Kínai újévi receptek: Hogyan ünnepli a kínai szakácskönyv írója a Holdújévet?

Ez a nyolc recept jólétet, boldogságot, bőséget és még sok mást jelent. Ráadásul egészségesebbek, mint a kivitel.

Bee Yinn Low, a malajziai Rasa mögött működő ételblogger és az "Egyszerű kínai receptek családi kedvencei Dim Sumtól Kung Paoig" című könyv szerzője szerint a kínai újév rendkívül különleges ebben az évben. Ez azért van, mert 2020 egy új évtized kezdete, és ez az év a patkány éve, amely az első év a kínai állatöv 12 éves ciklusában.

A kínai kultúrában az új év a holdnaptár első újholdján kezdődik, amely idén január 25-ére esik. Az ünnep 15 napig folytatódik.

Low szerint az új év kezdete előtti napon megrendezett találkozó vacsora az év legnagyobb ünnepe. "Hatalmas ünnep" - mondja. "A család mind visszatér, és összegyűlik."

Az új év első két napját a család és a barátok látogatása tölti, a felnőttek pedig pénzt adnak a gyerekeknek, általában piros borítékban. A 15. napon az emberek gyakran együtt ünnepelnek egy étteremben.

Itt Low megosztja kedvenc receptjeinek hozzáférhető verzióit, és azt mondja, hogy a 15 napos ünnepség alatt bármikor készítenek ilyen ételeket. „Valamit jelentenek - vagyont, hosszú élettartamot, egészséget. A 15 nap alatt meg akarsz enni valamit, ami szerencsét hoz neked ”- mondja. "Jobb követni a hagyományt, mint megtörni."

Fazekasok

Low szerint a gombóc elengedhetetlen a hagyományos kínai találkozó vacsorájához. "Ez nem annyira az ételről szól, hanem a folyamatról" - mondja. "A családtagok a városból jönnek, és összegyűlnek a konyhában, hogy mindent a semmiből készítsenek."

Szerinte a gombócok különböző formákba formálhatók. Az ősi kínai aranyrúd alakja népszerű, mivel az új évben a jólétet és a jó szerencsét szimbolizálja.

Ez nem annyira az ételről szól, hanem a folyamatról.

Míg a gombócokat hagyományosan vízben forralják, Low megosztja a bográcsos receptjét - a gombócokat serpenyőben sütik, így ropogósak és mártásba mártottak. Időt takaríthat meg, ha potsticker csomagolókat vásárol egy ázsiai piacon ahelyett, hogy a semmiből készítené őket.

Összefüggő

KÉSZLET FEJEZET Kínai ételeket főzni otthon? Itt van, amire szüksége van a kamrájában

WONTON LEVES

Low wonton leveséhez garnélával töltött wontont használ. Azt mondja, hogy a kantoni garnélarák - „ha” - nevetésnek hangzik, és boldogságot jelent. Ráadásul, mint a fazékmatricáknál, a wontonok aranyrúd alakjában vannak kialakítva.

Alacsony nátriumtartalmú csirkehúslevest használ a levesalapra, mint egészségesebb alternatívát az ázsiai piacokon értékesített azonnali levesalapra.

TAVASZI TEKERCS

"A tavaszi tekercs remek előétel a kínai találkozó vacsorájához" - mondja Low. "Ön valami ropogót szeretne kezdőként - mindenki szereti a tavaszi tekercseket." Azt mondja, hogy az autentikus tavaszi tekercseket nem szolgálják fel mártásos mártással, de a kínai-amerikai éttermek gyakran édes-savanyú mártással szolgálják fel őket. Helyette édes chilit vagy enyhe chili-fokhagyma szószt javasol.

Összefüggő

JOBB mód Kedvenc kivonat tésztaételének olcsóbb, egészségesebb változatai

KUNG PAO CSIRKE

A szárított vörös chilis a kung pao csirkében szerencsét jelent, mivel a piros szín szerencsét jelent a kínai kultúrában. "A vörös a legszerencsésebb szín a kínai számára - amikor pirosat látunk, imádjuk" - mondja Low.

Elismeri, hogy a kung pao csirkét valószínűleg nem szolgálják fel egy hagyományos kínai újévi ünnepségen, de beleírja a receptjét, mert az étel annyira népszerű az Egyesült Államokban. Változata szárított vörös chilit használ, amely csillapítja a hőt az eredeti verzióhoz képest, amely szecsuáni borsból készült.

Mongol marhahús

A klasszikus mongol marhahúsos étel elkészíti a kínai találkozó vacsorát, Low szerint: „Ez egy legit, hagyományos kínai étel.” Nincs különösebb jelentősége, csak finom.

„Minden ételnek nem kell szerencsét jelentenie. Ha már vannak szerencsés ételeid, ehetsz valamit csak azért, mert szereted ”- mondja.

30 perces pácolás után ez az étel mindössze 15 perc alatt összeáll.

Összefüggő

Jobb, mint kivitel: Igen, otthon elkészítheti kedvenc koreai ételét. Itt van, hogyan

CHOW MEIN

A hosszú chow mein tészta hosszú élettartamot jelent, mondja Low. Az ő változata csirkét és garnélát tartalmaz. Azt mondja, hogy a zöldséges mein jó alternatíva lenne, ha a tésztát nedvesen és mártással keverve szeretné, nem pedig chow mein stílusban sütve.

SÜLT RIZS

A sült rizs maradék rizsből készül, és a maradék étel azt jelzi, hogy bőséges. Low szerint a friss rizs túl sok nedvességet tartalmaz és összecsomósodik. Azt javasolja, hogy rendeljen egy további tartályt fehér rizsből, ha kínai étteremben eszik, vagy ha elveszi a pénzt - ez tökéletes lesz másnapra saját sült rizs készítéséhez.

FOKHAGYMA BOK VÁLASZTÁS

Low egyszerű fokhagymás bok choy keverős sütése 10 perc alatt összeáll, és csak négy összetevőt igényel. "A Bok choy a legegészségesebb kínai zöldség egy kiegyensúlyozott vacsorához" - mondja. A bok choy-t pedig szinte bármilyen szupermarketben könnyű megtalálni.

Jobban, mint a kivett ételek

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.