Készítse el saját infúzióit, tinktúráit és kivonatait

Az „infúzió” egy általános kifejezés, amely leírja a növényi anyag folyadékba történő áztatásának módszerét annak ízének a közegnek való átadása céljából. Az infúziókat összetevők széles skálájából készíthetjük: gyakoriak a levelek, szárak, magvak, ugatások és bogyók. A gyümölcsök és a zöldségek is jól működnek.

A kedvenc dolgom ezeknek a főzeteknek a megalkotásában az, hogy néha másképpen ehetetlen összetevőket használhat valami igazán mesés alkotáshoz. A felhasznált vanília hüvelyeket és gyümölcshéjakat, egy maréknyi bogyót vagy gyógynövényt, valamint egyéb illatos és/vagy ízes tárgyakat, amelyek a komposztládába kerülhetnek, finom infúziók készítéséhez lehet.

A receptek nem igényelnek nagy erõfeszítéseket, és kiválóan felhasználják ennek és a konyhában esetlegesen meglévõ kis céljait. Használhatja a vaníliarúd héját, miután kikaparta a magokat, vagy elkészítheti kivonatát, majd receptekben felhasználhatja az adott hüvely magjait. Az elköltött hüvelyeket száríthatjuk és hozzáadhatjuk a cukortartójához, hogy meleg, trópusi jegyekkel illatozzuk az édesítőszert. A citrus kivonat a gyümölcs héjának felhasználásával készül (hagyja magára a gödröt). Ez egy szuper módszer a felhasznált gyümölcs héjának felhasználására.

Az infúzióban lévő folyadék, amelyet menstruációnak is neveznek, a tervezett felhasználástól függően változik. A víz felhasználható infúzió készítéséhez. Tehát bármilyen típusú alkohol, cukorból, mézből és glicerinből készült olaj és édes oldatok. Az infúzió készítésének különböző módszerei felhasználhatók italok, gyógyszerek és aromák előállítására. Itt van, hogyan.

Hideg infúziók

A hideg infúziókat úgy készítik, hogy az anyagot hosszú ideig folyadékban áztatják, majd lassan és finoman hagyják dolgukat. A folyamat során kevesebb tannin szabadul fel, mint a forró infúzióknál, ezért hiányzik belőlük az a keserű íz, amely néha forró infúzióval is bírhat. A hideg infúziók jobban megtartják az infúzióban lévő anyag ízét, így nem veszíti el a finom gyógynövények és gyümölcsök fényes, friss ízét. A sima ízéről ismert hideg kávé és tea a hideg infúziók példája.

Az infúzióban lévő vodka szórakoztató partitrükk. Tisztítson meg egy üvegedényt vagy üveget, adjon hozzá néhány ízesítőszert, például egy marék bogyót vagy egy vaníliarúd héját, és takarja le vodkával. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre néhány napra, legfeljebb néhány hétre, hogy az íz fejlődhessen, rázza vagy fordítsa a tartályt oly gyakran, hogy eloszlassa a folyadékot. Szűrje ki a szilárd anyagokat, és dekantálja az ízesített dudát a tartályba vagy egy dekoratív, élelmiszeripari dekanterbe. A bármilyen típusú bogyókkal, vaníliarabbal, reszelt gyömbérgyökérrel vagy chili paprikával készített vodkák mindig is nagy sikert aratnak. Kiválaszthatja a vodkát minden olyan italhoz, amely legalább 80 bizonyítékkal rendelkezik, ami biztosítja, hogy az ízesítő összetevőit beöntsön, ne erjedjen vagy rothadjon. És ne dobja ki azokat a szilárd anyagokat! Keverheti ezeket a vodkával átitatott gyümölcsöket felnőtt italokba és desszertekbe, vagy használhatja főtt ételek ízesítésére, ahol a folyamat hője leégeti az alkoholt.

Az infúziós ecet ugyanazt a módszert alkalmazza, mint az infúzióban lévő vodkát. Használhatja őket nagy hatással vinaigrette-ekben. Gondolj eperecetre egy spenót salátában. Az infúzióban lévő eceteket vízzel vagy szeltzerrel hígítják (1: 8 arányban), így létrehozzák a „cserje” nevű hagyományos italt. Frissítő és finom cserjék népszerűek voltak a gyarmati időkben, és most visszatérnek. Az ínyenc boltokban felbukkanó úgynevezett „ivóecetek” egyfajta cserje, néha további cukorral vagy gyümölcspürével. De amikor otthon készíti őket, láthatja, hogy mennyire gazdaságosak. Néhány nyolc uncia ecetbe öntött bogyóból hatvannégy unciás finom cserje lesz.

Az infúzióban lévő víz az egészségklubokban és a fürdőkben dühöngővé vált, és a tonyos piknikeken is elterjedt. Speciális palackokat, amelyek elválasztják az ízesítő összetevőket a vizetől, úgy tervezték, hogy az evők saját maguk készítsék el az infúzióban lévő vizet anélkül, hogy az uborkaszeletek vagy a narancsszakasz bosszantó zavara ne ütközne az ajkaikhoz és a fogaikhoz. De nem kell tagság vagy speciális berendezés, hogy élvezhesse az infúzióban lévő vizet. Csak szeleteljen fel mindent, amelyről úgy gondolja, hogy ízletes lenne kortyolgatni, és hozzáadni a vizes korsójához, üvegéhez vagy üvegéhez. Az uborka, a citrusfélék (vagy csak azok héja), a dinnye vagy az ananász darabjai mind nagyon ízletesek.

Kivonatok

A kivonatok csak erősen koncentrált hideg infúziók. Könnyen elkészíthetők, és a megvásárolt áruk töredékéért hozhatók létre. Az alkohol a tipikus menstruáció, amelyet kivonatok készítésére használnak. Használja ugyanazt a fent leírt módszert ízesített vodka készítéséhez, magas koncentrációjú aromaanyag alkohollá történő felhasználásával. A gyógynövények esetében körülbelül 1: 1 arányra van szükség. Nem növényi termékekhez, például dióhoz és fűszerekhez kevesebbet, de mégis többet használhat, mint a fent leírt egyenes infúzió. Például egy vanília bab helyett egy 750 ml-es üveg vodkában egy ízesített italhoz két vagy három babot kell használnia egy csésze vodkában. A citrus egy másik nagyszerű kivonat lehetőség. Csomagoljon egy fél literes edényt félig tele héjcsíkokkal, fedje le egy csésze vodkával, és engedje el. Hagyja, hogy kivonatai sokkal tovább diffundáljanak, mint az ízesített vodka vagy az ecet. Két-három hónapig kell csinálni. Szűrve és palackozva, lehetőleg sötét üvegben vagy sötét helyen tartva, egy évig vagy tovább tartanak.

Tinktúrák

A tinktúrák a legerősebb infúziók, és gyakran gyógyászati célokra használják őket. A szárított vagy friss fűszernövényeket és virágokat, például a mentát, a körömvirágot vagy a rozmaringot infúzióval töltik fel olajaik kivonására és a növényi anyag hátrahagyására. Az alkohol is a legnépszerűbb menstruáció tinktúrák készítéséhez. A növényi anyag és az alkohol aránya az összes infúzió közül a legmagasabb: a legtöbb receptnél körülbelül 3: 1, egyeseknél azonban magasabb. A tinktúrák akár öt évig is megmaradnak.

Glicerit

Az alkoholra érzékenyek a tinktúrák készítésekor gyakran a növényi glicerinhez fordulnak menstruációjukként. Ügyeljen arra, hogy kulináris minőségű glicerint használjon, és 75/25 arányban hígítsa vízzel. Ezután használjon 1: 2 arányú szárított növényi anyagot a glicerin keverékhez. Az infúzió ösztönzésére először törje össze a gyógynövényeket. Négy-hat hétig vigye sötét, hűvös helyre, majd szűrje le. Az infúzióban kapott glicerint sötét, hűvös helyen tárolhatja hat-tizenkét hónapig.

Forró infúziók

A forró infúziók az infúziós közeg felmelegítésével készülnek, mielőtt az aromaanyagokat bevinnék. A forró infúziók a növények illékony olajainak többségét bocsátják ki, néha kellemesen keserű jegyekkel a kioldott tanninokból is. Ez egy nagyszerű módszer, amikor gyorsabb eredményt szeretne elérni - a forró infúziók percek alatt végzik munkájukat, nem pedig azok az órák vagy napok, amelyek alatt a hideg infúziók eltarthatnak. Arra is képesek, hogy olyan ízeket bocsássanak ki, amelyek felszabadításához a hideg víz túl gyengéd. A tea és a kávé gyakori forró infúzió.

Az ízesített olajokat gyakran forró infúzióval állítják elő. Az enyhe ízű vagy semleges olajat, például a szerves repce- vagy pórsáfrányolajat, enyhén melegítjük. Ezután fokhagymát vagy gyógynövényeket adnak az olajhoz, és hagyják meredezni, hogy ízüket adják. A növényi anyagot ezután leszűrjük, és az olajat későbbi felhasználásra dekantáljuk. Illatos növényekből, például levendulából, rozmaringból, kakukkfűből és citrus héjából készült illatos olajokat forró infúzióból készíthetünk.

Az olajat hűtőben kell tartani, és néhány héten belül fel kell használni. Noha az olaj leszűrődött, az élelmiszer kis részecskéi szuszpendálva maradhatnak a folyadékban, és a szennyeződés vektoraként működhetnek. Soha ne melegítsen alkoholt. A láng könnyen beugorhat az edénybe és meggyulladhat.

Főzetek

A főzetek olyanok, mint a forró infúziók, azzal a különbséggel, hogy nem csak forró vizet önt a növényi anyagra, hanem hosszabb ideig párolja is. Ez a módszer hasznos ugatás esetén, például fahéj, szárított kemény gyógynövények és bogyók, például bodza, gyökerek és rizómák esetén.

A gyümölcshéj „teát” úgy lehet elkészíteni, hogy az alma vagy a körte héját forró vízben illatosra pároljuk; édesítsen és kortyoljon egy hideg téli éjszakán. Házi megfázás elleni gyógymódok és egyéb házi gyógymódok, például ez a bodza szirup, amely gyakran fás gyógynövényeket igényel, kéregeket és szárított termékeket gyakran főzettel hoznak létre.

Tisanes

A forró gyógynövényes infúziókat és főzeteket néha „tisanes” -nek nevezik. A kifejezést részben arra használják, hogy megkülönböztessék az ilyen italokat a teáktól, amelyeket technikailag csak a Camellia sinensis növény leveleivel lehet elkészíteni. A gyógynövényes „teák” tehát valóban tiszánok, nem teák, hacsak nem tartalmazzák a teanövény leveleit.