Kömény - fűszerprofil

Kömény, Alumínium ciminum

Széles körben használják olyan változatos konyhákban, mint az indiai, keleti, közel-keleti, mexikói, portugál és spanyol, a kömény számos szakács fűszeres állványának alapanyaga, és általában a curryporok, a taco ételízesítők és a masalas fő összetevője.

kömény

Kömény kiejtése

A köményt többféleképpen ejtik (/ ˈkjuːmᵻn/vagy UK/ˈkʌmᵻn /, US/ˈkuːmᵻn /), tudományos név: Cumin Cyminum. Gyakrabban ejtik „coo-min” vagy „que-min”. Hallja meg a gyakoribb kömény kiejtéseket:

Mi az a kömény?

A kömény növény körülbelül 12-20 hüvelyk magasra nő, a szárból több, hasonló nagyságú ág hajt ki, amely egy egységes lombkoronát alkot. A tetején lévő virágok lehetnek fehérek vagy rózsaszínűek és kis méretűek. A köménymag hasonlít a köményre, és mint a kömény az Umbelliferae család része, amely kaprot és petrezselymet is tartalmaz.

Mit szeret a kömény?

A köménynek meleg, diós, földes íze van, amely jól párosul más meleg fűszerekkel, például korianderrel, fahéjjal és chilivel.

A kömény egészségügyi előnyei

Emésztés: A kömény kiválóan segíti az emésztést. Vizes a szája, amikor tacót készít? A köményben egyedül a szag kiváltja a nyálmirigyünket a szánkban, ami megkönnyíti a lenyelés és az emésztési folyamatokat. A kömény olyan tulajdonságokat is tartalmaz, amelyek enyhítik a hasi problémákat (azaz gázt).

Fogyás: Új tanulmányok azt mutatják, hogy a kömény elősegítheti a fogyást, csökkentheti a testzsírt és javíthatja a koleszterinszintet a kömény magas fitoszterolszintjének köszönhetően, amelyek növényi vegyi anyagok, amelyekről ismert, hogy lassítják a koleszterin felszívódását a szervezetben.

Aranyér: A magas élelmi rosttartalom és egyéb természetes tulajdonságok miatt a kömény hashajtóként működik, felgyorsítva az emésztést és elősegítve a kiválasztást.

Álmatlanság: A kömény, bár stimuláns és egyidejűleg relaxáns, gazdag B-vitaminban, kiderült, hogy segíti az emésztést, elősegítve az alvásindukciót.

Megfázás: A vírusfertőzések, például a nátha, hatással vannak testünkre, amikor immunrendszerünket valamilyen mértékben elnyomják. A kömény segíti a felesleges nyálka kiszáradását, nem engedve a köhögés kialakulását. Vasban és C-vitaminban gazdag kömény az egészség kulcsfontosságú elemeit adja, és a náthával teli immunrendszer számára a szükséges szükséges lendületet adja.

Szoptatás: Vasban gazdag kömény erős lendületet ad a szoptató anyáknak. Állítólag fokozza a tej szekrécióját is a timol köményben való jelenléte miatt.

Nők egészsége: Vasra (amelyben kömény gazdag) van szükség a nők életének kulcsfontosságú időszakaiban. A menstruációt, szoptatást (lásd fent) vagy terhes nőknek vasat kell adniuk étrendjükbe. Ezenkívül a kömény természetes módszerként alkalmazható a terhesség alatti hányinger csökkentésére.

Anémia: A vasgazdagsága miatt a kömény kiváló forrása a vérszegénységnek, amely elősegítheti a gyakori tüneteket, például szorongást, kognitív rendellenességeket, fáradtságot és emésztési problémákat.

Bőr: A kömény erős E-vitaminnal rendelkezik, amely széles körben ismert a bőr fenntartásában és az öregedési tünetek megelőzésében. Az E-vitaminról ismert, hogy antioxidánsként hat, és segítenek leküzdeni a korai öregedés jeleit, például a ráncokat, az öregedési foltokat és a megereszkedést.

Légzési rendellenességek: A köményben lévő koffein és aromás illóolajok köptetőként fellazítják a váladékot és a váladékot a légzőrendszerben. Ez megkönnyíti a köhögést, a tüsszentést, a zihálást és a köpést, valamint gátolhatja az új váladék és a nyálka további képződését.

Kognitív meghibásodás: A kömény vasgazdagsága növeli a hemoglobin termelést, ezáltal növeli a véráramlást. A köményben lévő koffein emellett növeli a koncentráció szintjét, mivel több oxigén képes elérni a szerveket és az agyat, ami optimális teljesítményt nyújt ezeknek a rendszereknek.

Rák: A köményről kiderült, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek különösen jóak a vastagbélrák megelőzésére.

Kömény receptek

A kömény erős íze van, amely egyesek számára keserű lehet, ezért takarékosan kell használni. Kevesebb, mint egy teáskanál kömény lesz bőséges egy négybe készített ételben. Jól párosul:

Hogyan kell ültetni és termeszteni a köményt

A köményt magról termesztik, ahol meleg az éghajlat. Hűvösebb hőmérsékleten termeszthető, ha a magot a fű alatt indítják tavasszal. A kömény ültetésének, termesztésének és betakarításának legjobb gyakorlati lépései.

  1. Kezdje a február/március időkerettel
  2. Válasszon homokos talajt
  3. Hagyja a kömény palántáit megkeményedni, majd óvatosan költözzön egy naposabb helyre
  4. Győződjön meg arról, hogy az egyes kömény palánták között van néhány hüvelyk távolság
  5. Vetőmag gyakran
  6. A kömény növények júniusban és júliusban kezdenek folyni, ami körülbelül négy hónappal az ültetés után következik be
  7. Amikor a köménymag elkezd barnulni, vágja le, csépelje ki és szárítsa meg

Kömény előkészítési módszerek

Hogyan kell a köményt tárolni?

A legjobb a légmentes tartály. Hűvös, száraz, sötét helyen tárolja.


Hol lehet köményt vásárolni?

  • Az őrölt kömény általában a helyi élelmiszerboltban kapható.
  • Ha online, egészben vagy őrölve szeretné megvásárolni, próbálkozzon a Penzey-vel .

A kömény helyettesítői

  • Köménymag (fele annyit használjon fel)
  • Köménymag és ánizsmag
  • Csilipor
  • A borostyánkő köménymag helyettesíthető a fehér vagy fekete köménymaggal

Mi a kömény története?

A köménymag eredete az ókori Egyiptomból eredeztethető, majd Indiában, a Közel-Keleten, Kínában és a Földközi-tenger keleti részén termesztették. A múltban a köményt számos okból, többek között kulináris fűszerként, gyógyászati ​​célokra és kulturális szimbólumként használták. Ezenkívül az ókori Rómában népszerű kulináris összetevő volt, és a középkorban Európában széles körben használták. Spanyol és portugál felfedezők felfedezték a fűszert Amerikában, ahol India és a Közel-Kelet hasonlóan továbbra is népszerű. A kömény napjainkban újból megbecsüli kulináris tulajdonságait és egészségügyi előnyeit.