Kvas, erjesztett kenyérital

A Kvas (vagy kvass) rozs kenyérből készült erjesztett ital, amely Oroszországban népszerű. Technikailag nem alkoholos, mert az alkoholtartalom csak egy százalék. Az ital pezsgő, de nem olyan édes, mint a szóda. Figyelem: ezt a receptet éjszaka kell elkészíteni és erjeszteni!

kenyérital

Hozzávalók:

1. nap

  • 2,5 liter vizet
  • 1 marék mazsola
  • 4 csésze cukor
  • 1,5 evőkanál száraz élesztő
  • 3 nagy műanyag szódásüveg
  • 1 font rozs vagy fekete kenyér

2. nap

Útvonalterv:

1. nap

Töltsön meg egy óriási edényt 2,5 liter vízzel (vagy ossza fel két nagy edénybe), és forralja fel.

Várakozás közben kétszer pirítsa meg a kenyérszeleteket a legsötétebb kenyérpirító beállításán. A sötétebb kenyérből sötétebb a kvas. Kenyérpirító kint vagy a garázsban, vagy a ház füstös lesz.

Amikor a víz forrni kezd, vegye le az edényt a tűzről. Adjunk hozzá egy marék mazsolát és pirított kenyeret az edénybe, fedjük le a fedéllel és hagyjuk egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át.

2. nap

Óvatosan vegye ki a pirított kenyeret és dobja el.

Egy közepes tálban keverjen össze 4 csésze cukrot és 1,5 evőkanál élesztőt, adjon hozzá kvas keveréket és keverje össze.

Fedjük le műanyag burkolattal vagy fedéllel, és hagyjuk a keveréket további 6 órán át, pár óránként kevergetve.

A lebegő mazsolát dobja ki egy nagy kanállal.

Szűrő vagy sajtszövet segítségével öntsön kvasat üvegekbe, fedéllel zárja le, és hagyja őket egy éjszakán át hűtőszekrényben.