Kína S i chuan élelmiszer

Kínai receptek és étkezési kultúra

2014. december 2. 2 hozzászólás

Kínai stílusú hagyományos krémes halászlé.

szecsuán

Ez egy gyermekkori étel Kínában szinte mindenki számára. Általában kárászokat használunk. Nagyon egyszerű és elterjedt összetevőkkel a leves kiváló ízű.

Amikor még gyerek voltam, a kárász valóban gyakori volt, és legtöbbször apám talált néhányat a rizsünkben. A keresztény baromfi a húsban viszonylag szólva csonkítja, azonban kiváló minőségű fehérje kiváló forrása. Tehát a sok halcsonttal rendelkező kis halak főzésének általános módszerei voltak a mélysütés vagy a leves készítése. Kisebbeknél először kenje be keményítővel és tojással, majd süsse addig, amíg még a csontjai sem válnak ropogóssá, ami nagyapám kedvenc harapnivalója. Nagyobbaknál a leves volt a legjobb választás. Körülbelül 30 percnyi párolás után a krémes leves felszívja az íz legnagyobb részét, és a húst mindig eldobják. Én azonban továbbra is filét eszem.

Miután megszülettem kislányomat, anyám és anyósom rengeteg ilyen levest főztek nekem, mert a hagyományos kínai orvoslásban a kárászleves segíthet az anyának abban, hogy több tejet termeljen. Tehát az elmúlt évben soha nem próbáltam elkészíteni ezt a levest. Nem számít, milyen finom egy dolog, minden egyes nap vagy kétnapi elfogyasztása olyan katasztrófa egy étkezős számára, mint én. De kérlek, ne vedd félre, nekem megint finom és 100% -ban alkalmas a hímek számára is.

Rengeteg fajtája van ennek a halászlének, különféle melléktermékekkel. Például ismerheti a tofu halászlét. És mivel hűvösebb tél van, a fehér retek kiváló melléktermék lesz.

A leves fehér színe a magas tűzfőzés hosszú ideje tartó főzéséből származik, de nem a tofuból vagy a fehér retekből. A következő kép egy tiszta halászlé, amelyet kislányomnak készítettem.

Kenj egy olajat egy serpenyőbe, és kb. 30 másodpercig pirítsd meg a gyömbérszeleteket. Óvatosan csúsztassa be a lecsöpögtetett halat. Hagyja kb. 30 másodpercig közepes tűzön maradni, amíg az egyik oldala enyhén barnulni nem kezd. Fordítsa meg a halat, és folytassa a második oldal sütését. Öntsön körül 2 liter hideg vizet vagy annyi vizet, hogy majdnem ellepje a hal testét. Adjunk hozzá főzőbort, zöldhagymát, majd fordítsuk fel a tüzet, és forraljuk fel. A színváltozást a következő lépésképeken keresztül láthatja.