Miért nem eszünk pulykatojást?

Minden szempontból nagyon jó ízűek! Akkor miért nem látjuk őket soha?

pulykatojást

Az amerikaiak imádják a tojásokat, legalábbis a tyúktojásokat: átlagosan egy adott amerikai évente körülbelül 250 tyúktojást eszik meg. És bizony, elkezdtünk más finom és érdekes fajtákat is döcögni: a gazdag, hatalmas sárgáját a kacsatojás, a fürjtojás apró csemegéjét, a műszakilag ehető emutojást. De szolgáltál már valaha pulykatojást? Vagy akár gondolt rá? Valószínűleg nem.

Miért nem? A pulykatojások teljesen ehetők: Akiknek hátsó udvari pulykájuk van, azok tojása íze rendkívül hasonló a csirketojásokhoz. Kicsit nagyobbak, a héja kissé keményebb, a héj és a tojás közötti membrán kissé vastagabb, de egyébként nem túl különböző. Az Egyesült Államok pedig 2015-ben több mint 233 millió pulykát termelt a Török Nemzeti Szövetség adatai szerint. Törökország az ország negyedik legnépszerűbb húsa, csak a csirke, a marhahús és a sertéshús mögött. Rengeteg pulyka van a környéken! Tehát mi a helyzet? Miért olyan ritka a pulykatojás?

A válasz a tényezők széles kombinációjának bizonyul, amelyek mind együtt adják a pulykatermelőket, akik nagyjából úgy döntenek, hogy nem zavarják a tojáspiacra való belépést. Egyrészt a pulykák sokkal ritkábban tojnak, mint más madarak; egy csirke vagy egy kacsa körülbelül egy tojást rak naponta, de egy pulyka legfeljebb hetente kettőt. A pulykákat gyárilag is drágább felnevelni, sokkal több helyre és élelemre van szükségük, mint egy csirkének.

Még rosszabb, hogy a pulykák lassan kezdenek tojni. "A pulykák életciklusa hosszabb, így körülbelül 7 hónapig kell eljutniuk, mielőtt tojást tojhatnak" - mondja Kimmon Williams, az Országos Törökországi Szövetség. A csirkéknek csak körülbelül 5 hónapot kell elérniük - nem tűnhet soknak, de mivel a pulykák elhelyezése és takarmányozása is drágább, ez a néhány további hónap költséges lehet.

Az előállítási költségek és a szűkösség miatt a pulykatojás általában kissé drágább, általában 3 dollár/tojás - körülbelül két tucat árucsirkatojás. Ez azt jelenti, hogy a megtermékenyített petesejt sokkal értékesebb, mint az emberi fogyasztásra szánt tojás; csak ésszerűbb több pulykát tenyészteni, mint eladni a tojásaikat.