WLP002 angol Ale élesztő

Dokumentumok

Ez egy klasszikus ESB törzs Anglia egyik legnagyobb független sörfőzdéjétől. Bár hagyományosan angol stílusú sörökhöz használják, beleértve az enyhe, keserű, portékás és stoutosokat, ideális az amerikai stílusú sápadt sörök és IPA-k számára is. A maradék édesség hangsúlyozza a maláta jellegét, az enyhe gyümölcsészterekkel együtt, összetettebbé téve a kész sörök ízét és aromáját. Gyakori az enyhe diacetiltermelés. Ennek a törzsnek a magas pelyhesítése miatt a sör tiszta lesz, és az élesztő könnyen betakarítható a fermentorból jövőbeli felhasználás céljából. Gyakran előfordul, hogy ez az élesztő koaguláltnak tűnik.

angol

** Az európai ügyfelek mostantól megrendelhetik a törzs 100% -ban tanúsított organikus változatát a White Labs Copenhagen cégtől. A szerves törzseket zöld címkéjükkel, az EU, az USDA és Dánia tanúsított szerves logó megjelöléseivel, valamint a WLP törzsszámot követő „O” jelzéssel lehet azonosítani. Ha Európán kívül tartózkodik, és szeretne szerves élesztőt szerezni a White Labs Copenhagen cégtől, kérjük, küldjön e-mailt [email protected]. Csapatunk nyomon követi Önt, amikor a bioélesztő szállítási területeink bővítésén dolgozunk. **

Vízszintes fülek

A Style performance a WLP002 English Ale Yeast használatával készített stílusok felsorolása.

Néha csak némi izgatásra van szükségük. A WLP002 és a WLP004 egyaránt pelyhes, és a lejtés után az aljára telepedhetnek. Pelyhes törzseknél még fontosabb, hogy az elején keverjük a fermentort. Vagy ha egy halszivattyú típusú, légszűrővel ellátott eszközt bekapcsolva hagyunk 1 órán át a dobás után, vagy naponta néhányszor megkeverjük a fermentort, az élesztő szuszpenzióban marad és CO 2 -ot hajt ki .

Igen, az élesztő gyakran alvadtnak tűnik - ez az élesztőre jellemző magas flokkuláció. Hasonló megjelenést fog látni a többi angol törzsünknél is. Az elején sok levegőztetést kell adnia neki. A dobást követően az első néhány órában 15-30 percenként meg kell ráznia a kocsit. Mivel az élesztő annyira pelyhes, hogy könnyen beleakad a trubba és a komlóba.

A savanyú szag problémát jelenthet, vagy csak egy ideig tárolt koncentrált élesztő illata lehet. A legnagyobb problémát a bakteriális szennyeződés jelentené - amelynek savanyú illata lesz. Ha élesztőt akar tárolni, akkor a legjobb, ha az üvegedényeket gyorsfőzőben sterilizálja. A másik probléma az élesztősejtek pusztulása, az autolízis lenne, amely szintén savanyú illatot adhat. Két hónap hosszú idő az élesztő hűtőszekrényben történő tárolására. Általában az erjesztésből származó élesztő újrafelhasználásakor az élesztő fele az első hónapban meghal. Tehát 2 hónapra már csak 10-30% élő sejt van. A White Labs Yeast esetében az élesztőt laboratóriumban speciális közeggel és eljárással tenyésztik, meghosszabbítva az eltarthatósági időt. Ha az élesztőt erjesztés után szeretné tárolni, akkor legfeljebb két hétig javasoljuk, és minden második nap engedje el a nyomást a tartályában. Vannak, akik ennél tovább mennek, de az eredmények vegyesek. Laboratórium nélkül is nehéz ellenőrizni az élesztő minőségét az újrafelhasználás előtt. Tehát, hogy válaszoljon a kérdésére, valójában nincs mód arra, hogy miként használhatja az élesztőt mikroszkóp és lemezek nélkül. Legjobb lenne nem kockáztatni.

A WLP002 egy nagyon pelyhes élesztő, amely "koagulál" együtt; ez teljesen normális. Az élesztő fiolát megnézve nem mondható el, hogy életképes-e vagy sem. Élesztőnk tanulmányozása alapján tudjuk, hogy az élesztő eltarthatósági ideje négy hónap a csomagolástól számítva. Még ezután is létezik életképes élesztő, de az életképes sejtek százalékos aránya már nem tekinthető bedobhatónak. A legtöbb sörfőzde akkor készül el, amikor a legjobb előtti dátum közelében vagy után van.

Visszajelzés és korábbi vásárlók tapasztalatai. Szeretne egy saját véleményt hagyni?

"Megfelelő brit szuper szörnyeteg"

Ennek egyik üvegéből kétlépcsős keverőlapos indítót készítettem. Első lépésként körülbelül 24 óra múlva tértem vissza, és megdöbbentem, hogy nem találtam tevékenységet. Később rájöttem, hogy a lombik aktivitásának hiánya nem azért történt, mert az élesztővel bármi baj volt - hanem azért, mert az élesztő 24 órán belül mindent megevett oldatban (!).

Ragasztott egy 1,065 ESB ale tételre, és néhány napon belül elérte az 1,02 FG-t, így körülbelül 70% -os csillapítás.

A DIACETIL-Pihenés KÖTELEZŐ EZTEN A TÖRZSHEZ (hacsak nem akar vajkát keseríteni). Több nap után szépen megtisztult 73 ° F-on (65 ° -nál indult és lassan felemelkedett).

Bár ez őrülten pelyhesedik finomkodás nélkül, sokáig még jó vagy hideg állapotban lennék, hogy tiszta sört kapjak. Finomítás, szűrés/késés nélkül palackozom, és rengeteg üledék van a palackjaimban.

"Szorgalmas angol Ale élesztő"

Ebből az élesztőből kezdetben tejterméket készítettem. Nem készítek sok stoutot, de megértem, hogy általában az összes nem erjedhetőség miatt magasabb FG-vel végeznek, mint egy nem vaskos ale (főleg, hogy ebben egy font tejsavas cukor volt). Készített egy 2 literes önindítót, és felvetett egy 1,070 sörre, amely 1.029-nél ért véget. 5,4% ale, ami nagyon finom volt. Megmostam az élesztőt, és két másik sörben használtam: egy ESB-ben és egy angol borostyánban, amelyet Boont Amber ihletett, de nagyobb. Ismét 2 literes indítók mindkettőhöz. Ez július hónapban volt, és még hűtővel is csak a sört tudtam elérni 73 * F-ig. Mentem vele. Az ESB 1.053-ról 1.006-ra nőtt! Amber 1,062-ről 1.007-re ment (még 2,5 font különféle kristálymalátákkal is!). Mindegyikből 3 liter és 2 liter palackot töltöttek, hogy megosszák barátaikkal. Mindkettő egész jól sikerült. Valószínűleg ez lesz a brit ale élesztőm, kivéve, ha valamilyen más profilt választok. Mindenképpen javasoljuk az erjesztési hőmérséklet emelését a maximális choogling érdekében.

"Legtöbbször jó"

Ez az élesztő egészben tetszik. Nagyszerű a legtöbb angol stílushoz, ahol egy kis testmaradványra vágyik, azonban nekem van egy kicsit túl sok maradék cukor, amikor a% -os csillapítás alsó végét eléri, és egy nagyon édes sörrel zárul. Különösen szeretem ezt a törzset az alacsonyabb gravitációs sörök és az édes stoutok esetében, ahol az alacsonyabb% -os csillapítás ideális ahhoz, hogy több test maradjon a sörben. Az észterek nagyon kellemesek, ha az erjedési hőmérsékletet kordában tartják, és nagyon jól flokkulál, így egy kristálytiszta sört hagynak közvetlenül.