3 ételtabló és az okok mögöttük

Kóser: kandírozott narancs a szelet kenyér mellett Fotó: Creative Commons Zero - CC0

Még a modern életünkben is vannak bizonyos szabályaink, amelyek meghatározzák, hogy mit milyen alkalmakkor szabad enni. Néhány közülük a húsvétkor, a karácsonykor és a szilveszterkor betartott hagyományokkal kapcsolatos - ezek az ősi talizmánok mai változatai, amelyekről azt gondolják, hogy szerencsét és boldogságot hoznak a hordozónak (ebben az esetben az evőnek).

Vannak viszont olyan ételtabuk, amelyek bár vallási ruhákba öltözve, meglehetősen gyakorlati, egészséggel kapcsolatos okok állnak mögöttük, még akkor is, ha ezek közül néhány ma elavultnak tűnik.

Tiltott hús

Az étellel kapcsolatos szabályok és tabuk egyik legismertebb halmaza a kasrut, a zsidó vallási étrendi törvény. Ez nagyon sok olyan szempontot szabályoz, amely a követők étrendjéhez kapcsolódik - a legismertebb, hogy a sertéshús fogyasztását tiltja.

A sertéshúsból készült termékek fogyasztásának tilalma azonban csak a jéghegy csúcsa - a szabályozás túlmutat a népszerű szalonna szolgáltatón. A kasrut szabályozás szerint tilos olyan állatokat fogyasztani, amelyek nem rágják meg a fülét, és nincsenek hasított patájuk. A törvény a nyúl, a hyrax (a mormotához hasonló, Afrikában és a Közel-Keleten élő kicsi növényevő), a teve és a disznó sajátosságaiba megy. A disznót étrendje miatt gyakran „tisztátalan” állatnak tekintik - nagyjából mindent megesz, beleértve a hullát és a szemetet is, és gyakran látják sárban fürdeni.

Ráadásul a Közel-Keleten nem volt ökológiai és gazdaságos, tekintve, hogy árnyékos területekre és sok vízre van szükség, ami akkoriban nehezen volt elérhető a környéken. Ezenkívül a sertések különféle élősködő férgeket képesek továbbadni az embereknek, ha húsukat nem főzik megfelelően. Figyelembe véve az idejét és területét, ahol ezeket a törvényeket írták, a sertéshús elfogyasztása nem csak praktikus, hanem létfontosságú szabály.

A húsevők nem szerepelnek az étlapon

A kasrut csak az állatok egy nagyon meghatározott részcsoportjának - olyanoknak a fogyasztását teszi lehetővé - akik rágják a csöppségüket és patáikkal rendelkeznek - ami korlátozza az étrendválasztást, és nagyjából csak a szárazföldi növényevő gerincesekre (beleértve a zsiráfot is) korlátozza, és minden mást megtilt.

A madarak esetében is eléggé sajátos: a húsevő, a halat fogyasztó madarak és a denevérek szigorúan tilosak. Ezek a madarak gyakran hordozhatnak különféle betegségeket - nem beszélve a denevérekről, amelyek számos veszélyes vírusos és bakteriális fertőzés hordozói. A tenger gyümölcseit valószínűleg hasonló okok miatt korlátozzák: meleg éghajlat mellett a kagylók, mint a rákok, az osztrigák és a kagylók, elég hamar elromlanak.

Tej és vér

Bármely nem kóser állat teje nem kóser, ezért tilos - állítja a zsidó szabályozás. Továbbá, ha egy egyébként kóser állatról kiderül, hogy beteg, annak húsa és teje azonnal nem kóser lesz. A fenti szabályokat figyelembe véve ez valószínűleg sokkal inkább a józan észhez kapcsolódik, mint a valláshoz. És ugyanígy történik az a szabály is, miszerint a tejterméket és a húst teljesen el kell különíteni az élelmiszer előállításától a fogyasztásig. A tej gyorsan romlik, és táptalajként szolgálhat a húsban és a húsban található baktériumok számára, ami sok esetben (különösen a közel-keleti éghajlaton és egy olyan időszakban, amikor a hűtőszekrényeket elég nehéz volt beszerezni) ez a szabály még egészségesebbé válik által).

Végül ott van a vér, az állati melléktermék, amelyet szigorúan tiltanak a zsidó táplálkozási előírások. A hagyományos módon levágott állatokat teljesen kivérzik, és ereiket is eldobják. Figyelembe véve, hogy a vér különféle baktériumokat és vírusokat képes hordozni, és nagyon gyorsan romlik, ez a józan ésszel megalapozott élelmiszer-tabu is.