Kevesebb koleszterin a tojásban, az USDA szerint

Az új elemzés 14% -kal kevesebb koleszterint tartalmaz a tojásokban, 64% -kal több D-vitamint

2011. február 8. - Az amerikai mezőgazdasági minisztérium új elemzése szerint az elmúlt évtizedben csökkent a koleszterin mennyisége a tojásokban.

A tojások átlagosan 14% -kal kevesebb koleszterint és 64% -kal több D-vitamint tartalmaznak, mint a kormány legutóbb 2002-ben.

A közelmúltbeli elemzéshez rendszeres nagyhéjú tojásokat vettek fel az ország 12 helyéről, majd elküldték a Virginia Tech University független laboratóriumába értékelésre.

Az egyik nagy petesejtben található átlagos koleszterinmennyiség 186 milligramm, ami 14% -kal alacsonyabb, mint a legutóbbi elemzésben rögzítve. Egy nagy petesejtben átlagosan 41 nemzetközi egység D-vitamin található, 64% -kal magasabb, mint a múltkor találtak.

Az üzenet azonban továbbra is moderált. "Még mindig napi egy tojás" - mondja Jacob Exler, PhD, az USDA Agrárkutatási Szolgálatának Tápanyagadat-laboratóriumának táplálkozási szakértője a WebMD-nek. Rámutat az amerikai táplálkozási irányelvekre, amelyek 2010-ben napi 300 milligrammnál kevesebb étrendi koleszterin bevitelét javasolják.

"A tojás egészséges étel olyan étrendben, amely különféle ételeket tartalmaz" - mondja Exler.

Tojáselemzés: Részletek

Az USDA országos mintavételi tervvel rendelkezik a kiskereskedelmi élelmiszerek számára - mondja Exler a WebMD-nek.

A közelmúltbeli tojáselemzéshez a laboratóriumi dolgozók nemcsak a koleszterint és a D-vitamint értékelték, hanem számos más tápanyagot is.

Az új információkat frissíteni fogják az élelmiszerboltokban található tojástartó dobozokon található tápértékjelölések és a menük.

Hogy miért van a tojásnak alacsonyabb a koleszterinszintje, mint korábban, nem ismert, de annak oka lehet, hogy a gazdák a tyúkok takarmányozásában javítottak.

Exler szerint a D-vitamin növekedést könnyebben meg lehet magyarázni. "Néhány csirkét D-vitaminnal egészítenek ki" - mondja. "Úgy gondoljuk, hogy a D-vitamin iránti érdeklődés miatt több tojástermelő megváltoztatja a csirkék étrendjét, hogy több D-vitaminjuk legyen."

Koleszterin a tojásban: egyéb nézetek

A mértékes tojás a szív egészséges étrendjének része lehet - mondja David Katz, MD, MPH, a derbyi Yale Egyetem Prevenciós Kutatóközpontjának igazgatója és alapítója.

2010-ben, 2010-ben megjelent tanulmányban Nutrition Journal, Katz és munkatársai megállapították, hogy a mérsékelt tojásbevitel nem befolyásolja hátrányosan a magas koleszterinszinttel rendelkező férfiak és nők vérkoleszterinjét (bár a tojáspótlók javították). A tanulmányt a CDC és az Egg Nutrition Center finanszírozta, amelyet az American Egg Board, egy ipari csoport finanszírozott.

Folytatás

Úgy tűnik, hogy a mérsékelt tojásfogyasztás nem kapcsolódik a megnövekedett szívkockázathoz - állapítja meg Katz és munkatársai, bár további vizsgálatokra van szükség a megállapított szívbetegségben szenvedő embereken, "hogy tisztázzák a tojások helyét egy megfontolt és a szívnek megfelelő étrendben".

Amikor azt mondják az embereknek, hogy kerüljék vagy iktassák ki a tojást az étrendjükből, Katz azt mondja, hogy helyettesíthetik az egészségtelen ételeket. "Amikor azt mondjuk az embereknek, hogy ne egyenek tojást, mit esznek helyette?" Gyanítja, hogy például reggelitojásaikat dánnal helyettesíthetik.

Források

Jacob Exler, PhD, táplálkozási szakember, Tápanyagadatok Laboratórium, USDA Mezőgazdasági Kutató Szolgálat.

David Katz, MD, MPH, igazgató és alapító, Yale University Prevention Research Center, Derby, Conn.

Njike, V. Nutrition Journal, 2010. július 2 .; 9. kötet: 1–9.