Kókuszliszt-táplálék: Hány szénhidrát van a kókuszlisztben?

Orvostudományosan felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2019. október 3-án - Írta: Steph Lodge

Ha ketogén étrendre vállalkozik, vagy ha egy ideje alacsony szénhidráttartalmú, akkor a kókuszliszt táplálkozására lehet kíváncsi.

A kókuszliszt számos keto receptben szerepel, de valójában jó neked? Még alacsony szénhidráttartalmú is? Mint kiderült, a kókuszliszt majdnem túl jó ahhoz, hogy igaz legyen - magas élelmi rostban, egészséges zsírokban és fehérjében, valamint alacsony cukor- és kalóriatartalomban.

Ismerje meg a kókuszliszt összes részletét, ennek a gluténmentes, gabona nélküli összetevő táplálkozási előnyeit, és tanulja meg pontosan, hogyan kell használni.

Mi a kókuszliszt?

A kókuszliszt a kókusztej előállítási folyamatának mellékterméke. Amint a gyártók elválasztják a krémes kókusztejet a tényleges kókuszhústól, kókuszpép marad. A pépet ezután megszárítják és puha porrá őrlik.

És mivel a kókuszliszt kókuszdióból készül - és semmi másból -, sok ugyanolyan egészségügyi előnye van.

Kókuszliszt táplálék: Egészségügyi előnyök

Ennek oka, hogy a kókuszliszt népszerű a keto, paleo és gluténmentes rajongók körében. Ideális liszt alternatíva, ha ételérzékenysége és emésztési problémái vannak, például szivárgó bél vagy bél dysbiosis [*]. Ez szintén krémes, tápanyag-sűrű alternatívája a dió- és tejtermékeknek, ha érzékenységben szenved.

Tejtermék-mentes, gluténmentes, diómentes, alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú és sokoldalú a főzéshez és sütéshez. Itt van egy gyors áttekintés a kókuszliszt táplálkozásáról:

Egy adag vagy két evőkanál bio kókuszliszt tartalmaz [*]:

Kalória: 124
Összes zsír: 4,2 g (ebből 3,9 telített zsírból származik)
Összes szénhidrát: 16,6 g
Rost: 10,5 g (a napi érték több mint 40% -a)
Cukrok: 1,9 g
Nettó szénhidrát: 6,1 g
Fehérje: 4,9 g

A kókuszliszt kulcsfontosságú vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, például mangánt, kalciumot és szelént. A makrotápanyagokon kívül az alábbiakban négy okot említünk, amiért a kókuszliszt elősegíti általános egészségi állapotát.

# 1: Segíthet az emésztőrendszer egészségében

A rost fontos eleme a keto étrendnek. Az oldható és oldhatatlan rostok egyaránt segítenek az emésztőrendszer mozgásban tartásában, lágyabbá és tömegesebbé teszik a székletet, és hozzájárulnak a sokféle bélmikrobiómához [*]. A negyedik csésze (vagy kb. 30 gramm) kókuszliszt 10 gramm rostot tartalmaz, amely támogatja az emésztőrendszert.

# 2: Segíthet a karcsúságban

Ez a magas rosttartalom azzal is összefügg, hogy a testsúlya idővel stabil maradjon [*]. A kókuszlisztben lévő fehérje és egészséges zsírok is segítenek abban, hogy hosszabb ideig érezzék magukat teljesebbnek, ami megakadályozhatja a vágyat és a túlevést [*].

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

# 3: Segít egyensúlyba hozni a vércukrot

A finomított magas szénhidráttartalmú lisztek növelhetik a vércukor- és inzulinszintjét, ami idővel növelheti a káros szabad gyököket és a szisztémás gyulladást [*]. A kókuszliszt alacsonyabb helyen áll a glikémiás indexen, mint a tipikus fehér liszt.

A glikémiás index az ételeket 0–100 között rangsorolja annak alapján, hogy várhatóan mennyivel emeli a vércukorszintjét, a 0-nak nincs hatása, 100-nak pedig exponenciálisan.

Egy tanulmány szerint 150 gramm négy kókuszdió - amelyből könnyen elkészíthető egy egész kenyér vagy egy adag muffin - 61-es rangot ért el, míg egyetlen szelet fehér kenyér 75-ös volt [*] [*].

A magas rosttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú lisztek viszont alacsony szinten tartják a vércukorszintet [*]. A kevesebb vércukorszint-emelkedés pedig egészségesebb anyagcserét és kevesebb gyulladást jelent az idő múlásával.

# 4: Több energia származik Egészséges zsírok

A kókuszliszt egészséges zsírokban is gazdag - főleg közepes láncú trigliceridekből vagy MCT-kből. Az MCT-k kiválóan alkalmasak a gyors és egyszerű energiára, mert megkerülik a normális emésztési folyamatot és gyorsan energiává alakulnak.

Az élelmiszerekben négy különböző típusú MCT található:

Kapronsav
Kaprilsav
Kaprinsav
Laurinsav

A kókusztermékekben a leggyakoribb zsírsav általában a laurinsav, amely a kókuszolajban található MCT-k 77% -át teszi ki [*]. A Laurinsav teszi a kókuszt erőteljesen vírusellenes és gombaellenesvé, képes elpusztítani a káros baktériumokat, vírusokat és gombákat [*].

A kókuszdió zsírjai:

Segítség a fogyáshoz [*]
Csökkentse az éhséget [*]
Emelje meg a „jó” HDL-koleszterint [*]
Az agyműködés javítása (különösen az életkorral összefüggő agyi degenerációban szenvedőknél) [*]

Sütés kókuszliszttel a Keto-n

Ne feledje, hogy a rost szénhidrát. Tehát a többi gabonamentes liszthez képest a kókuszliszt első ránézésre úgy tűnhet, mintha szénhidrát lenne terhelve. Magas rosttartalma miatt azonban végül kevesebb az összes nettó szénhidrát. Azt is tapasztalhatja, hogy a gluténmentes receptek többsége nem igényel egész kókuszlisztet - egy kicsit sokra megy.

Kókuszliszt sütési tippek

Negyed csésze kókuszliszt nagyjából 6 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Ez megint magasnak tűnhet, de egy receptre csak egy csésze kókuszlisztre lehet szükség. Például, ha egy teljes adag sütit süt, és csak 1/4 csésze kókuszlisztet használ, akkor minden süti csak 0,5 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz - ez nem rossz valamiért, ami kielégíti az édesszájú fogat.

Amíg tanul a keto sütésről, íme néhány további tipp, amelyet érdemes szem előtt tartania:

Ne használja a fehér liszt közvetlen 1–1 helyettesítésére: Ez az első számú hiba, amelyet a legtöbb ember elkövet, amikor a keto sütéssel kísérletezik. A kókuszliszt sokkal nedvszívóbb, mint a fehérliszt, így pékárukban száradhat. A fehérliszt recepteknél ne cserélje ki a kókuszlisztet 1: 1 arányban. Ehelyett vágja le kb. Negyedére.
Használjon sok tojást: A kókuszliszt magas zsírtartalma miatt hihetetlenül sűrű. Ahhoz, hogy a pihés, ízletes finomságokat megszokja, valószínűleg több tojásra lesz szüksége a tészta kiegyensúlyozásához. Ne ijedjen meg, ha egy recept 4–6 tojást ír elő.
Használjon liszt hibridet: Általános szabály, hogy kétféle lisztet igénylő receptek általában a legjobbak. A mandulaliszt és a kókuszliszt kombinációjának használatával a textúra leginkább hasonlít a „szokásos” pékárukhoz.

A kókuszlisztes sütés különböző módjai

A kókuszliszt sokoldalúbb, mint gondolná. A fehér liszt helyett többnyire kókuszlisztet használhat, és nem feltétlenül íze lesz kókusznak.

Használjon kókuszlisztet magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú lehetőségként:

Rántott csirkecomb és más hús
Muffin, palacsinta, gofri és egyéb sült finomságok
Gabona-freepizza kéreg
Alacsony szénhidráttartalmú kenyér
Kötelező ketgombóc vagy fasírt
Sűrítő levesek és pörköltek
Kókuszlisztes szendvics pakolások
A hamburgerek összegyűjtése

Kókuszliszt kontra mandulaliszt

A rendelkezésre álló gabonamentes alternatív lisztek közül valószínűleg a mandulaliszt és a kókuszliszt a legismertebb.

A kettő így áll össze egymással:

Mandulalisztkevesebb vannettó szénhidrát: 1/4 csésze adag manduladara 160 kalóriát, 14 gramm zsírt, 6 gramm fehérjét és 3 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy több zsírt, fehérjét és összes kalóriát tartalmaz, mint a kókuszliszt, de kevesebb nettó szénhidrátot tartalmaz [*].
Kókuszlisztdiómentes: A famogyoróallergiások számára a kókuszliszt biztosan jobb megoldás. Bár minden bizonnyal allergiás lehet a kókuszdióra, a diófélék és a diófélék a bolygó hét leggyakoribb allergiájába sorolandók, és a kókuszdió nem tartozik ebbe a kategóriába.
Mandulaliszttöbb omega-3-at tartalmazzsírsavak, de a kókuszdióban több vanMCT-k: A kókusz- és a mandulaliszt egyaránt tartalmaz egészséges zsírokat, és mindkettő nagyszerű az energiaszintjéhez és az agy egészségéhez - ezek csak különféle.

Nem mondhatjuk végérvényesen, hogy a kókusz- vagy mandulaliszt jobb vagy rosszabb neked. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai - ez egyszerűen attól függ, hogy mit keres.

Ráadásul sok keto recept mindkét liszt keverékét tartalmazza.

A kókuszliszt keto-barát?

A kókuszliszt kiválóan helyettesíti a szokásos fehér- vagy búzalisztet, amikor a keto-barát sütésről van szó. Kiváló alternatívája a dióliszteknek vagy más gluténmentes liszteknek is, amelyek általában magasabb szénhidráttartalommal rendelkeznek. Ha további receptötleteket szeretne kókuszliszt felhasználásával, ellenőrizze ezeket az alacsony szénhidráttartalmú sütési ötleteket, és főzzön.