Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Az FDA és az EPA tanácsot adott ki a hal fogyasztásával kapcsolatban. Ez a tanács segítséget nyújthat a terhes vagy teherbe eső nőknek - valamint a szoptató anyáknak, valamint a 2 éves és idősebb gyermekeket etető szülőknek és gondozóknak - megalapozott döntések meghozatalában a tápláló és biztonságos táplálékkal rendelkező halak esetében. Ez a tanács alátámasztja a 2015–2020 közötti étrend-irányelvek ajánlásait az amerikaiak számára, amelyeket 2 éves és idősebb emberek számára fejlesztettek ki. A 2 év alatti gyermekek etetésével kapcsolatos tanácsért forduljon az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémiához.

A tanács olyan táblázatot tartalmaz, amely minden eddiginél könnyebb egészséges és biztonságos lehetőségek tucatjainak kiválasztásában, és információkat tartalmaz a halak tápértékéről. Egy készlet gyakran feltett kérdések és válaszok (alább) további információkat nyújt a diagram használatáról és további tippeket a halevésről.

I. A TÁBLA HASZNÁLATA

A Tanácsadási táblázat

1. Hogyan használjam a diagramot?

A táblázat segítségével könnyebben kiválaszthatja, hogy melyik halat kell hetente enni. A különféle halak fogyasztása jobb Önnek és gyermekének, mint minden alkalommal ugyanazt a fajtát fogyasztani.

Eszik heti 2–3 adag halat a „Legjobb választás” kategóriában, négy uncia adag alapján, a teljes egészséges étrend mellett.

Ehet heti egy adag halat a „Jó választások” kategóriában, de ezen a héten más halat nem.

Nem szabad enni a „Kerülendő választások” kategóriába tartozó halat, és nem kell etetnie kisgyermekekkel. Ha mégis, akkor a következő hetekben fogyasszon alacsonyabb higanyszintű halakat.

2. Hogyan döntötted el, hogy melyik hal került az egyes kategóriákba?

Óvatos és fokozottan védő megközelítést alkalmaztunk annak meghatározásában, hogy melyik hal tartozik az egyes kategóriákba. Kiszámoltuk, hogy egy átlagos terhes nő hány adagot fogyaszthat el egy hét alatt, az FDA kereskedelmi halakra és más forrásokra vonatkozó adatbázisában az egyes haltípusok higanytartalmára vonatkozó információk felhasználásával. Ha hetente legalább háromszor meg tudta enni azt a halat, akkor a „Legjobb választások” kategóriába soroltuk. Ha hetente egyszer, vagy kétszer, de nem hetente háromszor eheti meg azt a halat, akkor a „Jó választások” kategóriába soroltuk. Ha hetente egyszer nem tudott megenni egy adag halat, akkor a halakat a „Kerülendő választások” kategóriába soroltuk.

További információkért kérjük, olvassa el műszaki oldalunkat.

3. Hogyan lehetnek egyes halak több kategóriában?

A tonhalnak különböző típusai (vagy fajai) vannak, mint például a germon, a nagyszemű és a sárgaúszójú. Egyes nagyobb vagy hosszabb ideig élő tonhalfajok általában magasabb higannyal rendelkeznek, ezért különböző kategóriákba tartoznak. Tehát a könnyű tonhalkonzerv a „Legjobb választás” kategóriába tartozik. A germon (vagy fehér) tonhal és a sárgaúszójú tonhal a „Jó választások” kategóriába, a nagyszemű tonhal pedig a „Kerülendő választások” kategóriába tartozik. Ezenkívül ugyanazon fajok halai, amelyeket különböző földrajzi helyeken fognak, eltérő higanytartalommal bírnak. Például a tilefish halak két kategóriába sorolhatók, mert a Mexikói-öbölben található tilefish halak higanyszintje magasabb, mint az Atlanti-óceánban.

4. Miért nem szerepel néhány hal a térképen?

Ha olyan halfajokat keres, amelyek nem szerepelnek a listán, például kagylókat, ez azt jelenti, hogy nem volt elegendő megbízható higanyadatunk a felvételhez. Tervezzük a weboldal frissítését, mivel több adatot kapunk.

5. Hogyan tudhatok meg többet a halak higanyszintjéről?

II. SZOLGÁLTATÁSOK

1. Mi a tálalás?

A felnőttek számára egy tipikus adag 4 uncia hal, főzés előtt mérve. A tanácsunk az, hogy egy héten belül 2-3 adag különféle főtt halat, vagy körülbelül 8-12 unciát fogyasszon el.

2. Hogyan tudom megmondani, mennyi 4 uncia?

Négy uncia körülbelül akkora és vastagságú, mint egy felnőtt tenyere.

3. Mi történik, ha kevesebb halat eszem, mint az Ön által ajánlott heti 2-3 adag?

Hiányozhat a halakban található kiváló minőségű fehérje, ásványi anyagok és vitaminok, amelyek előnyösek az általános egészségre nézve. A következő hetekben egyszerűen próbálja megenni az ajánlott mennyiséget különféle halakból. Tanácsaink általános iránymutatásként szolgálnak arra vonatkozóan, hogy hetente mennyi halat kell enni a higanyszint alapján.

4. Mi történik, ha egy hét alatt több mint 3 adag halat eszem meg?

Próbálja meg variálni az elfogyasztott halakat. Ha egy héten belül több mint 3 adagot fogyaszt, fogyasszon halat a „Legjobb választások” kategóriába. Ha egyes választási lehetőségek magasabb higanytartalmú halak, próbáljon a következő hetekben alacsonyabb higanytartalmú halakat fogyasztani.

5. Változtassam-e a tanácsot a súlyom alapján?

Az itt nyújtott tanácsok általános iránymutatásként szolgálnak. Az átlagnál kisebb súlyú nők (165 font) kisebb adagokat fogyaszthatnak, vagy heti két adag halat fogyaszthatnak három helyett.

6. Mennyi halat javasol az amerikai táplálkozási irányelvek?

Az amerikaiak táplálkozási útmutatója legalább 8 uncia tenger gyümölcseit ajánlja hetente (2000 kalóriatartalmú étrend alapján), és kevesebbet a kisgyermekek számára. A terhes vagy szoptató nőknek hetente 8 és 12 uncia különféle tenger gyümölcseit kell megenniük, a higanyban alacsonyabb lehetőségek közül.

III. GYERMEKEK

1. Fogyasszanak-e a gyerekek halat, és ha igen, mennyit?

Igen, a halak, mint más fehérjében gazdag ételek, tartalmaznak tápanyagokat, amelyek elősegíthetik gyermeke növekedését és fejlődését. Tanácsaink 2 éves és idősebb emberek számára készültek. (A 2 évesnél fiatalabb gyermekek etetésével kapcsolatos tanácsért forduljon az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémiához.) Javasoljuk, hogy hetente 1-2 alkalommal adjunk halat gyermekeknek különféle halakból, de az adagméretnek kisebbnek kell lennie, mint a felnőtt adagok és megfelel a gyermek életkorának és teljes kalóriaigényének. Átlagosan egy adag mérete körülbelül 1 uncia a 2-3 éves gyermekek számára, 2 uncia a 4-7 éves gyermekek számára, 3 uncia a 8-10 éves gyermekek számára és 4 uncia a 11 éves és idősebb gyermekek számára. További információkért kérjük, olvassa el műszaki oldalunkat. Olvassa el a Q&A VI.2 és a Q&A VII.1 információkat a gyermekek és a tonhal, valamint a család és a barátok által kifogott halakról.

2. Mikor kezdhetem el a gyermekemnek halat adni?

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint a halak akkor adhatók gyermeke étrendjéhez, ha babáját szilárd ételekkel ismertették meg és fogadták el azzal a céllal, hogy az összes élelmiszercsoportba tartozó legkülönfélébb ételeket érje el.

3. Hogyan kezdjek halat adni a gyermekemnek?

Mivel a hal gyakori ételallergia, vezessen be halat vagy kagylót, miközben több napon át figyeli az allergia jeleit, mielőtt másodszor etetne. Ha a családban már előfordult ételallergia, vagy gyermekénél bármilyen ételallergia jele jelentkezik, konzultáljon gyermeke orvosával vagy ápolójával.

IV. TÁPANYAGOK A HALAKBAN

1. Milyen tápanyagok vannak a halakban és miért jóak neked?

A legtöbb hal kiváló minőségű fehérje forrása. A legtöbb hal alacsony zsírtartalmú, és a halakban lévő zsír többsége egészséges többszörösen telítetlen zsír. A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA), szintén számos halfajban vannak jelen. Az omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeinek meghatározása még folyamatban van. A halak szintén fontos szelén-, cink-, jód-, vas- és egyéb, a szervezet számára szükséges ásványi anyagok. A hal számos B-vitamin természetes forrása, például a B12-vitamin, az olajos halak pedig A- és D-vitamint tartalmaznak. Terhes nőkkel végzett vizsgálatok szerint a halak táplálkozási előnyei, mint más fehérjében gazdag ételek, fontosak gyermekeik növekedésének és fejlődésének szempontjából. terhesség és gyermekkor alatt. Az egészséges táplálkozási szokások részeként a hal fogyasztása a szív egészségét is elősegítheti, és csökkentheti az elhízás kockázatát.

2. Miért ajánlja az amerikaiak táplálkozási irányelvei a halakat az egészséges táplálkozási szokások részeként?

A hal fogyasztása előnyöket jelenthet a szív egészségére. Az egészséges táplálkozási szokások részeként a hal fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát is. Terhes vagy szoptató nők körében az ajánlott mennyiségű hal fogyasztása az omega-3 zsírsavat tartalmazó DHA-t tartalmazó választásokkal összefüggésben állt a baba jobb egészségével.

3. Kaphatok-e ugyanazokat az előnyöket az omega-3 kiegészítőkből, mint a halevésből?

Az Omega-3 kiegészítők nem nyújtanak fehérjét, vitaminokat vagy ásványi anyagokat. Az omega-3-kiegészítők halevés helyett történő fogyasztása azt jelenti, hogy hiányozna a halakban található kiváló minőségű fehérje, ásványi anyagok és vitaminok, amelyek előnyösek az általános egészségre nézve. A kutatás még folyamatban van az omega-3 kiegészítők egészségügyi előnyeivel kapcsolatban.

V. SZennyező anyagok a halakban

1. Mi a higany és a metilhigany?

A higany egy olyan elem, amely természetes módon fordul elő a környezetben, és az emberi tevékenység számos fajtája révén a környezetbe is felszabadul. Patakokban, tavakban és óceánokban gyűjthet, és a vízben vagy az üledékben metil-higanyzá alakul. Ez a fajta higany van jelen a halakban. A metilhigany káros lehet az agyra és az idegrendszerre, ha az ember idővel túl soknak van kitéve.

2. Van-e metilhigany minden halban?

Szinte minden hal tartalmaz legalább nyomokat metilhiganyról. A halak elnyelik a metilhigánt az elfogyasztott ételből. Bizonyos halfajtákban inkább felhalmozódik, mint másokban, különösen a nagyobb halakban, amelyek más halakat fogyasztanak, és azokban a halakban, amelyek hosszabb ideig élnek.

3. Ne fogyasszam halat terhesség alatt a higany elkerülése érdekében?

Nem, a hal hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz a terhesség előtt és alatt, valamint a szoptatás alatt. Terhes nőkkel végzett vizsgálatok szerint a halak táplálkozási előnyei, csakúgy, mint más fehérjében gazdag ételek, fontosak gyermekük növekedése és fejlődése szempontjából a terhesség és a gyermekkor alatt. Noha fontos korlátozni a higanyt a terhes és szoptató nők, valamint a kisgyermekek étrendjében, sokféle hal tápláló és alacsonyabb higanytartalmú. A legtöbb ember kevesebbet eszik, mint az ajánlott mennyiség, általában és terhesség alatt is. Az FDA 2005-ös felmérése szerint a terhes nők általában csak 2 uncia halat ettek hetente. Az ebben a tanácsban szereplő táblázat megmutatja, hogy melyik hal a legjobb választás terhes, esetleg teherbe eső, szoptató nők vagy 2 évesnél idősebb gyermekek számára. (A 2 év alatti gyermekek etetésével kapcsolatos tanácsért forduljon az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémiához.)

4. A halak tisztítása vagy előkészítése (pl. Főzés) csökkentheti-e a jelenlévő higany mennyiségét?

Nem. A higany az egész szövetben megtalálható a halakban, így a tisztítás vagy a főzés nem csökkenti a higany mennyiségét. A higany mennyiségének csökkentésének módja az, ha megeszi a „Legjobb választásnak” nevezett táblázatban szereplő halakat.

Az üzletekben egészben vásárolt halakkal kapcsolatban kérjük, olvassa el a V.6. Kérdésre adott válaszban található további információkat.

5. Kell-e aggódnom, ha egy adagot fogyasztok a „Kerülendő választások” kategóriában felsorolt halak közül?

Nem, de a továbbiakban válasszon a „Legjobb választások” vagy a „Jó választások” kategóriába tartozó halak közül. Csak próbáld elkerülni a „Kerülendő választások” halak elfogyasztását vagy a gyermekek etetését. Javasoljuk, hogy fogyasszon különféle halakat a táblázat „Legjobb választások” és „Jó választások” kategóriáiból.

6. Van-e más szennyező anyag a halakban?

Igen, azonban az FDA megállapította, hogy a kereskedelmi halakban található egyéb szennyező anyagok szintje általában nem vet fel emberi aggályokat. Az FDA évek óta mintákat vett és tesztelt növényi rostokból peszticidek és ipari vegyi anyagok, valamint a higany mellett más nehézfémek számára, és az eredmények elérhetők az FDA weboldalán:

Az egyéb szennyező anyagok szintje helyenként és halfajonként változik. Az állami és helyi egészségügyi osztályok, illetve a hal- és vadügynökségek tanácsot adnak más szennyező anyagokról, például az egyes víztestekből származó halakban található poliklórozott bifenilekről (PCB-k). Azoknak az embereknek, akik kikapcsolódásra vagy fehérjeforrásként fogják halaikat étrendjükben, ellenőrizniük kell-e a halakra vonatkozó tanácsokat az édesvizek és a tengervizek számára.

Célszerű eltávolítani a bőrt, a zsírt és a belső szerveket, ahol más típusú káros szennyező anyagok halmozódhatnak fel azoknál a halaknál, amelyeket Ön és barátai elkapnak, mielőtt ezeket a halakat megfőzné. Ez különösen igaz, mert egyes helyi vizekből származó halak nagyobb valószínűséggel tartalmaznak más szennyező anyagokat.

És ne feledje - fogyasszon különféle halakat, ne csak ugyanazt a típust minden alkalommal, amikor halat fogyaszt. A diagramon rengeteg hal közül lehet választani, ezért minden ízléshez van hal.

VI. MI A TUNA?

1. Mi a különbség a germon (fehér) tonhal és a könnyű tonhalkonzerv között?

A germon vagy a fehér tonhal nagyobb, és hosszabb ideig él, mint a könnyű tonhal konzervekben általában használt halak. Eközben a könnyű tonhalkonzerv különféle, általában kisebb tonhalfajok keveréke lehet, leggyakrabban skipjack.

2. Sok tonhalat eszem, főleg könnyű tonhalkonzervet, mert az különösen megfizethető. Rendben van ez?

Igen. A könnyű tonhalkonzerv a „Legjobb választás” kategóriába tartozik, és jó, ha hetente 2-3 adagot eszel. Javasoljuk, hogy fogyasszon különféle halakat. Kipróbálhat más, a „Legjobb választás” kategóriába tartozó, megfizethető halakat, például lazac- vagy szardíniakonzerveket, fagyasztott halakat vagy friss halakat, amelyek kedvezményes áron kaphatók.

3. Nagyon sok tonhalat eszem, de inkább a germonokat. Rendben van ez?

A germon tonhal, más néven fehér tonhal, általában háromszor több higanyt tartalmaz, mint a könnyű tonhal konzerv. Amikor elejt egy germont vagy a „Good Choices” kategóriába tartozó bármely más halat, akkor azon a héten csak 1 adag legyen, és ne legyen más hal.

VII. A CSALÁD ÉS A BARÁTOK ÁLTAL KIADOTT HAL

1. Mi van, ha a család és a barátok által kifogott halakat eszem?

Ha Ön vagy mások által kifogott halat eszik, ügyeljen az adott víztestekre vonatkozó haladási tanácsokra. Vannak vizek, ahol kevés vagy egyáltalán nem volt megfigyelés, ezért a potenciális higanyszennyezés mértéke nem ismert. Ha nem áll rendelkezésre tanács, akkor korlátozza az adott hal fogyasztását heti egy adagra, és azon a héten ne fogyasszon más halat. A felnőtteknek ezen a héten legfeljebb 6 unciát kell enniük, a hat éven aluli gyermekeknek heti 1-2 unciára kell korlátozniuk e halak fogyasztását, az idősebb gyermekek (hat és tizenkét év közöttiek) pedig 2-3 unciára korlátozzák a fogyasztást. heti. Ismét sem a felnőttek, sem a gyerekek nem ehetnek más halakat azon a héten.

2. Hol szerezhetek információkat a család vagy a barátok által kifogott halak biztonságáról?

A szabadidőben kifogott halakkal kapcsolatos információkért tekintse meg a vonatkozó halászati előírások füzetét vagy webhelyét. A helyi, állami és törzsi egészségügyi osztályok, valamint a hal- és vadügynökségek szintén rendelkeznek információkkal a joghatóságuk területén található halfogyasztással kapcsolatos tanácsadásokról. A halfogyasztási tanácsokkal kapcsolatban lásd az EPA weboldalát is.

VIII. TOVÁBBI TIPPEK A HALÉRT

1. Hogyan illik heti 2-3 adag hal fogyasztása az egészséges táplálkozási szokásokhoz?

Az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelvek azt javasolják a terhes vagy szoptató nőknek, hogy hetente 8–12 unciát (2–3 adagot) fogyasszanak a higanyban alacsonyabb mennyiségű halból. A halakat más fehérjeforrások helyett, például hús és baromfi helyett kell fogyasztani. Ez azt is jelentheti, hogy figyelni kell a halak előkészítésére. A roston sült hal például kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sült hal, és más módon is egészségesebb lehet. A halakból vagy a főzési folyamatból származó nátrium- és koleszterintartalmat az egészséges táplálkozás egyéb szempontjaihoz hasonlóan figyelembe kell venni. Ha nem biztos abban, hogy mi a megfelelő kalóriaszám az Ön számára, kérjük, látogasson el a www.choosemyplate.gov webhelyre a megfelelő kalóriabevitelről szóló információkért (konkrét információk a MyPlate Plan-nél találhatók). Ha további információkra van szüksége, javasoljuk, hogy forduljon táplálkozási szakemberhez vagy orvosához.

2. Igaz, hogy a terhes nőknek és a kisgyermekeknek kerülniük kell a nyers halat?

Igen. Az amerikaiak és az FDA 2015–2020 közötti étrendi irányelvei azt javasolják, hogy a terhes nők és kisgyermekek csak olyan halat, húst, baromfit vagy tojást fogyasszanak, amelyet biztonságos belső hőmérsékletre főztek, hogy megvédjék az ezekben az ételekben található mikrobákat. Ide tartozik a sok étteremben és élelmiszerboltban kapható sushi vagy sashimi (japán stílusú ételek) részeként felszolgált nyers hal elfogyasztása. A terhes nők és a kisgyermekek immunrendszere gyakran gyengébb, és nagyobb a kockázata az étel által okozott betegségeknek.

3. Mi van, ha nem tudok vagy nem eszem halat? Jól lesz a babám?

A hal a kiváló minőségű fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok egyik forrása, amelyek előnyösek az általános egészségre nézve. Akkor is egészséges babája lehet, ha nem eszik halat.

4. Nő vagyok, akinek a jövőben lehet gyermeke, de nem vagyok terhes. Miért kellene követnem ezt a tanácsot?

Ha a következő évben teherbe eshet, javasoljuk, hogy most kezdje el követni ezt a tanácsot. Heti 2-3 adag különféle, higanyban alacsonyabb halak fogyasztása más fehérjében gazdag ételekkel együtt elősegítheti gyermeke növekedését és fejlődését, és fontos a különböző haltípusok fogyasztásának gyakoriságára vonatkozó ajánlások betartása is. Ez azért van, mert a halakban lévő higany idővel felhalmozódhat a testében. Míg a higany természetes úton távozik a testből, a folyamat több hónapig is eltarthat. Tehát ennek a tanácsnak a terhesség előtt történő betartása előnyös lehet a fejlődő gyermek számára, különösen a fontos első trimeszterben.

5. Milyen tanácsot ad a halevésről olyan emberek számára, akik nem terhesek, nem fognak teherbe esni vagy nem szoptatnak?

A hal kiváló minőségű fehérjeforrás, és az alacsonyabb higannyal rendelkező halak mindenki számára jó választás. Ez a tanács kifejezetten azoknak a nőknek szól, akik terhesek vagy teherbe eshetnek, szoptató anyáknak és 2 évnél idősebb gyermekeknek, de mindenki betarthatja ezeket a tanácsokat. Az amerikaiak étrendi útmutatója legalább 8 uncia tenger gyümölcseit ajánlja hetente (2000 kalóriás étrend alapján) felnőtteknek. A hal fogyasztása előnyöket jelenthet a szív egészségére. Az egészséges táplálkozási szokások részeként a hal fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát is.

6. Figyelembe veszi-e ez a tanács a halászat fenntarthatóságával kapcsolatos kérdéseket?