KÍGYÓS HALLEVES

A kígyófejű halászlé általában nem szerepel a bezárási receptekben. A kínaiak szívesen készítenek kígyófejű halászlét azoknak, akik bármilyen műtéten esnek át. A kígyófejű hal segít a gyógyulási folyamatban. Át kellett mennem a C szakaszon, ezért a kígyófejű halászlé szerepel a fogvatartás menüjében.

A kígyófejű halak határozottan nem népszerűek itt Észak-Amerikában vagy bárhol a nyugati féltekén, azt hiszem. A kígyófejű halat frissen lehet vásárolni a délkelet-ázsiai nedves piacon. Az ázsiai élelmiszerboltban azonban sikerült megtalálni egy fagyasztott egész kígyófejű halat.

A levest úgy készítik el, hogy a halat kétszer forralják fel hagyományos kínai gyógynövényekkel: Huai Shan/Shan Yao (Wild Yam), Astragalus root/Radix Astragali (Huang Qi) és Dong Quay (kínai Angelica Root). Az Astragalus gyökér sokféle betegséggel járó előnyökkel jár, ezért gyakran szerepelnek kínai levesekben és gyengéd tonizáló italokban.

A Huai Shan/Wild yam-ot általában húsokkal és más gyógynövényekkel együtt használják az emésztés elősegítésére, a test cukorszintjének szabályozására és a méh gyulladásának szabályozására. Maga a gyógynövény fehér krétadarabnak tűnik és íztelen. A főzés során általában csak néhány darab Huai Shan-t használnak.

A kínai angyalgyökér/Dong rakpart nagyon fontos helyet foglal el a nők egészségében. Nagyra értékelik a nők számos betegségének kezelésében. Állítólag erősíti a vért, táplálja a női reproduktív szerveket, szabályozza a menstruációt és enyhíti a menstruációs fájdalmakat. Szárított állapotában a kínai angyalgyökér bizonyos fás aromát bocsát ki, amely főzéskor erős aromává fejlődik.

Huai Shan

KÍGYÓS HALLEVES (3 adag)

1 kígyófejű hal (tisztított és pikkelyes)
5-6 darab Huai Shan/Shan Yao (Wild Yam)
5 darab Dong rakpart (kínai Angelica gyökér)
3-4 darab Astragalus gyökér/Radix Astragali (Huang Qi)
4-5 piros dátum
6 csésze víz

FŐZÉSI MÓDSZER:

1. Készítsen elő kettős kazánt úgy, hogy felforralja a vizet. Helyezzen 2 C vizet, halat és a többi hozzávalót a betétbe

2. Kétszer forraljuk kb. 1 1/2 órán át

Mivel ez a fogamzásgátló étrendre vonatkozik, az étrendben nem szabad sót adni, azonban használhat szójaszószt (miért? Nem vagyok biztos benne, csak a hagyományt követem erre az egy hónapra) a bezárás nélküli fogyasztáshoz állítsa be az ízesítést sóval és borssal