Répakvass készítése (+ répakvass előnyei)

Képzelje el ezt: kolera járvány tombol Moszkvában. És mielőtt ezek az orosz katonák kimennek az utcára, egy-egy kanálnyi „különféle vörös italt” vesznek. Ennek során felpezsdültnek érzik magukat, és nem tartanak attól, hogy megfertőződnek.

Immunerősítő

Ez a történet Tolsztoj orosz írótól származik (aki élénk szemlélője volt a 19. századi orosz életnek). Ez a történet bemutatja, hogy az emberek hogyan érzékelték ezt a bizonyos „vörös italt”: mint erős immunerősítőt.

Az italt „kvassnak” hívják, és erjesztett vörösrépából (cékla) készül.

És Ukrajnában is népszerű ital volt. „Cure All” -nak hívták. Nyilvánvaló, hogy a hagyományos otthonokban mindig volt egy üveg kvas. Az italt gyakran használták levesben, vinaigrette-ben és borschban (vörös répaleves).

Miért volt (és miért) olyan népszerű a répakvász?

Táplálkozási és egészségügyi tulajdonságai miatt. Nézd meg.

- tisztítja a májat
- több mint 20 különböző hasznos probiotikummal javítja az emésztést
- a teljes spektrumú, természetes jód jó forrása is.
- segít az allergiában
- segíti a méregtelenítést a sugárzás és a toxin expozíciótól
- egész Európában rákterápiaként alkalmazzák, és gyakran ajánlják sugárterápiában részesülő rákos betegek számára
- és egyre több

Ez egy sor pozitív tulajdonságot tartalmaz.

A répakvass egészségügyi előnyei

A cékla valóban remek étel. Hiányzik, ha nem veszi be az étrendbe, bármilyen formában. De ne fogadd a szavam: ez a BeetIt webhelyről származik:

Segít a vérnyomás szabályozásában
Elősegíti a kognitív egészséget
Vérszegénység elleni megelőzés
Antioxidáns tulajdonságok
Gyulladáscsökkentő tulajdonságok
Méregtelenítő tulajdonságok
Csökkenti a rossz koleszterint
Stamina fokozó az oxigénfelhasználás hatékonyságán keresztül
Fegyver a fertőzés ellen
A kapu őrzője bizonyos szervek véráramlásának
Javítja az emésztést

Ja igen, ez hosszú lista

Egy pohár házi vörös répa kvas

És akkor ott van az extra erjedés

Az erjedés folyamata növeli a vitaminok mennyiségét. A zöldségféléknél ez leginkább a C-vitaminról szól.

De az erjedés ennél sokkal több.

A folyamatot tulajdonképpen „lakto-fermentációnak” nevezik. Ez azt jelenti, hogy a zöldségfélékben található szénhidrátok és cukrok „tejsavvá” alakulnak át. Miért jó ez? Mivel a tejsav természetes tartósítószer, amely gátolja a rothadó baktériumokat.

Probiotikumok és laktobacillusok

Ezt az átalakulást a tejsavat termelő baktériumok bizonyos fajai hajtják végre. Ezeket a fajokat hívjuk: „laktobacillusok”.

Igen, biztos vagyok benne, hogy hallottál már a probiotikumok és a laktobacillusok előnyeiről. Manapság trend, hogy az ételeket szintetikus probiotikumokkal és laktobacillusokkal töltik meg. Lehet, hogy korábban vett már probiotikus tablettát is.

Tény, hogy ezek a tabletták és a „hozzáadott probiotikumok” csak egy kis szeletet tartalmaznak az egészséget elősegítő baktériumok összes létező típusából. Ezek nem azok a baktériumtípusok, amelyeket laktofermentációval képesek előállítani.

A laktofermentáció emeli az enzimeket is

Ahogy Kristen Michaelis a FoodRenegade.com blogján írja:

Az életkor előrehaladtával a szervezet enzimkészlete csökken. Ez sok tudós feltételezésére késztette, hogy ha védekezhet az enzimcsökkenés ellen, hosszabb és egészségesebb életet élhet.

Az enzimekben gazdag étrend fogyasztása csökkenti a hasnyálmirigy terhelését, megőrzi szervezetének természetes enzimpotenciálját, ezáltal csökkentve a krónikus betegségek kockázatát.

Tehát itt van. Ha Önnek vagy ismerősének stressze, emésztési problémái, vérproblémái, rákja, toxicitása vagy általános egészségi problémái vannak, kérjük, mondja el nekik a répakvassáról.

Hogyan készítsünk répa kvasat

Ezt a receptet készítjük itt, otthon. Ezt a receptet különböző források alapján állítottam össze (könyvekben és online). A pontos forrásokra azonban nem emlékszem. De az összes online recept nagyon hasonló.

Kapjon 2 - 4 piros céklát. Kettőt, ha nagyon nagyok, négyet, ha tényleg kicsik.

Vágja a répát kis kockákra (ne reszelje le őket, különben a cékla túl gyorsan erjed - nem ízlik).

Tegye az apróra vágott céklát egy 1 literes (2 literes) befőttesüvegbe. Ehhez Fidót használok.

Adjunk hozzá 1 szintezett evőkanál sót (himalája sót használunk, de használhatna bármilyen más sót is).

Adjunk hozzá egy kis vizet (töltse fel az üveg kb. felét), és addig keverje, amíg a só fel nem oldódik.

Adjunk hozzá 1/4 csésze savanyú káposzta levet (te is használhatnál tejsavót). Ez indulóként fog működni.

Adjon hozzá még vizet. Töltse meg az üveget több vízzel, de hagyjon 1/4 - 1/2 hüvelyk tetejét a fej számára (így az erjesztési gázoknak van helye).

Keverje meg és keverje össze mindent.

Zárja be és tárolja

Zárja le a fedelet, és tegye az edényt biztonságos helyre, szobahőmérsékletre. Fedje le ruhával (hogy ne érjen fény).

Ezt az első adagot általában 3 napig hagyom. Soha nem nyitom meg ebben az időben.

Öntsük palackokba

E három nap után nyissa ki az üveget, és öntse a folyadékot palackokba. Hagyja a céklát az üvegben, valamint a folyadék 10% -át.

Ennek a répakvassnak igazán kellemes íze van, bár nem olyan szénsavas. Ha hosszabb ideig hagytam volna, akkor habosabb lett volna.

Indítson el egy második adagot

De úgy döntök, hogy elvégzek egy rövid 3 napos ciklust, hogy több jóság maradjon a répában. Ez lehetővé teszi számomra, hogy elkészítsek egy második adagot ugyanazokkal a répákkal. Erre szolgál a folyadék 10% -a. Ez lesz a második tétel kezdője.

Tehát nem kell savanyú káposztát vagy tejsavólevet adni ehhez a második tételhez. Csak hozzá kell adni a sót és még több vizet, és ennyi.

Hagyhatja ezt a második adagot körülbelül 10 napig ülni. Hogy valóban hagyja, hogy a víz felszívja az ásványi anyagokat a répából. Ha hagyja 10 napig ülni, sokkal szénsavasabb ital jön létre. Isteni finom!

(Ismét soha nem nyitom ki abban a 10 napban. A fejtér biztosítja, hogy legyen hely a gázoknak.)

Mit kell kezdeni a megmaradt répával

Ezek után felhasználhatja a céklát egy salátában (például). De szoktam dobni a céklát. Alig maradt ízlésük, és minden jót úgyis felhasználtak.

Mi a különbség a répakvass és az erjesztett cékla között?

Az erjesztett répában kevés a víz, és a tápanyagok a répában maradnak. Tehát el akarja fogyasztani a céklát.

A répakvass azonban többnyire víz, és a répából származó összes tápanyag felszívódik a vízben. Tehát nyugodtan dobhatja a céklát (főleg miután 2 adag kvasat készített velük).

Fehér hab

Lehet, hogy néha fehér „hab” képződik a folyadék tetején. Ez ártalmatlan, és csak annyit kell tennie, hogy kanalazza, mielőtt öntené az üvegekbe.

Hűtőszekrényben tartandó

Amíg illata és íze rendben van, addig is rendben van. A kvass sokáig a hűtőben tárolódik. De pontosan meddig nem tudtam elmondani, mert egy hét alatt elkészítünk egy üveget!

Mennyit kell inni

Általában minden reggel és minden este megiszunk egy fél poharat. De természetesen ez rajtad múlik? Ihatna többet, vagy kevesebbet.