Készpénz a kukorica egészségügyi előnyeire

kukorica

Sokunknak remek nyári emlékei vannak a csemegekukoricával kapcsolatban. Középnyugaton, amikor a csemegekukorica készen áll, ételeink más megjelenést kölcsönöznek, amikor a kukoricafülék a tányérjainkhoz vezetnek. Néhány családnak még éves rendezvénye is van, ahol több generáció gyűlik össze, hogy egy napot töltsön kukorica befőzésével vagy fagyasztásával. De a kukoricán kívül más is van, mint a cob változat.

A kukorica négy fő kategóriája: mezei, pattogatott kukorica, édes és díszes. Ma több mint 200 kukoricafajta található az Egyesült Államokban. A kukorica nagyon sokoldalú, mivel az egész kukorica növény használható. A pelyvát felhasználhatja tamalék készítéséhez, a selymet gyógyteák készítéséhez, a magokat az élelemhez és a szárakat az állattenyésztéshez. A kukoricát olyan termékekben találhatja meg, mint a tortilla, a tortilla chips, a kukoricaliszt és a kukoricaolaj. A babakukorica néven ismert miniatűr kukoricakaláták előételek, levesek, pépek, pörköltek és rántott ételek készítésére használhatók. A babakukorica különösen népszerű a thai és a kínai főzésben.

A kukorica általában sárga, de számos más színben kapható, például piros, narancs, kék, fehér, krém, rózsaszín, lila, barna és fekete.

A KUKOR EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYEI

A kukoricának számos egészségügyi előnye van. A magas rosttartalom miatt elősegítheti az emésztést. Értékes B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek fontosak az általános egészségi állapot szempontjából. A kukorica olyan esszenciális ásványi anyagokkal is ellátja testünket, mint a cink, magnézium, réz, vas és mangán. A kukorica jó forrása a karotinoidoknak, a luteinnek és a zeaxantinnak, amelyek elősegítik a szem egészségét. Mivel a kukoricát keményítőtartalmú zöldségnek tekintik, a cukorbetegeknek nem szabad megfeledkezniük arról, hogy egy ½ csésze kukorica (vagy egy kis kukoricafül) 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, és szénhidrátként választott ételnek számít.

A Kukorica megválasztása és előkészítése

A kukorica pörkölhető, főzhető, sülhet, párolható, grillezhető vagy mikrohullámú. Hozzáadhatja pörköltekhez, rakott ételekhez, salátákhoz vagy salsa-hoz. Próbáljon hozzáadni kukoricamagot a kukoricakenyér tésztájához a textúra és az íz fokozása érdekében.

A friss kukorica a legjobb, ha a szedés után a lehető leghamarabb megfő, de ez nem mindig praktikus. Miután hazahozta a kukoricát, a lehető leghamarabb tegye a fülét a hűtőszekrényébe. A hideg hőmérséklet lelassítja azt a kémiai reakciót, amelynek következtében a kukorica elveszíti édességét. Hagyja a héját, és hagyja, hogy a kukorica fedetlenül üljön a hűtőszekrényben, ahelyett, hogy szorosan becsomagolná egy műanyag zacskóba. A legjobb, ha három napon belül elkészül. Miután elkészült, a kukorica három-öt napig jó marad a hűtőszekrényben és 10–12 hónapig a fagyasztóban.

KUKORA KIHÍVÁS

Ha megszokta főzni a csemegekukoricát, próbáljon ki egy új főzési módszert. A grillcsemegekukorica finom adalék lehet az étkezéshez.

RECEPT

Kagylós kukoricával töltött édes paprika

Hozzávalók

  • 4 piros vagy zöld paprika
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 hagyma apróra vágva (kb. 1/4 csésze)
  • 1 zöld paprika apróra vágva
  • 2 1/2 csésze friss kukoricamag, körülbelül 4 nagy kukoricacsíkból vágva
  • 1/8 teáskanál chili por
  • 2 evőkanál apróra vágott friss koriander vagy petrezselyem
  • 3 tojásfehérje
  • 1/2 csésze sovány tej
  • 1/2 csésze víz

Útmutatások

  • Melegítse a sütőt 350 F-ra. Enyhén kenje be a sütőedényt főzőspray-vel. Vágja le a paprikák tetejét, és távolítsa el a magokat. Helyezze az előkészített tepsibe, és tegye félre.
  • Közepes serpenyőben melegítse az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, az apróra vágott zöldborsot és a kukoricát. Addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 5 percig. Keverje hozzá a chili port és a koriandert vagy a petrezselymet. Csökkentse a hőt alacsonyra.
  • Egy kis tálban keverje össze a tojásfehérjét és a tejet. Hozzáadjuk a kukorica keverékhez és keverjük. Növelje a hőt, és folytassa a keverést, amíg a tojásfehérje elkezd keményedni, körülbelül 5 percig. A keveréknek nedvesnek, nem száraznak kell lennie. Kanáloljuk a kukorica keverékének 1/4-ét mindegyik borsba. Adja hozzá a vizet a sütőedény aljához. Fedje le lazán a paprikát alufóliával. Süssük, amíg a paprika megpuhul, kb. 15 percig. Helyezzük át egyes lemezekre és tálaljuk.

Négyet szolgál fel. Adagolási méret: 1 töltött bors

Táplálkozási elemzés adagonként: 197 kalória, 5 g telített zsír, 1 g telített zsír, transzzsír Trace, egyszeresen telítetlen zsír 3 g, 1 mg koleszterin, 83 mg nátrium, összes szénhidrát 29 g, étkezési rost 5 g, összes cukor 14 g, hozzáadott cukrok 0 g, fehérje 9 g

Linda Carruthers bejegyzett dietetikus-táplálkozási szakember a Springfield-ben (Minnesota).