Találj egy ízletes, egészséges tésztaszószt

Tedd fel tésztádat a CR tesztjeinek egyik legjobb paradicsommártásával

Egy tányér tészta nemcsak megnyugtató és ízletes, hanem az egyik legkönnyebben elkészíthető vacsora is, különösen, ha nem maga készíti a mártást. A Mintel piackutató cég szerint a fogyasztók 61 százaléka állítja, hogy kész mártást használt az elmúlt fél évben, és az amerikaiak körülbelül 2,6 milliárd dollárt költöttek rájuk 2017-ben.

ízletes

Ha te is közéjük tartozol, és aggódsz, hogy elrontod a diétádat, ne tedd. Az üveges szószos parancsikon egészséges lehetőség lehet. Táplálkozásilag a paradicsomszósz beleszámít az ajánlott napi 2-3 csésze zöldségbe, és több alacsony nátriumtartalmú, cukortartalmú szósz található a szupermarketek polcain, mint korábban.

"Sok üveges szósz nem különbözik attól, amit saját maga készítene" - mondja Dana Hunnes, Ph.D., R.D., a Los Angeles-i Ronald Reagan UCLA Medical Center vezető klinikai dietetikusa. "Keressen olyanokat, amelyek egyszerű összetevők listáját tartalmazzák azokról a dolgokról, amelyeket felismer, például paradicsomot, olívaolajat és gyógynövényeket."

De a piacon több tucat márka és íz mellett a jó megtalálása sok címkeolvasást igényel. A vásárlás felgyorsításának megkönnyítése érdekében a CR táplálkozási és professzionális ételkóstolóinak csapata táplálkozás és ízlés szerint 35 paradicsom alapú szószt - a legelterjedtebbet - minősített.

A Szósz Superfood?

A tesztjeinkben szereplő szószok majdnem 70 százaléka táplálkozási szempontból legalább nagyon jó pontszámot kapott. A paradicsomszósz A- és C-vitamint, valamint likopint tartalmaz. A paradicsom egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyekben magas ez az antioxidáns tartalom, és amellett, hogy paradicsomnak vörös színt ad, a szív- és érrendszeri betegségek, a prosztatarák és más betegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.

A főtt paradicsomban sokkal több likopin van, mint nyersben, „mert a főzés során keletkező hő megváltoztatja a likopin kémiai alakját, így sokkal könnyebben felszívódik” - mondja Xiang-Dong Wang, Ph.D., a Táplálkozási és Rákbiológiai Laboratórium igazgatója a bostoni Tufts Egyetem Jean Mayer USDA humán táplálkozási kutatóközpontjában, az öregedéssel kapcsolatban.

És egy kevés zsír a mártásban tovább fokozhatja a likopin felszívódását. Az általunk tesztelt szószok többségében kevesebb mint 5 gramm teljes zsír volt adagonként és telített zsír nélkül. Még a magasabb zsírtartalmú szószok között is a zsír forrása szinte mindig olívaolaj volt. "Az olívaolajban található zsír többségét alkotó egyszeresen telítetlen zsírok segítenek megvédeni a szívbetegségeket és a stroke-ot, ha egészséges étrendben vannak" - mondja Amy Keating, R.D., a Consumer Reports táplálkozási szakértője, aki a tesztet vezette.

Nátrium és cukor sokk

Mint sok csomagolt ételhez, az üveges szószokba is be lehet csomagolni nátriumot, és ha túl sokat vesz be az étrendbe, növelheti a magas vérnyomás és végső soron a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Valójában a magas nátrium-bevitel a vezető étrendi összetevő, amely a szív- és érrendszeri betegségek következtében bekövetkezett halálhoz kapcsolódik (a halálozások közel 10 százalékáért felelős) - derült ki a Journal of the American Medical Association folyóiratban közzétett 2017-es tanulmányból.

Az általunk tesztelt szószok fele sóbomba volt, amelyek ½ csészében 400 mg vagy annál több nátriumot tartalmaztak. Kevesebb, mint 2300 mg/nap. A szószok közül három - Mezzetta Napa Valley házi paradicsom és édes bazsalikom, Trader Giotto (Trader Joe's Traditional Marinara) és Hunt's Traditional - több mint 500 mg adagonként jelentkezett.

"A gyártó habozhat csökkenteni a nátriumot, mert úgy gondolja, hogy a fogyasztók nem fogadják el az alacsonyabb nátriumtartalmú változatokat" - mondja Keating. "De tesztjeink során a besorolás tetején lévő két szósz alacsony nátriumtartalmú volt." Az ezüst szájtartalmú alacsony nátriumtartalmú marinara (½ csészében 115 mg nátriummal) és a Victoria alacsony nátriumtartalmú marinara (120 mg) kiváló táplálkozási és nagyon jó ízű.

"Bár néhány magasabb nátriumtartalmú szósz ízlés szerint kiváló pontszámot kapott, a különbségek annyira csekélyek voltak, hogy van értelme alacsonyabb nátriumtartalmat választani" - mondja Keating. "És egy kevés sajttal megszórva valószínűleg nem észlel semmilyen ízbeli különbséget az alacsonyabb és magasabb nátriumszintű, hasonló általános minőségű szósz között." Ha gondja van a kevesebb sóhoz való alkalmazkodással, Keating azt javasolja, hogy keverjen poon teáskanálnyit egy teljes üveg alacsony nátriumtartalmú szószba. Ez továbbra is alacsonyabb szinten tartja a nátriumszámot, mint a legtöbb legsúlyosabb elkövető esetében. Vagy próbáld ki Rao Házi Sensitive Marinaráját. Adagonként 290 mg nátriumot tartalmazott, ez volt a legalacsonyabb nátrium-szósz azok között, amelyek ízét Kiválónak értékelték.

Minden paradicsomszósz egy kis édességet kap a paradicsomban, a paradicsompürében vagy a paradicsompürében található természetes cukrokból. Bizonyos termékek édesítőszereket tartalmaznak, például cukrot, nádcukrot és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. "A hozzáadott cukor minimális szinten tartása az étrendben fontos a súlykontroll szempontjából, és csökkenti a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát" - mondja Keating. Ne aggódjon, hogy ízeket fog feláldozni, ha kihagyja a hozzáadott cukrokkal ellátott szószokat. A 18 szósz közül csak kettő kapott hozzáadott cukrot a tesztjeink során, amelyek legalább nagyon jó ízlést kaptak.

Legjobb a tesztjeinkből

Fontolja meg az alábbi edényeket, hogy megtalálja az Ön számára megfelelő tésztát, vagy ellenőrizze a CR teljes edényminőségét.