Ketchup gluténmentes?

természetesen gluténmentes

A ketchup az egyik legnépszerűbb fűszer a világon, és az amerikai háztartások alapanyaga.

Akár a kedvenc szendvicsére kenjük, akár egy hamburger és krumpli mellé tálaljuk, biztosan megtalálja az élénkpiros ételízesítőt a legtöbb étteremben és étkezőben.

Mégis elgondolkodhat azon, hogy illik-e gluténmentes életmódhoz.

Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a ketchupot annak megállapítása érdekében, hogy biztonságos-e azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek.

Az eredeti kínai ketchup recept, amely semmiben sem hasonlít a valószínűleg ismerős paradicsom alapú fűszerekhez, kevert savanyú halak fűszerekkel.

Manapság a ketchup egy édes és ízletes szósz, paradicsomból, vízből, ecetből, cukorból és sóból.

Ezenkívül az ételízesítők és fűszerek keverékét adják a keverékhez.

Bár minden márkának megvan a maga egyedi fűszerkeveréke, a leggyakrabban használt termékek közé tartozik a hagyma, a fokhagyma, a szegfűszeg és a koriander.

A ketchup egy paradicsom alapú ételízesítő, amelyet paradicsom vízzel, ecettel, cukorral, sóval és fűszerekkel való keverésével készítenek.

A glutén egy bizonyos gabonafélékben található fehérjék csoportja, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot is. Felelős a pékáruk rugalmasságáért (1).

A legtöbb ketchup természetesen gluténmentes, mivel ezen szemek egyikét sem használják előállításához, és amíg desztillált ecettel készül (2).

Glutén azonban alkalmanként megtalálható az öntetekben és szószokban, ideértve a ketchupot is, ha stabilizáló szereket használnak vastagabb állagúakhoz (1).

Ezenkívül fennáll a szennyeződés veszélye, ha ketchupot más gluténtartalmú termékeket gyártó létesítményben állítanak elő (1, 3).

A ketchup természetesen gluténmentes, amennyiben desztillált ecettel készül. A stabilizáló szerek használata vagy más lisztes ételek előállítása azonban szennyezheti azt.

Akár lisztérzékenységben, gluténérzékenységben szenved, akár más okok miatt kerüli a glutént, a gluténmentes ketchup vásárlásának legjobb módja az, ha olyan terméket választ, amely „gluténmentes”, „nem tartalmaz glutént”, „ glutén ”vagy„ glutén nélkül ”.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) szerint az ilyen címkével ellátott élelmiszereknek kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént kell tartalmazniuk - olyan mennyiséget, amelyet biztonságosnak és jól tolerálhatónak tartanak azok az emberek, akik nem tudják megemészteni a glutént (2, 3).

Az is előfordulhat, hogy az élelmiszerekben megbízhatóan kimutatható legalacsonyabb szint (2).

Ennek ellenére a termék gluténmentesként történő megjelölése önkéntes. Így előfordulhat, hogy a címke nem található meg természetesen gluténmentes termékekben, mint a legtöbb ketchup esetében.

Egy másik módszer annak ellenőrzésére, hogy a ketchupja gluténmentes-e, az összetevők és az allergén állítások vizsgálata. A gyártók kötelesek a címkén feltüntetni, hogy a termék tartalmaz-e valamilyen főbb élelmiszer-allergént, beleértve a búzát vagy a búzából származó összetevőket (4).

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a népszerű ketchup márkákat, amelyek biztonságosak a glutént kerülők számára:

  • Heinz
  • Annieé
  • Francia
  • Hellman's
  • Organicville
  • Sir Kensingtoné
  • Walden Farms
  • Tessemae's
  • Fody Foods
  • Mcdonald's
  • Kereskedő Joe's

Ennek ellenére ezek a márkák némelyikük más gluténtermékeket is gyárt, beleértve a gluténtartalmú ketchupot is, ezért ellenőrizze a címkéket.

Keressen gluténmentes címkét a ketchupján, vagy olvassa el az összetevők listáját és az allergén állításokat, hogy biztosan gluténmentes étrendben fogyasztható.