Ki találta ki a diétás szódát

A diétás szóda elkészítéséhez (legalább egy ember népesen inni) cukorpótlóra volt szükség. Az első ilyen mesterséges édesítőszert, a szacharint véletlenül fedezték fel. A 19. század végén Constantin Fahlberg, miután hosszú napot dolgozott Ira Remsen, a híres vegyész laboratóriumában Baltimore-ban (Maryland), otthon vacsorázott, amikor felvett egy tekercset és beleharapott. A tekercs hihetetlenül édes volt. Fahlberg folytatta étkezését, hamar rájött, hogy nem csak a tekercs édes, hanem minden, amit a keze megérintett. Szó szerint szó szerint hazahozta a munkáját, kezével aznapi kísérletekből származó valamilyen vegyülettel. (Igen, az első nem mérgező mesterséges édesítőszert azért fedezték fel, mert egy tudós nem mosott kezet, miután vegyszereket kapott rajtuk - nem úgy, mint az LSD hatásainak felfedezése.)

A Baltimore Sun-nak adott nyilatkozata szerint, amikor visszatért laboratóriumába, „megízlelte a laboratóriumi asztalon lévő minden főzőpohár és párologtató edény tartalmát. Szerencsére egyik sem tartalmazott maró vagy mérgező folyadékot. Végül felfedezte, ami a kezén volt: egy anyagot egy túlmelegedett főzőpohárból, „amelyben az o-szulfobenzoesav foszfor (V) kloriddal és ammóniával reagált, benzoesav-szulfinidet termelve”. Fahlberg és Remsen közösen publikáltak egy cikket, amely leírja a „szacharinszintézis” folyamatát, de kezdetben egyikük sem igazán értette vagy ismerte a kereskedelmi felhasználás lehetőségeit.

A 20. század elején a szacharin népszerűsége cukorhelyettesítőként nőtt. Olcsó, könnyen elkészíthető és nagyon édes - körülbelül 200–700-szor édesebb, mint a cukor, unciánként. Ráadásul, legalábbis a kezdeti tesztek szerint, nem volt káros mellékhatása. Valójában az orvosok szacharint kezdtek el felírni mindenre kiterjedő kezelésként, például fejfájás, hányinger stb.

Mindazonáltal nem volt rontó nélkül. Például Teddy Roosevelt elnök a Mezőgazdasági Minisztérium vezető kémikusával, Dr. Harvey Washington Wiley-vel veszekedett a szacharin miatt. Wiley határozottan ellenezte az anyagot, kijelentve, hogy „egy kőszénkátrány-termékről van szó, amely teljes mértékben nélkülöz élelmiszerértéket és rendkívül káros az egészségre”.

Roosevelt állítólag ezt mondta erről: „Aki szerint a szacharin káros az egészségre, az idióta. Dr. Rixey (Roosevelt személyes orvosa) minden nap megadja nekem. ”(Mondanom sem kell, hogy Wiley hamarosan elvesztette hitelességét és munkáját.)

Az első világháborúban és a második világháborúban a cukor adagolása miatt a szacharinhasználat megnőtt, és az Egyesült Államokban és Európában is nagyon elterjedt összetevőjévé vált a különféle termékeknek.

Az 1950-es évekre azonban a szacharin népszerűsége egyre csökken. A kutatások elkezdték jelezni, hogy a nagy mennyiségű szacharin hólyagdaganatokhoz és rákhoz vezetett egerekben. Később kiderült, hogy az egerekben és nem az emberekben talált magas PH-szint másképp reagált a szacharinnal, mint az emberi test kémiája. Miután meghatározták a daganatok pontos okát, átfogó vizsgálatokat végeztek annak megállapítására, hogy ugyanaz történt-e a főemlősökkel. Végül az eredmények teljesen és elsöprő mértékben negatívak lettek. (Ennek köszönhetően 2000-ben a szacharint eltávolították az Egyesült Államok Nemzeti Toxikológiai Programjának azon anyagok listájáról, amelyek rákot okozhatnak. A következő évben mind Kalifornia állam, mind az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala eltávolította a rákot okozó anyagok listájáról. 2010-ben a Környezetvédelmi Ügynökség egyetértett azzal, hogy „a szacharint már nem tekintik potenciális veszélynek az emberi egészségre.”)

De a feltételezett rákkeltő anyag nem csak a szacharint, mint cukorhelyettesítőt jelentette, hanem fémes ízt is hagyott az emberek szájában, ami más cukorpótlók kifejlesztéséhez vezetett. Az embereknek még mindig volt édesszájú, de nem akarták a kalóriákat és más lehetséges problémákat a cukorral kapcsolatban.

Mindez az első diétás szódához, a No-Cal-hoz vezet.

1904-ben Hyman Kirsch megnyitotta első szódaboltját Brooklyn Williamsburg szomszédságában. A Krímből érkezett bevándorló, Kirsch úgy gondolta, hogy elsősorban zsidó szomszédságát örömmel tölti el a gyümölcsízű sült, amelyet még a régi országban készített. Igaza volt és megszületett a Kirsch Beverages Inc. (Egyébként a „Kirsch” jiddis, és lazán lefordítja a „fekete morello cseresznye levét”. Tehát természetesen jellegzetes ízük fekete cseresznye volt.)

Ez a regionális szóda elég jól fogyott ahhoz, hogy Kirsch és családja egy kis vagyonhoz jusson. Közösségének kiemelkedő tagja lett, és közel ötven évvel később segített a New York-i Brooklynban a krónikus betegségekkel foglalkozó zsidó szanatórium megalapításában. (Ma is ott van, ma Kingsbrook Zsidó Orvosi Központ néven ismert).

Mi köze ennek a diétás szódához? Miközben ennek az intézménynek alelnöke volt, Kirsch észrevette, hogy a Zsidó Szanatóriumban sok beteg cukorbeteg volt. Figyelembe véve, hogy szódabikarbónás ember, édes cukrot szeretett volna nyújtani ezeknek a betegeknek cukormentes ital készítésével. A szacharint azonban nem akarta édesíteni, a fent említett okok miatt. Tehát, amint azt a New York Times 1953-as cikkében kifejtették róla és fiáról, Morrisról

„Saját laboratóriumukban gyűlt össze Dr. S. S. Epsteinnel, kutatójukkal, és felfedezték a szintetikus édesítőszerek területét. A szacharin és más kémiai édesítőszerek fémes utóízt hagytak maguk után. Aztán egy kereskedelmi laboratóriumból ciklamát-kalciumot kaptak, és a No-Cal-t elfogadták a cukorbetegek és azok a kardiovaszkuláris betegségben szenvedők, akik nem tolerálták a sókat a szanatóriumban. "

Megszületett a No-Cal, ami természetesen azt jelenti, hogy nincs kalória.

Eleinte csak enyhe gyömbéres aromát kínáltak, és diétás pultokban adták el. Hamarosan rájöttek, hogy nem csak cukorbetegek vásárolják a szódát, hanem olyan emberek, akik ízletes szénsavas italt szeretnének, de a hozzá szokásos kalóriák egyike sem. Eleinte két másik ízre, a gyökérsörre és a hagyományos fekete meggyükre változtak, majd később mész-, kóla- és csokoládéízeket adtak hozzá. „Súlytudatos” nőknek kezdték el forgalmazni, olyan hirdetésekkel, amelyekben egy nő megpróbált felhúzni egy szoknyát az „Ideje átállni a No-Cal-ra” felirattal. Abszolút nem hízlaló. 1953 végére, alig néhány hónappal az ital diabéteszes betegek számára történő bemutatása után a szódabikarbóna évi ötmillió dollár árbevételt tett ki (ma körülbelül 42 millió dollár).

A Canada Dry volt a következő cég, amely bekapcsolódott a diétás szódabetegségbe. 1954-ben forgalomba hozták a nem kalóriatartalmú gyömbéres sört, a „Glamour” (szintén nyilvánvalóan a nőket célzó) néven. A No-Cal és a Glamour között 1957-re évente több mint 120 millió üveg diétás szódát adtak el.

1958-ban a Royal Crown Cola bekerült a játékba és bemutatta a Diet Rite-t. Csakúgy, mint kezdetben a No-Cal esetében, a kóla a cukorbetegek számára irányult, és az orvosi áruházakban értékesítették. Három évvel később, 1961-ben, a Diet-Rite megjelent a chicagói élelmiszerboltokon, és a diétás kóla lett az új divat. Egy évvel később a Diet-Rite-et országszerte értékesítették. A legnagyobb szódavállalatok, a Coca-Cola és a Pepsi, rohantak saját diétás kólák kifejlesztésére - a Coca-Cola's Tab és a Pepsi's Patio Cola. 1965-re a diétás kóla az egész üdítőital-piac 15% -át tette ki.

A főbb játékosok játékával a Kirsch-féle No-Cal gyorsan semmivé vált a piaci részesedésében, de nem azelőtt, hogy forradalmat indított volna a szénsavas italokban.

Ha tetszett ez a cikk, élvezheti új népszerű podcastunkat, a The BrainFood Show-t (iTunes, Spotify, Google Play Zene, Feed), valamint: