Kirgizisztán erjesztett itala: erős, sós nemzeti kincs

Az alapító múlt hónapban bekövetkezett halálát követően az ország ünnepli a Shoro-t, Közép-Ázsia egyik legkedveltebb márkáját. Global Voices jelentés

A Shoro, amely kirgiz nyelven „sós” szót jelent, négyféle változatban kapható, és hagyományos fermentált búzalapú és joghurtos italokra épül. Fotó: Sergei Chirikov/EPA

Utoljára módosítva: 2018. augusztus 2., csütörtök, 19.41 BST

Kevés olyan adatot győztek nyilvánosan Kirgizisztánban, mint Tabyldy Egemberdiev, a legnagyobb alkoholmentes ital-kiskereskedő tulajdonosa, akit leginkább erjesztett italai miatt szerettek.

Egemberdiev, aki a múlt hónapban hunyt el, testvérével együtt megépítette a Shoro vállalatot, és felhívta országa nomád örökségét, hogy hozza létre Közép-Ázsia egyik legkülönlegesebb kereskedelmi márkáját.

A Shoro, amely kirgiz nyelven „sós” szót jelent, négyféle változatban kapható, és hagyományos fermentált búzalapú és joghurtos italokon alapszik: jarma, maksym, aralash és chalap, és szlogenjéről ismert - „A Shoro az erő”.

Míg sok külföldi számára ez az állati zsírból és búzából készült ital megszerzett íz, a Shoro hatalmas sikere a márka gyökereiben rejlik a vidéki konyhában, amely nem ismeretes a városlakóknak, mielőtt Egemberdiev vállalkozása 1992-ben elkezdődött.

Az olyan italok, mint a gusztusos kumis, mindig népszerűek voltak az ország hegyi legelőin. Az ország fővárosában, Bishkekben az ital viszonylag új ízű, de a nyári hónapokban a Shoro standok, amelyekben hordók mögött ülő, jellegzetes egyenruhás hölgyek dolgoznak, a táj ismerős részévé váltak.

Nicolas Journoud francia illusztrátort, aki egy hónapot töltött Bishkekben, inspirálta, hogy megörökítse ezeket az utcasarki árusokat a Shoro Girls című képregénysorozatban.

„A nemzeti kincsek őre”

A kirgizisztáni idegenforgalmi ágazatban dolgozó Ian Claytor egy blogbejegyzésben írta le a vállalat megalakulását: „Ők [az Egemberdiev testvérek] egy 80 literes vödör itallal kezdték - amit piacra vittek és két óra alatt eladtak. Ezután felhagytak munkájukkal és alapították a céget. Most öt gyár termel 70 tonnát naponta. A termelés nagy részét exportálják - különösen Oroszország Moszkva területére. ”