A szüreti evés mögött álló tudomány

A teljes zsírtartalmú étrendet támogató kutatás erőteljes. Itt vannak a legfontosabb dolgok, amelyeket tudnia kell a szüreti étkezésről - miért biztonságos a legtöbb ember számára, és hogyan javíthatja az egészséget.

Miután az USDA alacsony zsírtartalmú étrendet ajánlott, az elhízás és a cukorbetegség aránya elindult. Élelmiszer-gyártóinkhoz fordultunk, hogy segítsenek nekünk kivonni az ételünkből a zsírt, és ennek eredményeként egyre több ultrafeldolgozott ételt kezdtünk el fogyasztani. A reggeli kezdett desszertnek tűnni, mivel a tojást feldolgozott gabonafélékkel és édesített joghurttal helyettesítettük. Az olyan rágcsálnivalók, mint a granola bárok, perecek, kekszek és chipsek, mindennap szükségessé váltak, hogy jóllakhassanak bennünket az alacsony zsírtartalmú (de kevésbé kielégítő) étkezések között.

Térjünk vissza a teljes ételeket tartalmazó, teljes zsírtartalmú szüreti étkezésekhez. Mint az étkezések, amelyeket akkor fogyasztottunk, amikor sokkal kevesebb ember küzdött a súlyával, és amikor a 2-es típusú cukorbetegség sokkal ritkábban fordult elő.

A természetes zsírt, különösen a telített zsírt évtizedek óta démonizálták. De a modern tudomány igazolja az emberek évezredek óta elfogyasztott kövérségét, és egyre inkább az ultra-feldolgozott élelmiszerekre mutat - különösen a finomított cukrokra és keményítőkre.

A teljes ételek zsírjának fogyasztása és a cukor, valamint a finomított szemek és olajok visszaszorítása (rád néztünk, teljes kiőrlésű kenyér és margarin) sok előnnyel jár.

Emelje meg a HDL-t

A tudomány szerint: telített zsír hozzáadásával és szénhidrátok levonásával megemelkedik a HDL - a „jó” koleszterin.

alacsonyabb rossz trigliceridek

A tudomány azt is mondja: telített zsír hozzáadása és szénhidrátok levonása csökkenti a triglicerid szintet - és ezeket alacsonyra szeretné.

Kevesebb májzsír

Az étrendi szénhidrátok visszaszorítása és a zsír helyettesítése gyorsan megfordíthatja a NAFLD-t (alkoholmentes zsírmáj betegség), amely az amerikai felnőttek körülbelül 1/3-át érinti.

Kevesebb éhség

A zsírok energiasűrűek, ezért elégedettnek és teljesnek érzi magát - és így marad a következő étkezésig. A zsírok segítenek elbúcsúzni HANGRY-tól.

Stabil vércukor

A zsír kalóriát biztosít vércukor hullámvasút nélkül. Tehát feltöltődhet a vércukorszint-emelkedés és az azt követő összeomlás nélkül. Ráadásul a magas zsír- és alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkenti a vércukorszintet, ami kiválóan alkalmas a 2-es típusú cukorbetegség elleni küzdelemre.

jobb vitamin felszívódás

Az étellel együtt alkalmazott zsír javítja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását, beleértve a D-vitamint, a kalciumot és más mikroelemeket. Tehát többet fog kapni a zöldségeiből, ha vajat ad hozzá!

csökkentse a töltőanyagokat és a cukrot

A természetes zsírok élelmiszerekben tartása kizárja a cukrot, a mesterséges aromákat és a sűrítőket.

ártalmatlan

A telített zsír ártalmatlan. Az emberek évezredek óta esznek telített zsírt. Nincs ok arra, hogy ne tartsuk jogosan az evést.

megfizethető és könnyű

A zsír megfizethetővé, könnyen főzhetővé és lédússá teszi a húst. A soványabb húsdarabok drágábbak, és inkább kemények, mintsem gyengédek, ha főznek.

Finomabb étel

A zsírok az ételek ízét hordozzák. A krémes mártások vagy az olvasztott vaj miatt a zöldségek édesek és zamatosak lesznek, keserűek és unalmasak. És a természetes zsírok önmagukban is nagyon ízlik. Egyszóval: vaj.

A legtöbb ember feltételezi, hogy sok zsírt fogyaszt, meg fogja hízni. A zsír energiasűrű; sok kalóriát tartalmaz. Tehát kövérnek kell lennie, igaz? De ez a gondolkodás figyelmen kívül hagyja azt a bonyolult összefüggést, amit eszünk, és a hormonjaink. Kényelmesen figyelmen kívül hagyja a HUNGER-et is, amely hatalmas erő, különösen hosszú távon.

Miért segíthet a teljes zsírtartalmú étrend (amely minimalizálja a finomított szénhidrátokat és inkább a teljes zsírtartalmú ételekre koncentrál) az éhséget és a zsírégetést?

Kiderült, hogy a tanulmány utáni tanulmány azt mutatja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend hatékonyabb a fogyáshoz, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. A magas zsírtartalmú étrendet folytató alanyok gyakran más egészségügyi jelzők javulását tapasztalják: alacsonyabb vércukorszint, alacsonyabb vérnyomás és jobb általános koleszterin-profil (magasabb HDL és alacsonyabb trigliceridszint). Vessen egy pillantást a tudományra, és nézze meg maga!

A legtöbb ember feltételezi, hogy sok zsírt fogyaszt, meg fogja hízni. A zsír energiasűrű; sok kalóriát tartalmaz. Tehát kövérnek kell lennie, igaz? De ez a gondolkodás figyelmen kívül hagyja azt a bonyolult kölcsönhatást, amit eszünk, és a hormonjaink. Kényelmesen figyelmen kívül hagyja a HUNGER-et is, amely hatalmas erő, különösen hosszú távon.

Miért segíthet a teljes zsírtartalmú étrend (amely minimalizálja a finomított szénhidrátokat és inkább a teljes zsírtartalmú ételekre koncentrál) az éhséget és a zsírégetést?

Az amerikai felnőttek csaknem fele cukorbeteg (

10%) vagy a cukorbetegség (pre-diabetes) útján vannak

36%). Mi a fene folyik itt? Sok tudós szerint szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendünk a hibás.

Évtizedek óta a 2-es típusú cukorbetegséget progresszív betegségként kezelik, "kevesebbet egyél, többet gyakorolj" tanácsokkal és fokozatosan növekvő gyógyszerrendszerrel kezelve. De új bizonyítékok azt mutatják, hogy sok beteg számára a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend visszaállíthatja a vércukorszintet a normális tartományba, megszüntetve a 2-es típusú cukorbetegséget és megszüntetve a gyógyszerek szükségességét. Ezen betegek többsége szintén fogy, csökkent a májzsír, csökkenti a vérnyomást és javítja a szív- és érrendszeri betegségek kockázati profilját, miközben megfordítja a cukorbetegséget. Ez egy win-win-win-win-win.

Negyven évvel ezelőtt a tudományos és orvosi közösség azt mondta nekünk, hogy alacsony zsírtartalmú étrendet kell fogyasztanunk a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében. Azóta a szívbetegségek kezelése drámai módon javult, és csökkent a szívbetegség okozta halálozás. DE, a szívbetegségek előfordulása alig változott. Valójában az American Heart Association jelentése szerint tavaly az amerikai felnőttek 41,6% -ának van szívbetegsége.

Az elmúlt négy évtizedben a tudomány megváltozott, és még korántsem rendezett. Azok a kísérletek, amelyeket annak megerősítésére terveztek, hogy az alacsony zsírtartalmú étkezés jobb a szív egészségének szempontjából, gyakran ellentétes eredményt mutattak. És a koleszterin megértésünk fejlődött. Ma a legtöbb tudós egyetért abban, hogy a koleszterin fogyasztása biztonságos. Bár a telített zsírokról még mindig vannak nézeteltérések, a legtöbb tudós egyetért abban, hogy helyettesítve finomított szénhidrátokkal (ahogyan azt az Élelmiszer-piramis elmondta) növeli a szívbetegségek kockázatát. A részletekbe való belemerüléshez, sok hivatkozással és hivatkozással, kattintson az alábbira.

Az elmúlt négy évtizedben a tudomány megváltozott, és még korántsem rendezett. Azok a kísérletek, amelyeket annak megerősítésére terveztek, hogy az alacsony zsírtartalmú étkezés jobb a szív egészségének szempontjából, gyakran ellentétes eredményt mutattak. És a koleszterin megértésünk fejlődött. Ma a legtöbb tudós egyetért abban, hogy a koleszterin fogyasztása biztonságos. Bár a telített zsírokról még mindig vannak nézeteltérések, a legtöbb tudós egyetért abban, hogy finomított szénhidrátokkal történő helyettesítése (ahogyan azt az Élelmiszer-piramis elmondta) növeli a szívbetegségek kockázatát. A részletekbe való belemerüléshez, sok hivatkozással és hivatkozással, kattintson az alábbira.

Kattintson az alábbi linkre, ha többet szeretne megtudni az egészségével kapcsolatos témákról. Vagy menjen egyenesen a vacsoraötleteinkhez.