Kókuszolaj - trópusi csoda vagy csendes-óceáni kígyóolaj?

Imádom a kókuszdiót. Ez egyike a fél brazil származásom néhány maradványának. Először, amikor meglátogattam a bahiai családom, kifejezetten emlékszem az édes kókuszvíz ízére, közvetlenül a forrásból. Még magam is megpróbáltam megtanulni mászni a kókuszfákon - szerencsére ez a kamerás telefonok előtti napokban volt.

Amikor a kókuszolaj néhány évvel ezelőtt népszerűvé vált, felpattantam. Imádom az ízét - és hallottam, hogy nagyon jó volt neked. Miért jó? Milyen módon? Umm ... csak ... egészséges ... tudod? Minden természetes ... vagy valami.

Mit tudunk valójában a kókuszolajról?

Nem fogok belemenni a bőrápolással vagy a foghigiéniával kapcsolatos javasolt állításokba. Ez nem az én területem. Ha szívesen habzsolod magad a kókuszolajban, szabadítsd meg barátom - megteszed.

Kövér - sima és egyszerű

Az első és legfontosabb kókuszolaj 100% zsír. A cuccok minden grammja 9 kalóriával lesz tele, vagyis csak egy evőkanál 110 kalóriát fog adni. A 100 g-os adag óriási 890 kcal-t és 82,5 g zsírt tartalmaz.

A zsír típusa

Ezen túlmenően a belsejében lévő zsír típusa a telített zsír - a húskészítményekben található azonos típusú zsír, amelyet a szív- és érrendszeri (CV) egészségre gyakorolt potenciálisan negatív hatása miatt elítéltek.

MCT-k - közepes láncú trigliceridek.

A kókuszdióolaj számos előnye összefügg a magas laurinsav-koncentrációval és annak közepes láncú trigliceridként (MCT) való elismerésével.

Az MCT-k kémiai szerkezete rövidebb, mint más általánosan fogyasztott étkezési zsírok, ezért általában gyorsabban felszívódnak és felhasználódnak a szervezetben. Emésztése után az MCT-k a májba utaznak, ahol azonnal felhasználják őket energiára. Az elmélet szerint ennek a folyamatnak a sebessége elősegíti a jóllakottságot és megakadályozza a zsírraktározást.

Ígéretesnek tűnik, azonban ezeket az előnyöket túlértékelhetik a kókuszolaj esetében, mivel a laurinsav mind közepes láncúként viselkedik és hosszú láncú zsírsav anyagcsere szempontból. Van némi vita arról is, hogy a 12 szén-dioxidos laurinsavat akár közepes láncú trigliceridnek is kell-e tekinteni, és egyesek szerint a kifejezést a 6-10 szénatomos zsírsavakra kell fenntartani.

Ezen túlmenően a kókuszolaj egészségre vonatkozó állításainak számos támogatója olyan kutatásokra hivatkozik, amelyek 100% közepes láncú trigliceridekből (MCT) készített speciális kókuszolaj-készítményt alkalmaztak, nem pedig a szokásosan elérhető típusú, és kereskedelmi célokra használták, amely közel 50% -ot tartalmaz.

Amint ez a felülvizsgálat arra a következtetésre jut, hogy „annak ellenére, hogy a kókuszolaj viszonylag magas MCT-koncentrációval rendelkezik, a kereskedelmi forgalomban lévő MCT-olajok klinikai előnyei nem általánosíthatók a kókuszolajra”.

Fogyás

Néhány tanulmány kimutatta a kókuszolaj-fogyasztás és a csökkent zsírtartalom közötti összefüggéseket, de az eredmények következetlenek voltak. Ezen túlmenően számos, erre az előnyre hivatkozó tanulmány a fent vázolt kérdés tárgyát képezi - azaz 100% közepes láncú trigliceridekből (MCT) készült kókuszolaj-készítmény felhasználásával -, így az eredmények nem tekinthetők megbízhatónak.

További kutatások hiányában azt tanácsolom, hogy a kókuszolaj nem segít a fogyásban. Rendkívüli kalóriasűrűsége miatt a kókuszolaj könnyen kidobja a kalóriákat/kalóriákat az egyensúlyból, ha túlzottan használja.

Szív Egészség

Sok olyan állítás, amely összefüggést mutat a CV javulása és a kókuszdióolaj között, olyan populációk epidemiológiai tanulmányain alapul, amelyek a kókuszdiót a fő étrend részeként tartalmazzák (Fülöp-szigetek, Polinézia, India). Ezeknek a populációknak általában alacsony a CV-betegségük, de fontos felismerni, hogy más tényezők is magyarázatot adhatnak. Ezek magukban foglalhatják a genetikát, a fizikai aktivitást, a társadalmi tényezőket, a stresszt stb. Ezenkívül ezek a populációk nem hajlandók feldolgozott kókuszolajat fogyasztani, mint a nyugati kultúrákban fogyasztják. A teljes kókuszt kókuszvízként, kókuszhúsként vagy préselt kókuszkrémként egy rostban gazdag, növényekben magas, feldolgozott és cukros ételekben gazdag ételek őshonos étrendjével együtt fogyasztják.

Ez a felülvizsgálat 21 olyan tanulmányt vett figyelembe, amelyek a kókuszolaj vér lipidprofiljára gyakorolt hatását figyelték meg. A kókuszolaj általában az összes LDL-koleszterint (a „rossz” koleszterint) emelte, mint a telítetlen növényi olajok, de kevesebbet, mint a vaj. A felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a telítetlen zsírok (olívaolaj, avokádóolaj) nagyobb valószínűséggel változtatják meg a vér lipidprofiljait a kardiovaszkuláris betegségek kockázati tényezőinek csökkenésével összhangban.

A fenti megállapítás összhangban áll egy későbbi áttekintéssel, amely a legfrissebb tanulmányokból kiderült, hogy a kókuszolaj-fogyasztás összefüggésben állt az LDL-szint emelkedésével. A felülvizsgálat arra a következtetésre jutott, hogy a kókuszolajat mértékkel kell használni, mint bármely más telített zsírt.

Egy további áttekintés megállapította, hogy a kókuszolajban található laurinsav emelte mind a HDL, mind az LDL koleszterin szintjét, és megállapította, hogy a kókuszolaj súlyosan fogyókúrás stratégiában kudarcot vallott, és a telített zsírbevitel jelenlegi ajánlásainak megfelelően kell használni az étrendben (nem a napi kalória több mint 10% -a).

Szóval, használjam-e?

A kókuszolaj kiegyensúlyozott, egészséges étrend részeként használható. Kalóriasűrűsége miatt a telített zsírtartalmat és a vér lipidprofiljának kedvezőtlen megváltoztatásának lehetőségét mérsékelten kell használni. Nem javasolnám a kókuszolaj használatát a telített zsírfogyasztási irányelveken kívül - legfeljebb 30 g vagy 20 g naponta férfiaknál és nőknél.

A kókuszolaj magas füstpontja miatt hasznos lehet ételek sütésében. Az olívaolajnak (amelyet általában a „legegészségesebbnek” tekintenek) gyengesége van, a füstpont túl alacsony ahhoz, hogy szemben álljon a legtöbb sütés magas hőmérsékletével, ami oxidálódik és megváltoztatja kémiai összetételét.

Ha aggódik a kókuszolaj telített zsírtartalma miatt, hasznos alternatívák, amelyek magasabbak az egyszeresen telítetlen zsírokban:

A kókuszolaj nem táplálkozási bogeyman vagy megmentő - élvezze, ahogy akarja, de mértékkel.