Norvég halászlé recept és tenger gyümölcsei Norvégiából

2019. szeptember 24., írta Denise Browning. 10 hozzászólás/EZ A POSZT TARTALMAZHATÁSI FELADAT-LINKEKET. KÉRJÜK, nézze meg a _TELJES NYILVÁNTARTÁSI ELŐÍRÁSOKAT RÉSZLETEKHEZ

tenger

A halászlé recept egy szponzorált bejegyzés, amelyet a Norvég Tengeri Tengeri Tanács nevében írtam. Minden vélemény 100% -ban a sajátom!

Ez a norvég halászlé recept (fiskesuppe) a klasszikus alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes adaptációja, egy egykannás lazacfürt, kevesebb, mint 30 perc alatt elkészül. Ideális azoknak a hideg, mozgalmas napoknak! Ráadásul megtudhatja, miért érdemes inkább a norvég tenyésztett lazacot, annak fenntartható tenger gyümölcseit feldolgozó iparát és még sok minden mást.

Pár hete Norvégiába utaztam, hogy a helyszínen megismerjem a tenger gyümölcseit és előnyeit, a nagy norvég halipart, valamint a fenntarthatóság és a környezet megóvása iránti elkötelezettségüket.

Kétségtelen, hogy ez az utazás jobbra változtatta a szemléletemet, és máris befolyásolta azt a módot, ahogy minden nap eszem. Remélem, hogy ez neked is ugyanezt fogja tenni!

Meglátogattam Alta, Tromso és Oslo városait, és szívesen megosztanám veletek néhány dolgot, amit ott tanultam.

TENGERÉSZET NORVÉGIÁBÓL

A norvég tenger gyümölcseipar világszerte vezető szerepet játszik az akvakultúra területén. Fenntartható gazdálkodási módszereket követ, és határozottan elkötelezett a környezetvédelem mellett.

Számos terméke között megtalálható a lazac, a tőkehal, a makréla, a laposhal, a vörös rák, a garnélarák és még sok más.

Lehetőségem volt megkóstolni mindegyiket Norvégiában, és lebilincselt, hogy mennyire tiszta és friss ízűek.

Amikor Amerika egyik legkedveltebb haláról, a lazacról van szó, a következőket kell tudnia, mielőtt lazacot vásárolna és elkészítené a halászlé receptünket (fiskesuppe).

A GAZDASÁGI TERMESZTETT LÁNC V. VAD

Egy dolgot soha nem fogok elfelejteni, hogy nem minden tenyésztett lazacot nevelnek egyformán! A származás számít.

Miért? Mivel néhány tenyésztett lazacot nevelnek szárazföldön, amely több erőforrást igényel és nem mindig követi a bevált gyakorlatokat.

Ellentétben, Norvég tenyésztett lazac ben kulturálódnak óceán tollakat Norvégia hideg, tiszta vizében, szigorú gyakorlatok és előírások betartásával.

Ahhoz, hogy a lazac elegendő úszóteret biztosítson, az óceánhálós tollak csak 2,5% - 97,5% vizet tartalmaznak. Az ikrától az érett halig akár 3 év is eltelhet.

Ez azt jelenti, hogy a lazacnak megadják az időt, a teret és a lehetőséget a teljes érlelésre.

És ez még nem minden! Teljesen természetes táplálékkal táplálják őket, amely növényi és tengeri alapanyagokból (nem GMO-ból) áll. A norvég lazac gazdag fehérjében, A-, D-, B12-vitaminokban, antioxidánsokban és Omega-3-ban.

Az antibiotikumok használata nulla, és a halaknak nem adnak színt. Ezenkívül a feldolgozó üzemek higiéniája szigorú prioritás, amelyet alkalmam volt saját szememmel megnézni.

Számomra az egyik legfontosabb szempont az volt, hogy megtudtam, hogy az akvakultúra-betakarítási létesítményeket váltják annak érdekében, hogy idő álljon rendelkezésre a természet felépülésére.

Mindezek miatt a norvégiai tenyésztett lazac nemcsak biztonságos és egészséges termék a fogyasztók számára, hanem környezetbarát is!

Másrészt előfordulhat, hogy a vadon élő lazac nem kap elegendő tápanyagot a nyílt tengeren, és ami még rosszabb, még parazita férgeket is megjeleníthet, amelyek hatással lehetnek az egészségére. A vadon élő lazac is többe kerül, mint a tenyésztett lazac.

Amikor legközelebb vásárolni megy a Costco, a Walmart, a HEB vagy más helyi piacokra, kérjen kifejezetten norvég lazacot. Néhány napja valóban megtettem!

Lazac-feldolgozó üzem

Az akvakultúráról tartott előadás után a norvég Altában, a Grieg Seafoodnál meglátogattuk a feldolgozó üzemüket.

Ha készen áll a betakarításra, a tenyésztett lazacot egy külön tartályba viszik a tengerben, ahol egy szívócső szállítja őket a létesítménybe.

A növényen belül a lazac egy szállítószalagon mozog, ahol érzéstelenítő sokkot kapnak, a fejéhez szorosan vágják, és ha már holtak, hagyják 20 percig vérezni.

Ezután a dolgozók a lazacot kinyitják, megtisztítják és jégdobozokba teszik. Végül pedig a dobozokat egy robotgép választja el a különböző célállomásokhoz történő szállításhoz.

A nap végén a létesítmény tisztító és fertőtlenítő kezeléseket végez a baktériumok szennyeződésének megakadályozása érdekében.

TENGERTÁPLÁLKODÁS ÉS ELŐNYÖK

A Tromso Egyetemen és az oslói Norvég Tengeri Kutatási Alapban csoportommal megismerhettük a tenger gyümölcseinek táplálkozását és annak előnyeit.

A tenger gyümölcsei általában véve kiváló minőségű fehérjék, amelyek tele vannak tápanyagokkal - vitaminokkal és ásványi anyagokkal (például A-vitamin, B6, B12, C, D, szelén és jód), valamint omega-3 zsírsavakkal.

Előnyei vannak a gyermekkortól egészen az öregségig, beleértve azokat a tényeket, amelyek:

  • Fokozza az immunitást és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
  • Javítja a szív egészségét és kiegyensúlyozza a vérnyomást
  • Nagyszerű az agy működéséhez és a megismeréshez
  • Jó lehet a mentális egészségre
  • Segít a látásban
  • Javítja a csontok egészségét és csökkenti az oszteoporózis kockázatát
  • A sovány halak (tőkehal, foltos tőkehal, laposhal) fogyasztása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát

De az egészségügyi előnyök elérése érdekében a felnőtteknek hetente 7-8 uncia tengeri ételt kell megenniük.

A terhes és szoptató nőknek többet kell fogyasztaniuk (kb. 8-12 uncia hetente), mert ez segíti a magzati agy és a szem fejlődését.

A gyerekeknek az életkoruktól és a kalóriabeviteltől függően hetente egyszer-kétszer kell törekedniük.

TENGER- ÉS KÖRNYEZET

Az óceánban tenyésztett lazac szén-dioxid-lábnyoma sokkal alacsonyabb, mint a sertéshús vagy a marhahúsé.

Az 1 font norvég lazac felnövéséhez szükséges takarmány mennyisége mindössze 1,1 font takarmány ... míg az 1 font sertéshús előállításához szükséges takarmány 3-szor, a marhahúsé pedig 8-szor nagyobb.

A lazac takarmánya körülbelül 70% -ban növényi alapú és 30% -a tengeri összetevőkből áll.

Ezenkívül minden olyan terület, amelyet lazactenyésztésre használtak, kötelező pihenőidőt kap, mielőtt új tenyésztési ciklus elkezdődhet.

Amikor az érett hal elhagyja a tollat ​​feldolgozásra, a tollat ​​két hónapig üresen hagyják, mire a következő lazac nemzedék felnőhet ott.

HOGYAN KÉSZÍTHETŐ NORVÉG HALLEVES RECEPT (FISKESUPPE)

Ez az alacsony szénhidráttartalmú/GF halászlé recept könnyen elkészíthető!

Először melegítsen egy nagy edényt közepes lángon. Olajat adunk hozzá, és kb. 3-4 percig főzzük a hagymát és a pórét.

Ezután adjunk hozzá fokhagymát és főzzük körülbelül 1 percig, hébe-hóba kevergetve. Ne hagyja, hogy barnuljon! Vigye a zöldségek körülbelül felét a turmixgépbe; lefoglal.

Ezután adjunk hozzá húslevest és karfiolt az edénybe, és hagyjuk nagy lángon főzni körülbelül 8-10 percig, vagy amíg meg nem puhul. Tegye az összes karfiolt és 1 csésze húslevest a turmixgépbe. Adjunk hozzá sót, borsot, cayenne-i borsot és a tejszínt. A fenntartott főtt zöldségek felével simára keverjük. Öntsük vissza az edénybe.

Hozzáadjuk a halat és a sárgarépát. Hagyja főzni közepesen magas tűzön körülbelül 5-6 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje hozzá a citromlevet.

Végül díszítsen halászlét friss kaporral vagy metélőhagymával. Tálalja önmagában vagy kemény héjú kenyérrel.