Mandula liszt táplálkozás, előnyök és hogyan kell használni

Jessica Gavin
Megjelent 2018. február 23-án

A mandulaliszt vagy étkezés egészséges alternatíva a gluténmentes vagy Paleo főzéshez és sütéshez. Ismerje meg ennek a dióalapú összetevőnek az előnyeit, hogy textúrát, ízt és táplálékot adjon hozzá különféle receptekhez.

A mandulaliszt és más diólisztek (más néven dióételek) abból a süteményből készülnek, amely megmarad, miután az olajokat dióból préselik, gazdag ízt adva a pékáruknak, és alapot biztosítva a hal és a hús panírozásához. Kiváló termék, amely jól használható bárki számára, aki szója-, glutén-, Paleo-diétát tart vagy a Whole30-t követi.

A mandulaliszt népszerűsége az egekbe szökött, elsősorban édes, vaj ízű, világosabb színt kölcsönöz, hogy zökkenőmentesen beépíthető legyen a pékárukba, ha szaggatott vagy kifehérített mandulából készül. A liszt olyan zsírtartalommal rendelkezik, amely mélységet, ízt és gazdagságot ad a végterméknek, függetlenül attól, hogy sós vagy édes. Olvassa tovább, hogy többet készítsen az elkészítéséről, a táplálkozási előnyökről és a konyhában történő felhasználásról.

Mandulás étkezés kontra mandulaliszt

A megkülönböztetés az, hogy a mandulalisztet általában fehérített édes mandulával hozzák létre, eltávolítva a bőrt. Ezután finom porrá őröljük, amelyet zökkenőmentesen fel lehet használni a sütés során. Ez a francia macarons sztárja, és süteményekhez, gyors kenyérhez és sütikhez jobb, ha tisztább megjelenést szeretne.

A manduladarabnak viszont lehet a bőre a „természetesebb” megjelenés érdekében, barna foltokkal. Általában durvább textúrájú. Legjobb rusztikusabb pékárukhoz, például gyors kenyérhez, aprósüteményekhez, süteményekhez, palacsintákhoz, morzsaöntetekhez és hal- vagy csirkehús kéregekhez használható.

A márkától függően a mandula „liszt” és „étel” megegyezik, ezért vásárlás előtt mindenképpen ellenőrizze a címkét, és pillantson be a megjelenésbe. Ön is készíthet saját mandulalisztet vagy ételt konyhai robotgépben vagy turmixgépben, de ügyeljen arra, hogy ne dolgozzon túl és készítsen mandula vajat!

Mandula liszt egészségügyi előnyök

Egészségügyi szempontból a mandulaliszt jó durranás, és ideális alternatíva a gluténmentes étrendhez. Ez a liszt magas fehérjetartalmú (21 tömeg%), mangánt, E-vitamint és egyszeresen telítetlen zsírokat, alacsony szénhidráttartalmú és rostot tartalmaz. Az allergiások számára azonban fennáll a potenciális kockázat, ezért mindenképpen vegye figyelembe ezt, amikor bárkinek szolgál fel, aki allergiás lehet a diófélékre.

Táplálkozási profil

Az USDA Nutrient Database szerint 1/4 csésze adag mandulalisztben vannak:

150 kalória
6 gramm fehérje
11 gramm zsír
6 gramm szénhidrát
3 gramm rost
1 gramm cukor
60 mg kalcium
2 mg vas

Főzés és sütés mandulás liszttel

Ha egyáltalán ismeri a diólisztes főzést, biztos vagyok benne, hogy hallotta a poénokat. Ezek többsége a pékáruk körül forog, amelyek közelebb kerülnek a téglához, mint minden ehetőhez. Egy kis know-how-val és tisztességes mennyiségű finomsággal alternatív pékárukat főzhet mandulaliszttel, amelyek saját vonzó tulajdonságokkal rendelkeznek, vagy tökéletesen utánozzák az igazit. Meg fog döbbenni.

Sütés

Mivel ezek a lisztek gluténmentesek, nehezebb elérni, hogy a pékáruk emelkedjenek, miközben a búzaliszt 100% -os helyettesítőjeként használják. Néhány pék azt tanácsolja, hogy lisztkeverék részeként használja őket az íz és az állag hozzáadásához.

Csak a mandulaliszt önmagában történő felhasználása a termékek sűrűségét okozhatja a fehérjék és olajok miatt. A búzaliszt 25% -os cseréje mandulaliszttel általában nem befolyásolja jelentősen a textúrát, a nyílgyökérpor/keményítő liszt megkönnyíti a sült árut, a kókuszliszt pedig felszívja a nedvességet és struktúrát biztosít.
Azok számára, akik kizárólag dióliszttel fognak sütni, a tojásokra erősen támaszkodnak majd, hogy struktúrát adjanak a sült termékhez, és észreveszi, hogy sok recept tükrözi ezt.
Arra is ügyelnie kell, hogy finoman őrölt lisztet használjon - lehet, hogy a finomabb vagy durvább fajták nem tartják meg az alakjukat.
Azt is elmondták, hogy a dióolajok nem hőstabilak - ez igaz olajos formában is, de azt is megállapították, hogy a többszörösen telítetlen zsírok hőstabilabbak, ha az egész étel részét képezik, mivel őrölt termékben vannak.
A sütik, a macskák, a kenyér, a palacsinta, a gofri, a tortilla, a brownie, a muffin és a kéreg mind tisztességes játék ezzel a liszttel.

Főzés

Az őrölt liszt vagy dara lisztként használható tenger gyümölcsei, például garnélarák és hal, csirke vagy zöldségfélék rántására/bevonására. Csak mártsa meg először a tojást, hogy a liszt ragadjon, majd olajban serpenyőben sütjük. Az őrölt dió illatos és ropogós öntetként, vagy kenyérmorzsként használható rakott, mac és sajt vagy zöldségek számára is.

Tárolás

A diólisztek tárolása kritikus az avasodás elkerülése érdekében - a hűtőszekrénynek vagy a fagyasztónak egy szorosan lezárt edényben kell elvégeznie.

Mandulaliszt receptek

Népszerű az Amazon-on

Íme néhány a legnépszerűbb mandula liszt termékek közül, amelyeket az Amazon.com tartalmaz

A fenti linkek egy része társult link, amelyek egy kis jutalékot fizetnek nekem a beutalásért, külön költség nélkül!

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi irányelvemet.

Jessica Gavin

Kulináris iskolai végzettségű vagyok, szakácskönyv szerző és anya, aki szereti a croissant-t! Szenvedélyem receptek készítése és a főzés mögött meghúzódó tudomány megosztása, hogy segítsen a konyhában bizalmat szerezni.