Kérem, egye meg a pitypangot: 9 ehető kerti gyom

Treehugger/Catherine Song

Ahelyett, hogy megpróbálna megszabadulni a gyepektől és a kerti gyomoktól, szedje le őket ingyen saját étkezés céljából.

A háztulajdonosok és a kertészek túl gyakran háborúznak a gyepükön és a kertjeikkel az ott hihetetlenül jól növő, de szándékosan nem beültetett növények ellen. És sokszor ezeknek a csatáknak az igazolása mind azokra a szavakra vezethető vissza, amelyeket leírunk.

Amikor közönséges virág-, zöldség- vagy gyógynövénymagot vásárolunk és ültetünk, sok időt, energiát és vizet fordítunk erőfeszítéseinkre, hogy ezek a magok csírázni és növekedni tudjanak, és büszkék vagyunk a zöld hüvelykujjra és a saját táplálékra.

De amikor egy gyomként azonosított növény megtalálható a gyepünkön vagy a kertünkben, akkor jön ki a simító és a kapa (vagy a könyörtelen és türelmetlen kertészek, a gyomirtók, például a RoundUp számára), és az egész vegetációs időszakot azzal tölthetjük, hogy ezeket az opportunista és ellenálló növényeket az öbölben, annak érdekében, hogy szép és rendezett kerti ágyak és egységes gyepek legyenek. És ez nagyon rossz, mivel a közönséges kerti gyomnövények nemcsak ehetőek és táplálóak, de remek otthoni (és ingyenes) kiegészítői lehetnek ételeinknek.

Véleményem szerint a gyomnövénynek tartott növények fogyasztásával szembeni ellenállás része az, hogy feltételezzük, hogy csak azokat az elemeket vesszük figyelembe élelmiszerként, amelyeket az élelmiszerboltban találunk, és nem olyan dolgokat, amelyeket a környék többi része nem szívesen látó betolakodóként kezel. pázsiton és kertben. És hacsak nem voltunk kitéve olyan növények fogyasztásának, amelyeket közönséges kerti gyomnak tekintünk, és nem készítettük őket nekünk, valószínűleg nem próbáljuk meg egyedül megenni őket. Időnként találkozhatunk pitypangzölddel vagy portrékával az élelmiszerbolt termékrészlegében vagy a gazdálkodói piacon, de a gyepünk kivételével sok más ehető kerti gyomnövény sehol máshol nem elérhető. vagy kerti ágyak. És ez szégyen.

Noha az udvaron található ehető gyomok eltérhetnek az udvaromban találhatóaktól, az időjárás, a talajviszonyok és a földrajzi adottságok miatt itt vannak a leggyakoribb kerti gyomok, amelyek mindkét étkezéshez felhasználhatók és az orvostudomány:

1. Pitypang

Az alapvető kert- és gyepnövény, a pitypang rossz hírnevet szerez azok körében, akik olyan fűre vágynak, amely egyenletesnek tűnik, mint egy golfpálya, de ennek a közös ehető gyomnak minden része nyersen és főzve is ízletes, a gyökerektől a virágokig. A pitypanglevéleket a vegetációs időszak bármely pontján betakaríthatják, és bár a legfiatalabb leveleket kevésbé keserűnek és ízletesebbnek tartják nyersen, a nagyobb leveleket is meg lehet enni, főleg zöld saláta kiegészítéseként. Ha a nyers pitypanglevél nem vonzza Önt, párolhatjuk vagy hozzáadhatjuk keveréshez vagy leveshez is, ami kevésbé megkeserítheti őket. A virágok édesek és ropogósak, nyersen, panírozva és sütve is fogyaszthatók, vagy akár pitypangszirup vagy bor készítéséhez is felhasználhatók. A pitypang gyökere szárítható és pörkölhető, kávéhelyettesítőként használható, vagy hozzáadható minden olyan recepthez, amely gyökérzöldséget igényel.

2. Porcsin

A porcsin gyakran megtalálható nedves kerti ágyakban, pázsiton és árnyékos területeken, ahol a föld közelében fekszik, és gyakran észrevétlen marad. Ez az alázatos kerti gyom azonban táplálkozási erőmű, és felháborítóan gazdag omega-3 zsírsavakban és antioxidánsokban. Nagyszerű adalék lehet salátához vagy rántáshoz, vagy levesek vagy pörköltek sűrítésére használható. A porszőlő zamatos, ropogós állagú, a levelek és a szárak nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, hogy minden ételhez borsos ízt adjanak.

3. Lóhere

Az alkalmi négylevelű lóhere-vadászaton kívül ez a gyakori gyepnövény többnyire észrevétlen marad, annak ellenére, hogy gyeppótlásként egyáltalán népszerűvé válik. A lóhere fontos táplálék a mézelő méheknek és a darázsoknak, és a lóhere levelei és virágai felhasználhatók az emberi étkezések változatosságának növelésére is. Kis mennyiségű nyers lóhere leveleit fel lehet vágni salátákba, vagy megdinsztelhetjük és zöldséges ételekhez adhatjuk az ételeket, a vörös és a fehér lóhere virágai egyaránt fogyaszthatók nyersen vagy főzve, vagy teához száríthatók.

4. Báránynegyed

A Báránynegyed (más néven lúdtalp) fiatal hajtásai és levelei fogyaszthatók nyersen bármilyen zöldséges ételben, vagy pirítva vagy párolva bárhol felhasználhatók, ahol spenót szükséges. A Báránynegyed quinoára emlékeztető magjait is betakaríthatjuk és megehetjük, bár nagy türelem kell ahhoz, hogy összegyűjtsük, hogy érdemes legyen főételként.

5. Útifű

Ez a közös gyepes gyomnövény (nem tévesztendő össze az útifűnek is nevezett trópusi gyümölccsel) nemcsak nagyszerű gyógynövény, amelyet helyileg lehet használni égési sérülések, csípések, kiütések és sebek csillapítására, hanem remek ehető zöld is az asztalra. . Az útifű fiatal levelei fogyaszthatók nyersen, párolva, főzve vagy pirítva, és bár az idősebb levelek kissé kemények lehetnek, főzhetők és fogyaszthatók is. Az útifű magjai, amelyek megkülönböztető virágcsúcson keletkeznek, szemenként főzhetők vagy lisztté őrölhetők, és rokonságban állnak az ismertebb psyllium magokkal, amelyeket rostkiegészítőként és természetes hashajtóként árulnak. Vegye figyelembe, hogy ez gyógynövény, ezért vigyázzon vele.

6. Csirkefű

Ez a meglehetősen igénytelen kerti gyom betakarítható és felhasználható mind élelemhez, mind gyógyszerekhez. A csicseriborsó levelek, szárak és virágok egyaránt fogyaszthatók nyersen vagy főzve, ahol finom spenótszerű ízt adnak minden ételhez. A növény helyi borogatásként is alkalmazható kisebb vágások, égési sérülések vagy kiütések esetén, és készíthető belőle tea, enyhe vízhajtóként. A

7. Mályva

A mályva, vagy a malva, sajtmagnak is ismert, maghüvelyének alakja miatt, és számos gyepen vagy kerti ágyban megtalálható az Egyesült Államokban. A levelek és a maghüvelyek (más néven „gyümölcs”) ehetőek, akár nyersek, akár főttek, és sok zöldhez hasonlóan gyakran gyengédebbek és ízletesebbek, amikor kisebbek és kevésbé érettek. A régebbi leveleket ugyanúgy használhatjuk, mint bármely más főtt zöldet gőzölés, forralás vagy megpárolás után.

8. Vad Amarant

A vad amarant levele, más néven disznómag, egy másik nagyszerű kiegészítő minden olyan ételhez, amely leveles zöldséget igényel, és bár a fiatalabb levelek lágyabbak és finomabbak, az idősebb levelek főzhetők, mint a spenót. A vad amarant magjai ugyanúgy összegyűjthetők és főzhetők, mint a bolti amarant, akár főtt teljes kiőrlésűként vagy őrölt ételként, és bár egy kis időbe telik, amíg összegyűjtik az étkezéshez szükséges adalékokat, mégis jó szabad fehérje forrás lehet.

9. Göndör dokk

A göndör dokk (más néven sárga dokk) leveleit fiatalon nyersen, idősebb korában főzve salátákhoz vagy levesekhez adhatjuk. A dokkoló növény szárát meg lehet hámozni és meg lehet fogyasztani akár főzve, akár nyersen, az érett magokat pedig főzve, nyersen vagy pörkölve készíthetjük el a kávé helyettesítőjét. A dokklevél meglehetősen fanyar, és magas oxálsavtartalma miatt gyakran csak mérsékelten kell fogyasztani, valamint főzés közben többször cserélni kell a vizet.

Ne felejtse el elkerülni az utak közelében elfogyasztott étkezési növényeket; szennyező anyagokkal beszennyeződhetnek. Ne fogyasszon olyan növényeket sem, amelyeket kerti vegyszerekkel kezeltek.

[Jogi nyilatkozat: Ezt nem terepi útmutatónak szánják, ezért mielőtt elkezdené enni a gyomokat a gyepén vagy kertjében, győződjön meg róla, hogy pozitívan azonosította őket ehető növényként, és tudja, hogyan kell azokat előkészíteni. Hacsak nem tudja biztosan, kerülje el azokat a növényeket, amelyek az udvarán kívül nőnek, olyan helyeken, ahol permetezhetik vagy kezelhetik őket, vagy olyan helyeken, ahol a szomszédos kutyák és macskák üzleti tevékenységükre használják.]