Keto görög Dolmades az Avgolemono-val

Szeretem a görög konyhát, és mindig megpróbálom megtalálni a módját, hogy kedvenc ételeimet alkalmassá tegyem a keto étrendre. Ezt a finom görög előételt a mediterrán receptek népszerű forrása, a My Greek Dish ihlette. Követtem az eredeti receptet, és apró módosításokat hajtottam végre annak érdekében, hogy a verzióm szemcsés és alacsony szénhidráttartalmú legyen.

Praktikus 30 perc Összesen 60 perc

Allergiás információk a Keto Greek Dolmades és az Avgolemono között

Táplálkozási értékek (adagonként, körülbelül 5 dolmade + 1/4 csésze avgolemono)

Kalória szénhidrátból 8%, fehérje 19%, zsír 73%

Hozzávalók (10 adagot készít)

Dolmades:

1 kis fehér vagy sárga hagyma (110 g/3,9 oz)
500 g darált marhahús (1,1 lb)
1/4 csésze frissen apróra vágott petrezselyem
2 evőkanál frissen apróra vágott menta
4 csésze cauli-rizs (480 g/16,9 oz) - a karfiolos rizs elkészítésének módja
1 teáskanál só (szeretem a himalájai sót)
1/4 teáskanál őrölt bors
250 g szőlőlevél, lecsepegtetve (8,8 oz)
3-4 csésze víz
1/2 csésze extra szűz olívaolaj (120 ml/4 fl oz)

Avgolemono:

3 nagy tojás
1/2 csésze citromlé (2-3 citrom, 120 ml/4 fl oz)
2 csésze készítés dolmades főzésből

Utasítás

Készítse elő a szőlőleveleket (más néven szőlőleveleket). Távolítsa el a leveleket az üvegből, és óvatosan válassza szét. A szakadás kockázatának minimalizálása érdekében öntsön vizet a levelekre, és várja meg, amíg szétválnak.
Drain a leveleket, távolítsa el és dobja el a szárakat. Helyezzen néhány levelet a nagy serpenyő vagy rakott tál aljára, amíg le nem fed. Ha van szakadt levele, használja őket itt - csomagolásra nem használhatók.
Készítsük el a tölteléket. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Helyezzen egy ghí-vel kikent forró serpenyőbe, és főzzük illatos és enyhén barnára 5-7 percig. Tegyen egy darált marhahúst és karfiol rizst (nyersen) egy tálba.
Hozzáadjuk a főtt hagymát, a frissen apróra vágott gyógynövényeket (petrezselyem + menta), a sót és a borsot. Keverjük össze, amíg jól össze nem áll, és tegyük félre.
Megjegyzés: A karfiolos rizs elkészítéséhez kövesse ezt a receptet.
A dolmades elkészítéséhez helyezze a szőlőleveleket egyenként egy vágódeszkára, fényes oldalával lefelé. Körülbelül egy evőkanál hús tölteléket tegyen a levél alsó részébe (arra a részre, ahol eltávolította a szárát). Ügyeljen arra, hogy ne töltse túl a leveleket, különben nem fognak jól összetekeredni. Kezdje el becsomagolni a leveleket úgy, hogy az alsó részt a töltelék fölé hajtja, közép felé.
Húzza össze a két oldalt a közepe felé, majd tekerje fel szorosan az alsó rész felől a dolmetteket. Ha meg szeretné tudni, hogyan tekerje be a dolmade-eket, nézze meg a gyors Instagram-videómat.
Helyezze a töltött szőlőleveleket hajtogatott oldalával lefelé a rakott edénybe, ahová a szőlőleveleket rétegezte. Helyezze őket szorosan egymás mellé, 2-3 rétegben. Tegyen a tetejére egy nagy fordított lemezt, hogy lemérje a dolmade-eket, és adjon hozzá 3-4 csésze vizet. Tegyünk rá egy fedőt, és közepes lángon főzzük 25-30 percig. Ha kész, vegye le a hőt. Öntsük a dolmades alapanyagát egy kis szószos serpenyőbe, és tegyük félre - tartson 2 csészét és dobja ki a maradék alapanyagot. Öntsön olívaolajat az egész dolmade-be.
Készítsük el az Avgolemono szószt. Helyezzen 3 tojást egy tálba, és habverővel habverővel kézi habverővel vagy keverővel használja. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet, és habozzuk tovább.
Habverés közben lassan öntsön hozzá kb. 1/2 csésze forró (nem forró) tartalékot. Ezután adjuk hozzá a maradék alapanyagot. A cél a tojás-citrom keverék fokozatos felmelegítése, lassan összekeverve a meleg alaplével. Ezzel megakadályozza a túródást. Az összes alapanyag hozzáadása után öntsük a keveréket egy szószos serpenyőbe. Felforraljuk folyamatos keverés közben, hogy megakadályozzuk a túrót. Főzzük közepes lángon egy-két percig, amíg besűrűsödik, majd vegyük le a hőt.
Tálaljuk a dolmade-eket az elkészített avgolemono szósszal. A Dolmades nagyon meleg vagy akár hideg ízű, előételként vagy főételként, avgolemono mártással vagy akár teljes zsírtartalmú görög joghurttal tálalva.

Összetevők táplálkozási bontása (adagonként, körülbelül 5 dolmade + 1/4 csésze avgolemono)

Nettó szénhidrátFehérjeKalória

Hagyma, fehér, friss
0,8 g	0,1 g	0 g	4 kcal
Marhahús, darált (őrölt), nyers, fűvel táplált
0 g	8,6 g	10 g	127 kcal
Petrezselyem, friss (fűszerek)
0 g	0 g	0 g	1 kcal
Menta, friss
0 g	0 g	0 g	0 kcal
Karfiolos rizs, házi készítésű (cauli-rice, KetoDiet app)
1,4 g	0,9 g	0,1 g	12 kcal
Só, rózsaszínű Himalája kősó
0 g	0 g	0 g	0 kcal
Bors, fekete, fűszerek
0 g	0 g	0 g	0 kcal
Szőlőlevél, szőlőlevél
1,8 g	1,3 g	0,1 g	15 kcal
Víz, még mindig
0 g	0 g	0 g	0 kcal
Olívaolaj, extra szűz
0 g	0 g	10,8 g	95 kcal
Tojás, szabadon tartott vagy organikus
0,1 g	1,9 g	1,4 g	21 kcal
Citromlé, friss
1 g	0,1 g	0 g	3 kcal
Adagonként összesen, körülbelül 5 dolm + 1/4 csésze avgolemono
5,2 g	12,9 g	22,5 g	279 kcal

Blog
Receptek
Snackek
Keto görög Dolmades az Avgolemono-val

Blog
Receptek
Keto görög Dolmades az Avgolemono-val

Blog
Martina Slajerova
Keto görög Dolmades az Avgolemono-val

Megváltoztattam az étkezést 2011-ben, amikor diagnosztizálták Hashimoto-t, egy autoimmun betegséget, amely a pajzsmirigyet érinti. Nem volt energiám, és egyre nehezebb volt fenntartanom az egészséges testsúlyt.

Ekkor döntöttem úgy, hogy felhagyok a cukorral, a gabonával és a feldolgozott ételekkel, és elkezdem követni az ételek teljes élelmiszer-alapú ketogén megközelítését.