Kínai sózott kacsatojás

A sós kacsatojás egész egyszerűen: a kacsatojás sós vizes sós lében tartósítva 30-40 napig. A fehér TÉNYLEG sós, de a tojássárgája értékes csemege. A kínai ősz közepén zajló fesztivál ideje alatt a sütemények konzervdobozait (a sózott tojássárgája teliholdat képviseli) kicserélik és megosztják a család és a barátok között. A sárgája keverhető krumpliban is felhasználható, ízletes bevonatot hozva létre a keserű dinnyén, vagy tojással és sertéshússal párolva (hagyományos kedvenc, amelyet hamarosan közzéteszek egyszer!). A sós kacsatojás fogyasztásának legjobb módja a főzés, a sós tartalmat egy tál sima rizsből vagy kagylóból kaparja.

30 napig sült és főtt, a központ nem egészen megváltoztatta az állagát.

A fenti tojás még egy héttel tovább mehetett. Az olaj, szemcsés, omlós textúra, amelyet a sötétebb külső sárgáján láthat. A színnek is mélyen élénk narancssárgának kell lennie, de nincs itt. Talán azért, mert a kacsák nem tudtak füvön takarmányozni. A kacsatojásokat általában magas zsírtartalma miatt használják. Gondolom, kipróbálhatná a tyúktojást, de lehet, hogy nem ugyanaz.

Stella első tojása balra, mellette a második tojása, néhány nappal később.

Stella, Cayuga kacsánk január 2-án, 9 hónaposan rakta le az első tojását. Teljesen fekete tojásra számítottam, de mély olajzöld lett. Minden következő tojás egy kicsit nagyobb lett, most már alig fértek bele egy tojásdobozba. Tojástermelésével is meglepett minket, hetente 5-6 tojást adott, ami jobb, mint néhány csirkénél.

Stella és testvére, Harry voltak azok a Cayuga kiskacsák, akiket tavaly nyáron „béreltek fel” duckaponics rendszerünk áramellátására. Amellett, hogy segít nekünk zöldségtermesztésben, gyönyörű XXXL kacsatojással is rendelkezik.

Az egyetlen hátrány, hogy Harry elkezdte felverni a csirkéket. Különösen óvatos, mióta Stella tojást rak, harap és tollat húz le a szegény tyúkokról, hogy távol tartsa őket az ételtől, a vizetől és a fészketől.

Kezdje egy tucat kacsa tojás mosásával. Szeretem a természetes fekete firkákat az egyes tojások végén.

Készítsen sóoldatot úgy, hogy 1 csésze tengeri sót 4 csésze forrásban lévő vízben felold. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt megtöltené az üvegtartályt, feltétlenül takarja le a tojásokat.

Annak érdekében, hogy a tojások ne ússzanak a tetejére, egy sima vízzel töltött műanyag szendvicszacskót lezárunk, és a tojások tetejére helyezzük, hogy lemérjék őket. Fedje le fedővel, és hagyja 30 napig a pulton.

30 nap elteltével vegyen ki egyet és forralja 15 percig, majd vágja át, hogy ellenőrizze a sárgáját. Ha kész, vegye ki a tojásokat a sóoldatból, öblítse le és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.

Sózott kacsatojást is vásárolhat a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban. Általában egészben, nyersen, fekete szennyeződésbe kerülnek, amelyet használat előtt csak lemosnak, vagy csak a nyers sárgájával vannak csomagolva.

Ne felejtse el felcímkézni a tojásait, hogy nyomon kövesse az időt.