Menütípusok Különböző menütípusok az éttermekben 2020

Az étkezési menük optimalizálásának egész területe az úgynevezett menütechnika. De a menü típusait gyakran figyelmen kívül hagyják. A legtöbb ember nem is tudja, hányféle menü van.

Ezért elmagyarázzuk az alapmenü típusokat, majd jó mérlegeléshez megérintjük az italmenüt és a desszertmenüt.

Mi az a menü? A menü meghatározása

Először tegyük ki az alapokat az útból, avatatlanok számára. A hagyományos menüdefiníció a megvásárolható ételek vagy italok listája, vagy a felajánlott ételek vagy italok listája. Míg a menü értelmének többségében az ételekre és italokra vonatkozik, ez nem mindig így van.

A menü szót gyakran használják elektronikus eszközök és számítógépes programok összefüggésében is. Ott általában az opciók navigálható listájára utal, amelyekkel a felhasználó interakcióba léphet.

És természetesen a menü jelentése gyakorlatilag minden olyan környezetben alkalmazható, ahol a szolgáltatások vagy opciók listáját bemutatják az ügyfélnek vagy a felhasználónak. Gondoljon egy kutyakozmetikusra, akinek szolgáltatásai vannak.

Hányféle menü létezik?

A menünek öt fő típusa van. Az alábbiakban bemutatunk néhány információt róluk, valamint néhány speciálisabb menütípust, amelyek nem tekinthetők elsődleges menütípusoknak.

Mi az ötféle menü?

A leggyakrabban használt ötféle menü: a la carte menük, statikus menük, du jour menük, ciklusmenük és rögzített menük.

Mi az a La Carte menü?

Az a la carte menü külön-külön tartalmazza az árakat. Míg az árak általában magasabbak, az a la carte menük rugalmasabbak. Az ügyfelek kiválaszthatják az egyes tételeket, és bármilyen módon kombinálhatják őket.

Honnan származik egy La Carte?

Az a la carte egy francia kifejezés, amely szó szerint fordítva "a kártya szerint", és nagyjából a menü szerint. "A 19. század elején kezdték használni, és nem kizárólag az ételekre vonatkoznak. Például egy kábelszolgáltató előfizetésének lehet a la carte csatornaválasztása. Ez azt jelenti, hogy az ügyfelek egy csatornacsomag helyett egyenként választják ki, mely csatornákat akarják.

Mi egy másik szó a La Carte számára?

Az olyan mondatok, mint a menüből és az egyénileg árazottak, közlik, hogy egy menü vagy egy menü egy része a la carte.

Mi a Du Jour menü?

A Du jour menük naponta változnak, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre, vagy mit készített a szakács. Tehát a „chicken du jour” azt jelenti, hogy a ma kapható csirke. Hasonlóképpen, a „leves du jour” a ma kapható leves.

Mit jelent a Du Jour?

A Du jour egy francia kifejezés, ami a nap jelentését jelenti

Mi az a ciklus menü?

A ciklusmenü olyan menü vagy annak része, amelynek ismételt lehetőségei vannak egy adott időtartam alatt. A ciklus menü meghatározása meglehetősen intuitív, nevét adva. Gondoljon egy szendvicsüzletre, amely hétfőn bizonyos szendvicset kínál. Aztán kedden még egy szendvics. És így tovább a hét hátralévő részében. Ha azokon a napokon ragaszkodnak ezekhez a szendvicsekhez, és ezt hétről hétre megismétlik, ez egy ciklus menü.

A ciklusmenüket gyakran két okból használják. Az egyik az, hogy a főzési művelet viszonylag kicsi, és nincsenek erőforrásai a rendeléshez való főzéshez egy nagyobb menüből. A második a napi különlegességekre vonatkozik, mint például a happy hour menü. Lehet, hogy egy bárnak vagy étteremnek statikus menüje van, amely lehorgonyozza kínálatukat, de a tetején egy ciklus menü. Ez a ciklus menü ugyanazon akciós gyűjteményt mutatja be a hét ugyanazon napjain.

Mi a statikus menü?

A statikus menü egy nagyobb menü, amely általában kategóriákra van felosztva, és ez nem változik túl gyakran. Ez a legelterjedtebb menü ma, és ez az, amire valószínűleg gondolsz, amikor a menükre gondolsz.

Ez azért van, mert az ott található éttermek és bárok többsége statikus menüt használ. Általában a lehető legjobb vásárlói élményt nyújtják az általuk nyújtott lehetőségek mennyisége, következetessége és könnyű navigációja miatt.

Az a tény, hogy a statikus menü nem változik nagyon gyakran, azt jelenti, hogy a vásárlói tapasztalatok következetesek. De az a tény, hogy a statikus menük nagyok, ezt az állandó élményt lehetőségekkel teli. A statikus menü általában mindent bemutat, amelyet egy bár vagy étterem kínál. Attól függően, hogy milyen éttermi technológiát alkalmaznak, digitális kijelzőtáblákon vagy papírmenükön lehet. Akár egy éttermi menü vonalkódját is kihasználhatja. Tartalmazhat néhány a la carte rendelési lehetőséget, néhány étkezési lehetőséget, néhány du jour lehetőséget és néhány ciklikus lehetőséget.

És mint említettük, a statikus menüben szereplő ételeket és italokat általában különböző csoportokba sorolják. Ételeknél előételek, saláták, előételek stb. Lehetnek italok, lövések, koktélok, sör és bor. Ez különösen megkönnyíti a statikus menükben történő navigálást.

Mi a fix menü?

A fix menü egy olyan menü, amely kevés opcióval és fix teljes árral rendelkezik. Össze lehet keverni a statikus menükkel, mert a szavak, a menünevek kontextusán kívül, hasonlóak. De a rögzített menü definíciója messze eltér a statikus menü definíciójától.

A rögzített menüt szokás menünek is nevezni, és két általános típus létezik. A táblázat menüje és a prix fixe menü.

Mi az Asztali menü?

Az asztali menü egy olyan menü, amely előételeket, előételeket és desszerteket kínál, rögzített teljes áron. Ez az a menü, amely a legnagyobb szabadságot nyújtja.

A közös asztali menübeállításoknál az étkező két lehetőség közül választhat egy előételt, két vagy három lehetőség közül egyet és kétféle közül egy desszertet. És a teljes ár nem változik. Az a tény, hogy kevés a lehetőség és a beállított teljes ár, rögzített menüvé teszi, de némi változékonysággal.

Mi az a Prix Fixe menü?

A prix fixe menü egy fix menü, amely alig vagy egyáltalán nem változtatható fix fix áron. Jellemzően előételt, előételt és desszertet tartalmaz. Míg a vendégek ezeket általában az étrendi korlátozások vagy preferenciák alapján módosíthatják, tanfolyamanként csak egy lehetőség közül lehet választani.

Kivéve persze, ha a prix fixe menüt választja más áron. Lehetőség van egy előételre összesen 30 dollárért, és egy másik lehetőség más előételre összesen 35 dollárért. Tehát, bár az egyes tanfolyamok között különböző lehetőségek közül lehet választani, nem mindegyik azonos rögzített teljes árhoz van kötve.

A prix fixe menü hasonló a táblázat dupla menüjéhez, csak a választás nélkül. Ebben az értelemben kevesebb választási lehetőség van, és sokkal inkább a felajánlások listája. A Prix fixe menük merevnek tűnhetnek, de kiváló választás azoknak a séfvezérelt éttermeknek, amelyek ételeket szeretnének a konyha szándékának megfelelően tálalni.

Egyéb típusú menük

Mi az az ital menü?

Italmenü minden olyan menü vagy menüpont, amely alkoholtartalmú és alkoholmentes italokat árul. Ez lehet statikus, du jour vagy ciklus menü. Az italmenük általában nem a la carte menük. Az AВ digitális borlap jó példa a különféle menükre.

Mi az a koktél menü?

A koktélmenü az italmenü meghatározott típusa vagy az italmenü részei. A jó koktélmenüben alaplikerek, üvegáruk és ízek keverednek. Egy vagy két szezonális koktélt is tartalmaznia kell. Az italmenükhez hasonlóan ez lehet statikus, du jour vagy ciklus menü, és nem á la carte.

Mi a Desszert menü?

A desszertmenü általában az étkezés végén tekinthető meg, olyan menü vagy menüszakasz, amely csak a desszerteket sorolja fel. Ez lehet a la carte, statikus, du jour vagy ciklus menü.

Mi az ipari menü?

Az ipari menü egy bár- vagy éttermi menü, amelyet kifejezetten a vendéglátóipar többi tagjára szabnak. Bár ez azt jelentheti, hogy különleges ételek és italok nem érhetők el nyilvánosan, ez legtöbbször rendszeres menüpontokat jelent kedvezményes áron.

Az ipari menük gyakran együtt járnak az ipari éjszakákkal. Ezek olyan különleges éjszakák, amikor az ipari menü elérhető az élelmiszerekben dolgozók és a bev.

Mi a digitális menü?

A digitális menü egy étterem, bár vagy szálloda menü, amelynek tartalmát digitálisan, képernyőn keresztül, papírra nyomtatva jeleníti meg. A digitális menünek két fő típusa van: menüalkalmazások és QR-kódos menük.

Nagy előnye mindkettőnek, hogy ha megfelelő technológiai vállalattal állunk együtt, digitális menüjük már az ADA-kompatibilis lesz. Ez rengeteg pénzt takarít meg az ADAВ kármentesítésére és az esetleges jogi díjakra.

Menüalkalmazások

A menüalkalmazások érintetlen menük, bár használatukhoz letöltést igényelnek. Azt is megkövetelik, hogy egy vállalkozás építsen letölteni valót: önálló alkalmazást az alapoktól. Sok erőfeszítést, pénzt és know-how-t igényel egy alkalmazás kódolása a semmiből. Az alternatíva, egy statikus vagy dinamikus QR-kód, sokkal elegánsabb megoldás.

QR kód alapú menük

A QR-kód alapú menü kihasználja a már mindenütt jelen lévő QR-kód egyszerűségét és kényelmét. Miután létrehozott egy QR-kódú PDF vagy HTML fájlt (ami könnyen elvégezhető a QR-kód-generátorokkal, bár vannak olyan QR-kód-kockázatok az ingyenes online szolgáltatásokkal), majdnem kész. Csak nyomtassa ki, és tegye egy QR-kódsablonra. Ez is segíthet, ha tartalmaz néhány információt arról, hogyan lehet beolvasni egy QR-kódot iPhone-on vagy Android-on, valamint megoldásokat találni azok számára, akik nem tudnak beolvasni egy QR-kódot.

A menükön túl a QR-kódok használata meglehetősen sok. В Itt van további információ a QRВ-kód stratégiáról és a QR-kód statisztikáiról.

Most már ismeri a menü különböző típusait

Mint mondtuk, ezek a leggyakrabban használt étlapnevek az élelmiszeriparban. A menük megtervezésénél és elrendezésénél nagyon sok lehetőség van. Remek módszer az étterem vagy a bár jövedelmezőségének növelésére, és nem igényel nagy befektetést. Csak némi kreativitás. Az egyedi QRВ-kódú menük erre remek példák.

És ha növelni akarja a haszonkulcsát, gondold át komolyan, hogy italprogramjaihoz olyan sávleltár-rendszert használjon, mint a BinWise. Felgyorsítja az egész készletfolyamatot, és megadja az összes szükséges adatot a nyereséges döntések meghozatalához. Foglaljon egy bemutatót, és mutassa meg nekünk, hogy pontosan hogyan segít a BinWise.