szemű kenyér tápértékének növelésére.

A többmagos kenyér remek választás egészséges szendvicsek készítéséhez. Nemcsak rengeteg rostot, vitamint és ásványi anyagot kap, hanem ízletes kenyeret is, a benne található különféle magvak és szemek miatt.

Briós kenyér

A Brioche egyfajta francia kenyér, amely a közönséges cipótól a zsemléig különböző formákat ölthet

A Brioche egyfajta francia búzakenyér, amelynek finom finom textúrája van. A briós kenyér fajtái lehetnek sós vagy édes kenyerek.

A briós kenyér és a szokásos búzakenyér közötti különbség a felhasznált összetevők. Tojásokat, vajat és tejet adnak a kenyérkeverékhez, hogy gazdag francia kenyeret hozzanak létre. A Brioche finom típusú fehér kenyér, puha aranybarna kéreggel.

A fehér kenyérhez képest a briós íze kifejezetten gazdag. A briós tekercs a francia pirítós legjobb kenyérfajtája mellett népszerű választás az ínyenc hamburgerek tálalásához.

Ciabatta kenyér

A Ciabatta egy népszerű olasz kenyérfajta

A Ciabatta egy népszerű olasz kenyér, amely kiválóan alkalmas szendvicsek, paninik vagy pirított snackek elfogyasztására.

A Ciabatta kenyér Olaszország válasza a népszerű francia bagettre. Az olasz kenyér és a francia fehér kenyér közötti különbség az, hogy olívaolajat használnak az összetevőkben. Általában a ciabattának világosbarna ropogós kérge van, puha közepével. Valójában nem szokatlan a kenyérben nagy lyukakat látni, amikor szeletekre vágja.

Bár a ciabatta egyfajta fehér kenyér, létezik teljes kiőrlésű ciabatta is, az úgynevezett ciabatta integrale.

A kenyér speciális típusai

A hagyományos kenyérfajták mellett, amelyeket szeletelhet, piríthat vagy szendvicseket készíthet, vannak olyan kenyérfajták, amelyek ugyanolyan finomak.

Bagel

A bagel sok országban népszerű kenyérfajta, és sokféle változatban kapható

A bagel egy élesztő kenyér termék, amely fánk alakú. Ezek a közepén lyukakkal ellátott zsemlék a lengyelországi zsidó közösség köréből származnak. A finom kenyérgyűrűk ma már sok országban népszerű kenyérfajták.

A bejglik egyedi textúrája abból adódik, hogy a kerek kenyérkarikákat először felforralják, mielőtt sütnének. Ennek eredményeként egy finoman rágós kenyeret kapunk, amely sok szendvics alapanyaghoz jól passzol.

A bagel szintén nagyon praktikus kenyérfajta ebédszendvicsek, ízletes sós vagy édes harapnivalók készítéséhez.

A bejglik közül is sokféle közül választhatunk. Néhány bejgli ropogós kérgű, míg mások puhák és rágósak. Vásárolhat mákos vagy szezámmaggal teli bagelt is. A többi bagel édes kenyérfajta, fahéj, áfonya vagy méz ízben.

Bővebben: a legfinomabb típusú bagelek

Angol muffin

Az angol muffin egyfajta kis kerek kenyér, amelyet általában reggelire fogyasztanak

Az angol muffinok vastag kerek kenyérlemezek, amelyek körülbelül akkorák, mint a tenyered.

Az „angol muffin” kifejezés megkülönbözteti ezeket a sós kenyérfalatokat az édes típusú muffintól, amely gyakran tartalmaz áfonyát.

Általában az angol muffinokat fehér búzalisztből készítik, azonban teljes kiőrlésű muffinok is rendelkezésre állnak, és egészségesebb választás. Az angol muffin egy finom reggeli csemege, különösképpen pirított tojással a tetején. A meleg muffinok finomak mézzel vagy gyümölcslekvárral is.

Focaccia

A Focaccia egyfajta olasz kenyér, amelyet általában olívaolajjal és gyógynövényekkel csepegtetnek

Az olasz kenyér egyik fajtája a focaccia, amely egy élesztő kenyér, amelynek vastagsága körülbelül egy mély serpenyős pizzaalap.

Amikor a focaccia sütőben egy tepsibe sül, kissé ropogós kéreg alakul ki. Nagyon gyakran olívaolajat és gyógynövényeket csepegtetnek a finom fehér kenyérre. Ez a kenyérnek mediterrán ízt ad.

Az olasz kenyér egyik legjobb módja az extra szűz olívaolajba mártás vagy leves kíséretében történő elfogyasztása.

Szódás kenyér

A szóda kenyér egy olyan kenyérfajta, amely szódabikarbónát használ emelkedő ágensként

A szóda kenyér egyfajta gyors kenyér, amely élesztő helyett szódabikarbónát használ emelőszerként. A szóda kenyér egyéb összetevői a búzaliszt és az író.

Mivel az író és a szóda összeolvadása esetén a tejsav képződik, a szódás kenyérnek a kovászhoz hasonló „savanyú” íze van. Néhány szódás kenyér recept tartalmaz mazsolát, tojást vagy más összetevőket, hogy más ízt kapjon.

Az otthoni szódás kenyér elkészítésének egyik oka az, hogy szuper gyors idő alatt elkészítheti a kenyeret. Nem szükséges hagyni, hogy a tészta meleg hőmérsékleten emelkedjen, ahogy az a hagyományos kenyérnél szükséges. Egy másik különbség a szódás kenyér és a más típusú fehér kenyér között az, hogy sütőben megsütheti vagy rácson főzheti.

Svéd kenyér

A svéd kenyér egy keksz jellegű kenyér

A kemény típusú kenyér a svéd kenyér, amely úgy néz ki, mint egy apró lapos cipó vagy kerek korong, de olyan kemény, mint egy keksz.

Mivel ezek a ropogós kenyerek (más néven knäckebröd) rozsból készülnek és sok rostot tartalmaznak, rendkívül egészségesek.

Tökéletesek finom harapnivalók készítéséhez, ha egészséges öntettel kombinálják őket. Próbálja ki a svéd ropogós kenyereket alacsony zsírtartalmú krémsajttal, hummussal, Tzatzikivel vagy guacamollal. Megpróbálhatja feltölteni a keksz szerű kenyeret néhány füstölt vagy savanyított halal.

Gluténmentes kenyér

A gluténmentes kenyér nagyszerű választás a kenyér számára, ha gluténérzékeny vagy celiakia van. Különböző típusú kenyerek vannak glutén nélkül, és lisztekből készülnek, például kukorica, mandula, rizs, kókuszdió vagy burgonya.

A keverék összetevőitől függően a gluténmentes kenyér egészségesebb lehet, mint a hagyományos fehér kenyér. A gluténmentes kenyér egyes típusai azonban adalékokat vagy hozzáadott cukrot tartalmaznak. Tehát, amikor a legjobb típusú gluténmentes kenyeret keresi, mindig gondosan ellenőrizze az összetevőket.

Challa kenyér

A Challa egy fonott zsidó kenyér, amelyet különböző méretben és formában készítenek

A challa egy fonott zsidó kenyér, amelyet általában szombaton (szombaton) és a főbb zsidó ünnepeken (a pészah kivételével) fogyasztanak.

A Challah különféle méretben és formában készül, enyhén édes. Különböző számú szálakból készül, és sütés előtt általában tojásmosóval kefélik, és megszórhatják mákkal vagy szezámmaggal.

A hagyományos challah receptek tojást, fehér lisztet, vizet, cukrot, élesztőt és sót tartalmaznak. A modern receptek teljes kiőrlésű vagy tönkölylisztet, valamint mézes vagy melaszos cukrot használhatnak.

A lapos kenyér típusai

A világ szinte minden kultúrájában valamilyen lapos kenyér szerepel a konyhájukban. A lepénykenyér főzésére különféle módszerek is léteznek. Lehet sütőben sütni, serpenyőben főzni, forró szén felett vagy olajban megsütni.

Pita

A pita kenyér a közel-keleti és mediterrán országokban népszerű lapos kenyér

A pita kenyér egy olyan kerek vagy ovális búzakenyér, amely népszerű a Közel-Keleten és a mediterrán országokban.

A pita kenyér egyik legnépszerűbb módja az, ha a korong alakú lapos kenyereket sütőben vagy a grill alatt melegítjük. A kenyér általában felpuffad, és a közepébe zsebet készíthet. Ezután elkészíthet egy nagyszerű pita kenyér szendvicset ízletes hússal, salátával, halzal, sajttal vagy zöldségekkel.

A pitakenyereket gyakran használják török kebabokhoz, ahol húst és egyéb összetevőket fűszeres mártással együtt töltenek a kenyérzsebbe.

A Pita kenyér tökéletesen alkalmas forgácsok vágására, majd mártogatással, például hummussal történő felhasználására is.

Naan kenyér

A Naan az Indiából származó népszerű kenyérfajta

A Naan egyfajta Indiából származó lapos kenyér, amelyet kemencében sütnek és általában curry-vel tálalnak. A Naan kenyér nagyszerű választás szendvics tekercsek készítéséhez.

A naan kenyér hagyományos összetevői az élesztő, a búzaliszt és a joghurt. Tálalás előtt a naan-t olvasztott vajjal vagy ghee-vel ecsetelik. A naan kenyér egy részét általában letépik, és curry vagy más ázsiai ételek fogyasztására használják.

A naan kenyér típusainak változatai közé tartozik a koriandermag, a fokhagyma, a mazsola, a lencse vagy más fűszerek hozzáadása. Használhatja ezt a kenyeret tortillához hasonló pakolásként vagy pizzalapként is.

Chapati (Roti) kenyér

A chapati (roti) kenyér egyfajta lepénykenyér, amelyet általában indiai curry-kkel szolgálnak fel

A chapati kenyér, más néven roti, egy másik ázsiai lapos kenyér, amely népszerű Pakisztánban, a Karib-tengeren, Indiában és Kelet-Afrikában. A naan kenyérrel ellentétben a chapatis nem kovászos kenyér, mivel nincs bennük nevelő szer.

A hagyományos chapatis egyetlen összetevője a búzaliszt, a só és a víz. Miután a tésztát összekeverték és a bizonyításra hagyták, a kis tésztadarabokból kerek vékony korongokat készítenek, liszttel bevonják, majd forró serpenyőben főzik.

A chapatis tökéletes kísérője az indiai curry-knek, és kiválóan alkalmas a chutney-kba vagy a lencse dahlba mártásra.

Matzo kenyér

A Matzo egyfajta ropogós kovásztalan kenyér, amelyet hagyományosan a húsvét során fogyasztanak

A Matzo egyfajta kovásztalan kenyér, amely fontos szerepet játszik a zsidó kultúrában. A Matzo (más néven matza) egy ropogós lepénykenyér, amelyet hagyományosan búzalisztből és vízből készítenek. Más típusú lisztek, például rozs, tönköly, zab vagy árpa is felhasználhatók.

A zsidó húsvét fesztivál részeként csak sima matzót szabad használni. Máskor azonban fokhagymát, hagymát, magvakat vagy más összetevőket tartalmazó matzo-t fogyasztanak.

A Matzo kiválóan alkalmas crackerekhez hasonló kemény lapos kenyérként. A puha matzo egyéb változatai kézzel készülnek, és mész tortillának tűnnek.

Tortillák

A tortilla egyfajta mexikói lepénykenyér

A tortilla vékony lepénykenyér, amely a mexikói konyha nagy részét alkotja. A klasszikus mexikói és tex-mex receptek, mint például a burritók, az enchiladák és a fajitasok, mind búztortillát igényelnek. Kaphat olyan kukoricatortillákat is, amelyek főzve kemények, és amelyeket tacókhoz és burritókhoz használnak.

A puha búza tortillákat általában fűszeres hússal, salátával, tejföllel és salsa-val töltik meg. A puha lapos kenyeret ezután hajtogatják vagy tekercsbe tekerik.

Néhány mexikói tortilla receptek sültek. Egészségesebb azonban ezt a fajta lepénykenyeret úgy fogyasztani, hogy inkább sütőben sütjük, mint olajban sütjük.