Keto diéta kezdőknek: minden, amit tudnia kell

Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú ketogén étrend az egyik legvitatottabb étkezési terv 2018-ban - ezt kell tudnia.

2018. július 27. 13:20

Kétségtelen, hogy az idei év egyik legvitatottabb étrendje a ketogén „keto” diéta volt.

Annak ellenére, hogy az Egyesült Államok News & World Report a ketogén étrendet utoljára (a Dukan-étrenddel összekötve) sorolja fel a 2018-as év legjobb 40 étrendjének értékelésében, a Google az USA-ban a keto étrendre való keresések 2017 júliusától 2018 júliusáig megháromszorozódott.

Talán felkeltette az érdeklődést az étrend állítólagos képessége, hogy segítsen az embereknek a fogyásban, vagy talán a nyilvánosságot befolyásolta az a hírességek száma, akik állítólag a diétával együtt szálltak fel.

A hírességek, köztük Halle Berry, Kim Kardashian, Vanessa Hudgens, Gwyneth Paltrow, Megan Fox és LeBron James nyilvánvalóan rajongói a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú keto étrendnek - de valójában mit jelent az étrend?

A keto étrendről Samantha Gemmell táplálkozási szakember azt mondja: "A ketogén étrend nagyon alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend-megközelítés. A cél az, hogy a szénhidrátbevitelt napi 50 g vagy akár 30 g nettó szénhidrát (szénhidrát mínusz rost) alá csökkentse. Ez átállítja a test fő energiarendszerét a glükóz (cukrok/szénhidrátok) felhasználásáról a ketonok (zsírok) felhasználására. "

Feng-Yuan Liu, dietetikus és a Metro Dietetics alapítója/vezérigazgatója szerint a ketogén étrendről az embereknek a ketózis táplálkozási állapotába kell kerülniük, amelyet 0,5 mmol/l vagy annál magasabb vér ketonszint jellemez.

"Ennek elérése érdekében a szénhidrátbevitelt csökkentik és olyan szintre korlátozzák, amely lehetővé teszi a zsírok folyamatos bontását és üzemanyagként történő felhasználását.

"Az, hogy mennyit kell korlátozni a szénhidrátokban, személyenként változik, az egészségi állapot, valamint az anyagcsere és a hormon funkciója alapján."

Azok az ételek, amelyeket lehet és nem lehet enni a Keto diétán

Samantha Gemmell táplálkozási szakember szerint ezek azok az ételek, amelyeket szabad és nem lehet enni a keto diéta során:

Az elfogyasztható ételek a következők:

• Hús
• Baromfi
• Hal és tenger gyümölcsei
• Alacsony szénhidráttartalmú zöldségek pl. brokkoli, karfiol, cukkini, spenót
• Alacsony szénhidráttartalmú gyümölcsök pl. eper, áfonya
• Kis mennyiségű közepes szénhidráttartalmú zöldség, például sárgarépa (ha a napi szénhidrátszám megengedi)
• Diófélék és magvak
• Olajok (olívaolaj, kókuszolaj, avokádóolaj)
• Alacsony szénhidráttartalmú tejtermékek pl. tejszín, sajt, néhány joghurt
• Alacsony/nincs kalóriatartalmú édesítőszer, például stevia

Azok az ételek, amelyeket általában kizárnak, a következők:

• Búza, árpa, rizs, zab és kukorica
• Hüvelyesek pl. csicseriborsó, lencse, bab
• Pszeudograins pl. quinoa, hajdina
• Magas szénhidráttartalmú zöldségek pl. édesburgonya, burgonya
• Magas szénhidráttartalmú gyümölcsök pl. banán, mangó, datolya, görögdinnye
• Cukorral édesített üdítők
• Magas szénhidráttartalmú feldolgozott ételek pl. pékáruk, chipsek

Keto diéta fogyáshoz

A keto diéta először az 1920-as és '30 -as években vált népszerűvé az epilepszia kezelésének egyik módjaként, és mára népszerű a fogyni próbálók körében.

De vajon jó-e a keto diéta a fogyáshoz, vagy ez csak mítosz?

Samantha Gemmell arra utal, hogy egyesek gyors fogyást látnak a keto étrendben, mert az első egy-két hét során a fogyás valószínűleg nem minden zsír. Ezenkívül az étrend megváltozása (különösen a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkenése) hatással lesz.

"A szénhidrátok kiküszöbölésekor megszünteti az ezekben az ételekben található" hidrátot "vagy vizet. Tehát ez általában a víz tömegének csökkenése és bármilyen folyadékretenció" - mondja Gemmell. "Számos feldolgozott és magas cukortartalmú ételt szüntet meg. Tehát előfordulhat, hogy kevesebb kalóriát fogyaszt."

Az első hetek után a test zsírtartalékain fog működni, nem pedig cukoron és szénhidráton.

Dr. Ryan Harvey, a House Call Doctor munkatársa szerint a keto diétán a test kénytelen zsíron futni, ezért fokozottabban égeti meg - ami sokak számára vonzó gondolat.

"Ez lehet a fogyás gyors megközelítése, de nem biztos, hogy hosszú távon hatékony. Mindig ajánlott egyszerűen egészségesen táplálkozni és rendszeresen sportolni, ha fogyni akar. Fogyókúra megkezdése előtt konzultáljon orvosával, ha esetleg esetleges orvosi kockázatok. "

Az USA News & World Report értékelése a legjobb étrendekről 2018-ban összhangban áll Dr. Harvey gondolataival. A 2018-as év két legjobb étrendje - az egészségügyi szakértők testületének közreműködésével - a DASH étrendet és a mediterrán étrendet tartotta a legegészségesebbnek - mindkettő az egészséges ételek (beleértve a szénhidrátokat) és a kevésbé feldolgozott élelmiszerek fogyasztására összpontosít.

Jó-e nekünk a Keto diéta?

Míg egyesek azzal érvelnek, hogy a test szénhidrátjának megfosztása nem egészséges, mások szerint ez hozzájárulhat az egészséges, normális fiziológia helyreállításához, vagyis testünk visszatér az eredeti működésükhöz.

Feng-Yuan Liu, dietetikus, a Metro Dietetika alapítója/vezérigazgatója egyetért ezzel, kifejtve, hogy a mai általános egészségügyi problémák közül sok a megfelelő táplálkozással enyhíthető.

"Nagyon sok jelenlegi krónikus egészségügyi problémánk könnyen megelőzhető, és táplálkozással is visszafordítható. Ha belegondolunk, manapság mindannyian ismerünk valakit magas koleszterinszint, magas vérnyomás, magas vércukorszint, ízületi gyulladás, depresszió esetén., szorongás, ételintolerancia, pajzsmirigy problémák és súlyproblémák.

"Ezek a kérdések nem mindig voltak ott a bőségben, amelyet ma látunk. Elsőre megdöbbentőnek tűnhet, de amikor rájövünk, hogy milyen messze vannak attól a helytől, ahol régen voltak, még egy évszázaddal ezelőtt is, elkezdjük rájönni, hogy ez valójában nem is olyan nagy meglepetés. Nagyszüleink kevésbé kitartó stressz mellett nőttek fel, állandó mobiltelefon-döcögés nélkül. Frissen főtt ételeket ettek, és minden tele volt zsírral. Ha harapnivalót akartak, azt el kellett készíteniük magukat, vagy üzleti időben vásárolják meg. A termék helyi, friss és szezonális volt.

"Amikor a szívbetegségek, a cukorbetegség, az elhízás és a rákos megbetegedések előfordulását vizsgáljuk 1950 előtt, nagyon ritka volt. Tehát mi változott az elmúlt 60, 70 évben? Étrendünk - és a stressz szintje.

"Személyesen alkalmaztam és szemtanúja voltam egy ketogén étrendnek, amely megfordítja a cukorbetegséget, a köszvényt, a daganatok zsugorodását, normalizálja és stabilizálja a vércukorszintet és a vérnyomást, és megfordítja a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ezenkívül ketogén étrendet is használtam, hogy segítsek a férjemnek teljesen kijönni. a Crohn-betegség minden gyógyszere (és mellékhatásként 25 kg-ot veszít), és leállította saját PCOS-om és endometriózisom összes tünetét és fájdalmát. "

Mint minden diétának, ennek is az egyén számára kell működnie. Vannak, akik boldogulhatnak a keto étrenden, míg mások azt találhatják, hogy ez nem nekik szól - csupán arról van szó, hogy kiderítsük, mi működik a legjobban a testünk számára.

Samantha Gemmell azt mondja: "A legtöbb diétás megközelítéshez hasonlóan egészséges is lehet, ha megfelel a testének, és ha tudatában van annak, amit eszel. Ha a ketogén étrendet fontolgatja, a legjobb megoldás az, ha konzultál egy táplálkozási szakemberrel, aki dolgozott már korábban keto-val. "

Mielőtt megfontolná az étrendjét vagy az étkezési tervét, mindenképpen beszéljen orvosával és dietetikusával vagy táplálkozási szakemberével.