Kollagén és zselatin: Mi a különbség?

A Paleo két legdivatosabb terméke, az AIP (Autoimmun Protocol) és a természetes táplálékvilág a zselatin és a kollagén. Ezek a népszerű kapcsok egyformán sorakoznak az élelmiszerboltok és az egészséges élelmiszerek áruházainak polcain, és számtalan receptben megtalálhatja őket (köztük néhányat az The Autoimmune Solution Cookbook-ban!).

És jó okkal! Mindkettő tele van aminosavakkal, amelyek rengeteg egészségügyi ellátást jelentenek. Őseink rengeteg ilyen kulcsfontosságú aminosavat kaptak azáltal, hogy megették az állatok kötőszöveteit, inait és egyéb esélyeit és végeit. Ezek az ételek azonban leginkább hiányoznak a modern étrendből. Ezért olyan hasznos a zselatin és a kollagén hozzáadása az ételeinkhez és italjainkhoz. Ezért is látunk olyan sok új zselatin- és kollagénterméket a piacon.

Gyakran kérdezik tőlem: "A beled tudja a különbséget?" és „Ugyanúgy használják őket?”

Ez két nagy kérdés. Valójában nagyon különböző módon használják őket. (Tipp: A desszert és a pékáruk szerelmesei mind nagyon szeretni fogják a zselatint!)

Először hadd magyarázzam el, miért olyan előnyösek az egészségére. Akkor foglalkozom a különbségekkel, és megmutatom, hogyan tudja felhasználni őket.

(A Facebook-oldalamon élőben is ellátogattam egy főzési bemutatóra, valamint elmagyaráztam a zselatin és a kollagén közötti különbségeket, amelyeket itt megnézhetsz:)

Miben különböznek a zselatin és a kollagén?

Ami a zselatin és a kollagén egészségügyi előnyeit illeti, azok tulajdonképpen azonosak. Ennek oka, hogy a zselatin a kollagén főtt formája. a főzés nagyon különböző textúrát kölcsönöz neki, és ez adja az eltérő felhasználási módokat. Az alábbiakban erről bővebben.

A kollagén a legfontosabb és legbőségesebb szerkezeti fehérje a szervezetben. Gondoljon a kollagénre, mint a testét összetartó „ragasztóra”. A bőre, a bélgát, a csontok, a kötőszövet, a porc és az ízületek a bőséges kollagéntől függenek, hogy egészségesek, erősek és rugalmasak legyenek. Valójában több kollagén van a szervezetben, mint bármely más típusú fehérje. Gram grammonként erősebb, mint az acél!

Körülbelül 35 éves korától kezdve a kollagéntermelés természetesen lassulni kezd. 40 éves korára a kollagén gyorsabban kezd kimerülni, mint amennyit a tested képes reprodukálni. 60 éves korára a test kollagénjének több mint a fele kimerült. Az öregedés mellett más tényezők is befolyásolják a kollagén szintjét, beleértve a genetikát, a dohányzást, a szennyezést, a túlzott napsütést és a táplálkozási hiányosságokat.

A zselatin és a kollagén egészségügyi előnyei

Azért szeretem a kollagént és a zselatint, hogy segítenek a szivárgó bél helyreállításában! Immunrendszerének közel 80% -a a bélben található, és a szivárgó bél az autoimmunitás előfutára. Ez teszi a bélrendszer helyreállítását az autoimmunitás megfordításának első lépéseként.

A kollagén és a zselatin annyira fontos a szivárgó bélben, mert ezek a bélfal alapvető építőkövei. A belekben található mikroszkopikus redők vagy „villi” kollagénből épülnek fel. A kollagénben lévő aminosavak gyógyítják ezeket a sérült sejteket, és új szövetet építenek.

A szivárgó bél helyreállításával együtt a kollagén és a zselatin erősíti a hajat, a bőrt és a körmöket. Segíthetnek az ízületi fájdalmak megelőzésében, a súlykezelés támogatásában, a szív védelmében, a csontok helyreállításában és pozitívan befolyásolhatják a máj működését.

Hogyan kell használni a zselatint

A zselatin kulináris szupersztár számos okból. Teljesen ízetlen, és rengeteg különböző recepthez adható. Először is, kötőanyagként működik minden receptben a tojás helyett, amely gyulladásos fehérjéket tartalmaz. Most finom édes és sós ételeket süthet tojás nélkül, és kedvenc ételeit könnyen adaptálhatja autoimmun jóváhagyásra!

A zselatin másik kulináris előnye, hogy olyan anyagokat „gélesít”, amelyekhez hozzáadják. Tökéletes szószok és levesek sűrítésére. Csak győződjön meg róla, hogy lassan adagolja forró folyadékokhoz, és hagyja, hogy működjön a varázslata, gazdagabbá és vastagabbá téve a szószokat és leveseket.

Természetesen felhasználhatja gumik, házi mályvacukrok és más zselatin alapú csemegék készítésére!

A Myers Way® zselatin az új szakácskönyvemben, az Autoimmun Solution Cookbookban szerepel néhány reggeli és desszert receptben!

Hogyan kell használni a kollagént

A hidrolizált kollagén a kollagén nyers formája. Emellett teljesen ízetlen és bármilyen folyadékhoz adható. A zselatinnal ellentétben azonban azonnal feloldódik meleg vagy hideg folyadékokban, és nem változtatja meg az állagát. Nagyszerű turmixok, gyümölcslevek, tea és még víz készítéséhez is.

A The Myers Way® kollagént használtam az Autoimmun Solution Cookbook-ban, hogy béljavító lendületet adjak számos finom receptnek!

Hogyan válasszunk kiváló minőségű zselatint és kollagént

A zselatin és a kollagén népszerűségének növekedésének köszönhetően a piacot rengeteg új termék árasztotta el. Van azonban néhány alacsony minőségű lehetőség, így itt találhatók a zselatin vagy kollagén termék kiválasztásának kulcsai:

Csak a fűvel táplált, legelőn nevelkedett állatokból válasszon zselatint és kollagént
Győződjön meg arról, hogy az állatok soha nem kaptak GMO-takarmányt, hormonokat vagy antibiotikumokat
Kerülje az adalékokkal, tartósítószerekkel vagy más felesleges összetevőkkel kapcsolatos lehetőségeket

Naponta használok zselatint és kollagént is. Hatással vannak a bél egészségére; haj, bőr és köröm; egészséges ízületek és csontok; optimális súlykezelés; és méregtelenítő támogatás. Ezért olyan fontos, hogy a termékek kivételesen jó minőségűek legyenek. És miért döntöttem úgy, hogy elkészítem a sajátomat!

A Myers Way® zselatin és a Myers Way® Collagen egyaránt fűvel táplált tehenekből származik, akiknek soha nem adnak antibiotikumot, hormont vagy GMO-takarmányt. Csak tiszta zselatint és kollagént tartalmaznak, hozzáadott összetevők nélkül.

És amikor megvásárolja a zselatint vagy a kollagént az üzletemből, INGYENES recepteskönyvet kap. Azonnal könnyedén megtapasztalhatja elképesztő egészségügyi előnyeiket!

Frissítve: 2020. szeptember 1-én. Közzététel ideje: 2018. március 5

Amy Myers, MD

Amy Myers, a New York Times kétszeres bestseller szerzője és nemzetközileg elismert funkcionális orvos orvos. Dr. Myers arra szakosodott, hogy az autoimmun, pajzsmirigy és emésztőrendszeri problémákkal küzdőket felhatalmazza állapotuk megváltoztatására és egészségük visszavételére. Emellett felesége, anyja, valamint az Amy Myers MD ® sikeres alapítója és vezérigazgatója .

Kezdje el az optimális egészség elérését!

9 módszer az egészséges ízületek természetes támogatására
Hamburger makaróni leves
Hogyan befolyásolják az antibiotikumok a bél egészségét
8 étel a bél javítására, amelyet meg kell ennie
7 étel, amelyet meg kell ennie, ha van Hashimoto
Hogyan lehet a Keto Diet AIP-barát