Hogyan készítsünk kvasat, egy ősi erjesztett italt

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. augusztus 10

A kvas fogyasztása nemcsak népszerű kulturális hagyomány, hanem potenciálisan egészséges ital is lehet. Ez a kulturális szempontból jelentős ital a középkor óta létezik, és könnyen elkészíthető a kenyér és más gabonafélék alapvető erjesztési folyamatán keresztül.

Mi az a Kvass?

A kvas bizonyos balti országokban, például Oroszországban, népszerű ital, állott, kovászos vagy rozskenyérből vagy répából készül. Nagyon alacsony az alkoholtartalma, mivel az erjedési folyamat eltér a hagyományos sör gyártásától. Átlagosan kevesebb mint 1,5 térfogatszázalékos alkohollal az emberek többsége nem tartja alkoholos italnak. Ha azonban hosszabb ideig áll fenn, akkor a koncentráció 2,5 százalékos vagy annál magasabb lehet.

Ízlésben a kvass hasonló a savanyú savanykás ízű kombuchához, és kiegészíthető gyümölcsökkel, dióval és más összetevőkkel is. Az erjedési folyamat miatt ez az ital probiotikumokat is tartalmaz, amelyek különböző egészségügyi előnyöket nyújtanak. A kvass egyre inkább elérhetővé válik a világ más részein. Megfelelő tárolás esetén a kvasa hat hónaptól egy évig biztonságosan fogyasztható, de figyelembe véve, hogy mennyire egyszerű és olcsó elkészíteni, jobb lehet egyszerűen új tételt készíteni.

Kvass táplálkozási tények

Ami a táplálkozást illeti, a kvasz gazdag mangán-, B12-vitamin-, szelén-, niacin-, vas-, réz- és magnéziumforrás. Ez az ital 10 uncia adagonként csak 76 kalóriát tartalmaz, és mérsékelt mennyiségű rostot biztosít. Attól függően, hogy mit használ ennek az italnak az elkészítéséhez, a táplálkozási tények eltérhetnek, különösen, ha répát használ, amely gazdag antioxidánsokban, például polifenolos vegyületekben, antocianinokban és sok másban.

A Kvass egy hagyományos erjesztett szláv és balti ital, amelyet általában rozskenyérből készítenek. Fotó: Shutterstock

Hogyan készítsünk kvassot?

Ez az ősi félalkoholos ital könnyen elkészíthető víz, fekete rozskenyér, cukor, élesztő és mazsola felhasználásával. Vessen egy pillantást az alábbi receptre.